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强化铁焙烤食品抗坏血酸防止亚铁氧化的研究
1
作者
吴传茂
石勇
+1 位作者
钟晓凌
朱清华
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1992年第4期46-47,共2页
本文概述了抗坏皿酸防止亚铁氧化的机理;实验研究了强化铁焙烤食品中抗坏血酸的用量与亚铁保存率的关系,提出了强化铁焙烤食品中抗坏血酸与铁强化剂添加量的适宜比值,从而可提高强化铁焙烤食品中亚铁保存率。
关键词
强化铁食品
抗坏血酸
亚
铁
氧化
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职称材料
铁强化食品的应用现状与前景展望
被引量：
10
2
作者
卢玉
王春玲
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2013年第2期392-395,共4页
铁缺乏是人们面临的公共营养问题之一,铁强化食品的开发是预防和解决铁缺乏的有效干预措施。为全面了解铁强化食品的开发状况,本文就铁营养强化剂的种类、特点以及近年来铁强化剂和强化技术的研究进展进行了综述,并对铁强化食品的应用...
铁缺乏是人们面临的公共营养问题之一,铁强化食品的开发是预防和解决铁缺乏的有效干预措施。为全面了解铁强化食品的开发状况,本文就铁营养强化剂的种类、特点以及近年来铁强化剂和强化技术的研究进展进行了综述,并对铁强化食品的应用前景进行展望。以期为世界各国全民营养改造和健康事业的发展提供新思路。
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关键词
缺
铁
性贫血
铁
强化
食品
人体健康
开发与应用
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职称材料
题名
强化铁焙烤食品抗坏血酸防止亚铁氧化的研究
1
作者
吴传茂
石勇
钟晓凌
朱清华
机构
湖北工学院食品工程系
同济医科大学
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1992年第4期46-47,共2页
文摘
本文概述了抗坏皿酸防止亚铁氧化的机理;实验研究了强化铁焙烤食品中抗坏血酸的用量与亚铁保存率的关系,提出了强化铁焙烤食品中抗坏血酸与铁强化剂添加量的适宜比值,从而可提高强化铁焙烤食品中亚铁保存率。
关键词
强化铁食品
抗坏血酸
亚
铁
氧化
分类号
TS218 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
铁强化食品的应用现状与前景展望
被引量：
10
2
作者
卢玉
王春玲
机构
中粮营养健康研究院
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2013年第2期392-395,共4页
文摘
铁缺乏是人们面临的公共营养问题之一,铁强化食品的开发是预防和解决铁缺乏的有效干预措施。为全面了解铁强化食品的开发状况,本文就铁营养强化剂的种类、特点以及近年来铁强化剂和强化技术的研究进展进行了综述,并对铁强化食品的应用前景进行展望。以期为世界各国全民营养改造和健康事业的发展提供新思路。
关键词
缺
铁
性贫血
铁
强化
食品
人体健康
开发与应用
Keywords
iron deficient anemia
iron-fortified food
human health
development and application
分类号
TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
强化铁焙烤食品抗坏血酸防止亚铁氧化的研究
吴传茂
石勇
钟晓凌
朱清华
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1992
0
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职称材料
2
铁强化食品的应用现状与前景展望
卢玉
王春玲
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2013
10
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