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题名真空辅助微波半干法制备氧化淀粉
被引量：1
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作者
张庆
张帅
邓利玲
吴春美
钟耕
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机构
西南大学食品科学学院
重庆市生物技术研究所有限责任公司
重庆市特色食品工程技术研究中心
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出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2018年第11期259-265,共7页
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基金
重庆市社会民生项目(cstc2015shmszx1064)
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文摘
将真空处理应用于玉米淀粉的氧化改性中,以过氧化氢为氧化剂,采用微波半干法工艺,研究了催化剂用量、加水量、微波反应温度、真空处理时间等因素对黏度的影响,并将其与未真空氧化淀粉黏度进行比较;用红外光谱、偏光十字和扫描电镜对淀粉结构进行表征。结果表明,同样条件下,真空氧化淀粉粘度明显低于未真空氧化淀粉;在过氧化氢用量10%(以淀粉干基计,V/m),催化剂用量0. 013 6%(以淀粉干基计,质量分数),加水量34%(以淀粉干基计,质量分数),微波反应温度60℃,真空处理时间20 s,微波反应时间6 min时制得真空氧化淀粉粘度为11. 8 mPa·s,羧基含量为0. 556%;相同条件下,未真空的氧化淀粉黏度为21. 8 mPa·s,羧基含量为0. 414%。因此,真空协助微波法用于淀粉氧化制备,具有快速、节能、减排、降耗的效果;结构表征结果表明氧化反应主要发生在淀粉颗粒的无定型区。
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关键词
氧化淀粉
真空处理
过氧化氢
微波半干法
黏度
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Keywords
oxidized starch
vacuum treatment
hydrogen peroxide
microwave semidry method
viscosity
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分类号
TS231
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名高取代度磷酸魔芋葡甘聚糖酯的制备
被引量：1
- 2
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作者
刘丹
邓利玲
郑连姬
钟耕
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机构
西南大学食品科学学院
重庆市生物技术研究所有限责任公司
重庆市食品工业研究所
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出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2019年第8期149-155,共7页
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基金
重庆市基础研究与前言探索(cstc2018jcyjAX0527)
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文摘
以魔芋葡甘聚糖(konjac glucomannan,KGM)、Na H_2PO_4与Na_2HPO_4混合盐为原料,采用真空辅助微波半干法制备高取代度磷酸魔芋葡甘聚糖酯(konjac glucomannan phosphate ester,KGMP),通过单因素试验研究了微波时间、微波温度、酯化剂与KGM摩尔比、真空处理时间、p H值、尿素用量对取代度的影响,并通过响应面试验确定最佳工艺参数并研究所得产物的基本性质。结果表明,真空辅助微波半干法制备高取代度KGMP的最佳工艺条件:微波时间7 min、微波温度100℃、磷酸盐与KGM摩尔比为0.72∶1、真空处理时间29 s、p H值5.0、尿素用量(质量分数)6%,KGMP的取代度为0.199;随着取代度的增加,产品的黏度适度降低,透光率增加;红外光谱表明,KGM上引入了磷酸基团,得到KGMP。
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关键词
魔芋葡甘聚糖
磷酸酯化
真空处理
微波半干法
取代度
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Keywords
konjac glucomannan
phosphation
vacuum treatment
microwave semi-dry method
degree of substitution
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分类号
TS201.2
[轻工技术与工程—食品科学]
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