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彩珠饮料的制作: 1; 作者翟胜江黄金忠《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1996年第2期56-57,共2页; 彩珠饮料是在“星球露”的基础上发展而来。制作工艺简单，采用纯天然物质着色，色彩鲜艳稳定。彩珠均匀悬浮于饮料中，即具有一定的观赏性，又具有咀嚼性，实为一种饮用与欣赏的艺术品。; 关键词彩珠饮料果粒饮料饮料工艺质量悬浮颗粒; 在线阅读下载PDF 职称材料

彩珠饮料生产工艺的研究──兼论Stokes公式在彩珠饮料生产中的应用: 2; 作者向云峰杨玉芳漆丹华《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1996年第10期34-41,共8页; 研究了彩珠悬浮稳定性，并和Ｓｔｏｋｅｓ公式计算值作了比较；研究了胶囊着色方法及色素体着色的稳定性；用正交试验法得到生产中以控制彩珠直径２．０～３，ｓｍｍ，彩珠密度１．０２～１．０９９／ｍｌ，料液密度１．０４～１．０７... 展开更多; 关键词饮料彩珠饮料工艺 STOKES公式; 在线阅读下载PDF 职称材料

彩色明珠悬浮保健饮料加工工艺试验被引量：1: 3; 作者戴桂芝孙小凡陈利梅《保鲜与加工》 CAS 2005年第6期14-16,共3页; 介绍了彩珠形成原理,彩珠悬浮饮料加工工艺以及操作要点,并确定其最佳配方为:果菜全汁(山楂和胡萝卜可加适量水),海藻酸钠浓度1.5%,明胶1.0%,氯化钙浓度3.0%。产品制作简单,口感优良,为农村小型企业经济发展提供一条新途径。; 关键词果菜汁彩珠保健饮料工艺配方; 在线阅读下载PDF 职称材料

适宜小型企业生产彩珠保健饮料的工艺研究: 4; 作者戴桂芝《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2006年第1期129-131,共3页; 科学地确定了适宜小型加工企业生产彩珠保健饮料的配方和加工工艺,为农村、城镇下岗职工等个体小经营者的发家致富、提高经济效益开辟了一条新途径,并可在此基础上,进一步改进工艺,提高生产效率,扩大生产范围。; 关键词小型企业彩珠保健饮料工艺配方; 在线阅读下载PDF 职称材料

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