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题名植物总抗氧化能力的微孔板定量测定及评价
被引量：11
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作者
唐勇
赵靖
徐静
张婷
张彦奇
糜漫天
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机构
第三军医大学预防医学院营养与食品卫生学教研室
第三军医大学新桥医院内分泌科
第三军医大学预防医学院统计学教研室
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出处
《第三军医大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
2008年第6期517-520,共4页
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基金
重庆市攻关项目(2005AC1023)~~
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文摘
目的结合动力学曲线分析评价植物中常见的天然抗氧化物对2,2-二苯基苦基苯肼自由基(DPPH·)的清除能力和反应动力学特点。方法光谱扫描分析DPPH·的吸收特性;采用96微孔板结合酶标仪的微孔板定量法(micro-plate quantification,MQ)分析测定维生素C、绿原酸、药食两用木瓜、橙子、芒果和樱桃对DPPH·的清除能力和动力学曲线,以单位质量(g)或体积(ml)的样品清除DPPH·的量(μg)为总抗氧化能力值(total antioxidative capability,TAC)表示。结果DPPH·在酶标仪的490nm检定波长上有显著吸收峰;维生素C和绿原酸纯品验证了MQ对复合抗氧化物清除DPPH·效能的加合性;根据各动力学曲线特征确定了不同果汁在清除DPPH·反应达到稳定态时的最大TAC(μgDPPH·/ml):木瓜汁87.23(P<0·05),芒果汁62.556(P<0·05),甜橙汁58.778(P<0·05),樱桃汁49.072(P<0·05)。结论采用MQ测定方法,比传统经典方法试剂耗量小、批次处理量大,以及能同时分析评价多样品之间清除DPPH·的差异特性,为评价比较不同植物的总抗氧化能力提供了更快捷的方法。
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关键词
微孔板定量测定
TAC
DPPH·
多酚
维生素C
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Keywords
microplate quantification assay
TAC
DPPH ·
polyphenol
vitamin C
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分类号
R151.2
[医药卫生—营养与食品卫生学]
TS201.2
[轻工技术与工程—食品科学]
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