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颗粒形绿茶的物理特性与外形品质关联性
被引量：
4
1
作者
郭丽
余方林
+5 位作者
赵锋
张悦
朱荫
戴伟东
董春旺
林智
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2020年第19期25-30,共6页
颗粒形是绿茶机械化采制的优选造型,揭示颗粒形绿茶的物理特性与外形品质因子的相关性,对于绿茶机械化加工与品质调控具有重要的意义。本研究以8份颗粒形绿茶和1份卷曲形绿茶为材料,采用人工感官审评筛选出具有代表性的颗粒形绿茶,进而...
颗粒形是绿茶机械化采制的优选造型,揭示颗粒形绿茶的物理特性与外形品质因子的相关性,对于绿茶机械化加工与品质调控具有重要的意义。本研究以8份颗粒形绿茶和1份卷曲形绿茶为材料,采用人工感官审评筛选出具有代表性的颗粒形绿茶,进而利用计算机视觉技术、量筒法、质构仪法分析茶样的颜色和形状特征以及容重、百粒质量、弹性和塑性等物理特性,运用多元逐步回归分析(multiple stepwise regression analysis,MSRA)法分析各参数与外形品质因子的关联性。结果表明,‘勾青’茶的外形品质因子得分在85分以上,具有较好的形状品质与整齐度,可作为颗粒形绿茶的典型代表。随原料成熟度的增加,‘勾青’茶的红色通道值、绿色通道值、蓝色通道值、亮度与饱和度减小,色调值增大,叶色由黄绿转为深绿;圆形度和形状指数增大,容重下降,百粒质量升高,且最高达33.1 g;塑性减弱,其与弹性的比值达1.5。不同物性指数与颗粒形绿茶的外形品质的相关性存在差异,MSRA结果显示蓝色通道值、色调值、弹性、塑性和圆形度对颗粒形绿茶外形品质的影响较明显;色调值、弹性对其形状品质、色泽品质起负作用,蓝色通道值、圆形度只与整齐度有相关性。细化颗粒形绿茶的外形品质因子,针对性地研究单项品质子的主导因素,更有利于体现不同物性指标的贡献。
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关键词
绿茶
颗粒形绿茶
外形
品质
物理特性
形状品质
整齐度
色泽
品质
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职称材料
浅析安溪铁观音特点及产业化发展现状与对策
被引量：
5
2
作者
陈金燕
《现代农业研究》
2022年第3期36-38,共3页
中华文化博大精深,体现出了我国人民热爱和谐和平的精神品质。茶文化是我国优秀传统文化的重要组成,也是我国和谐发展的重要纽带,茶文化通过茶向全世界散播中华文化,而中华文化又能够推动茶文化进一步发展。安溪县是重要的茶树种植地区...
中华文化博大精深,体现出了我国人民热爱和谐和平的精神品质。茶文化是我国优秀传统文化的重要组成,也是我国和谐发展的重要纽带,茶文化通过茶向全世界散播中华文化,而中华文化又能够推动茶文化进一步发展。安溪县是重要的茶树种植地区,近年来发展迅速,推动了我国茶文化发展,而茶文化又促进了茶产业化发展铁观音是安溪县特色茶叶,本文针对安溪铁观音特点及产业化发展现状与对策进行研究和讨论,促进安溪铁观音走向国际市场。
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关键词
安溪铁观音
产业化发展
形状品质
现状对策
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职称材料
题名
颗粒形绿茶的物理特性与外形品质关联性
被引量：
4
1
作者
郭丽
余方林
赵锋
张悦
朱荫
戴伟东
董春旺
林智
机构
中国农业科学院茶叶研究所
福建农林大学园艺学院
浙江工商大学食品与生物工程学院
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2020年第19期25-30,共6页
基金
“十三五”国家重点研发计划重点专项(2018YFD0700500)
现代农业产业技术体系建设专项(CARS-19)
+1 种基金
浙江省科技计划项目(2013C32098)
中国农业科学院科技创新工程项目(CAAS-ASTIP-2014-TRICAAS)。
文摘
颗粒形是绿茶机械化采制的优选造型,揭示颗粒形绿茶的物理特性与外形品质因子的相关性,对于绿茶机械化加工与品质调控具有重要的意义。本研究以8份颗粒形绿茶和1份卷曲形绿茶为材料,采用人工感官审评筛选出具有代表性的颗粒形绿茶,进而利用计算机视觉技术、量筒法、质构仪法分析茶样的颜色和形状特征以及容重、百粒质量、弹性和塑性等物理特性,运用多元逐步回归分析(multiple stepwise regression analysis,MSRA)法分析各参数与外形品质因子的关联性。结果表明,‘勾青’茶的外形品质因子得分在85分以上,具有较好的形状品质与整齐度,可作为颗粒形绿茶的典型代表。随原料成熟度的增加,‘勾青’茶的红色通道值、绿色通道值、蓝色通道值、亮度与饱和度减小,色调值增大,叶色由黄绿转为深绿;圆形度和形状指数增大,容重下降,百粒质量升高,且最高达33.1 g;塑性减弱,其与弹性的比值达1.5。不同物性指数与颗粒形绿茶的外形品质的相关性存在差异,MSRA结果显示蓝色通道值、色调值、弹性、塑性和圆形度对颗粒形绿茶外形品质的影响较明显;色调值、弹性对其形状品质、色泽品质起负作用,蓝色通道值、圆形度只与整齐度有相关性。细化颗粒形绿茶的外形品质因子,针对性地研究单项品质子的主导因素,更有利于体现不同物性指标的贡献。
关键词
绿茶
颗粒形绿茶
外形
品质
物理特性
形状品质
整齐度
色泽
品质
Keywords
green tea
granular green tea
appearance quality
physical properties
shape quality
uniformity
color quality
分类号
TS272.3 [农业科学—茶叶生产加工]
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职称材料
题名
浅析安溪铁观音特点及产业化发展现状与对策
被引量：
5
2
作者
陈金燕
机构
安溪县两固名茶
出处
《现代农业研究》
2022年第3期36-38,共3页
文摘
中华文化博大精深,体现出了我国人民热爱和谐和平的精神品质。茶文化是我国优秀传统文化的重要组成,也是我国和谐发展的重要纽带,茶文化通过茶向全世界散播中华文化,而中华文化又能够推动茶文化进一步发展。安溪县是重要的茶树种植地区,近年来发展迅速,推动了我国茶文化发展,而茶文化又促进了茶产业化发展铁观音是安溪县特色茶叶,本文针对安溪铁观音特点及产业化发展现状与对策进行研究和讨论,促进安溪铁观音走向国际市场。
关键词
安溪铁观音
产业化发展
形状品质
现状对策
Keywords
Anxi Tieguanyin
industrialization development
shape and quality
current situation countermeasures
分类号
S571.1 [农业科学—茶叶生产加工]
A [哲学宗教—马克思主义哲学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
颗粒形绿茶的物理特性与外形品质关联性
郭丽
余方林
赵锋
张悦
朱荫
戴伟东
董春旺
林智
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2020
4
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
浅析安溪铁观音特点及产业化发展现状与对策
陈金燕
《现代农业研究》
2022
5
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职称材料
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参考文献
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