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牛肉的形态学组成剖析
被引量：
1
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作者
焦万洪
李莉
《中国畜禽种业》
2014年第10期47-47,共1页
牛肉胴体包括肌肉、脂肪、骨及软骨组织。对牛肉的形态学组成进行剖析,对改善肥育技术有指导意义。1肌肉组织肌肉占胴体中比例最大,是牛肉的主要组成部分,其比例依品种、性别、年龄、肥育程度等而异,一般约占胴体重的60%左右,18月龄的...
牛肉胴体包括肌肉、脂肪、骨及软骨组织。对牛肉的形态学组成进行剖析,对改善肥育技术有指导意义。1肌肉组织肌肉占胴体中比例最大,是牛肉的主要组成部分,其比例依品种、性别、年龄、肥育程度等而异,一般约占胴体重的60%左右,18月龄的秦川牛可达70%以上。肥育的牛,肌肉的比例低于半肥育和未肥育的牛;幼年牛的肌肉比例较老年牛高;公牛比母牛高;乳用品种和役用牛的肌肉比例比专用肉牛品种高；而在肉牛品种中，夏洛来、利木赞等大型品种的肌肉比例又高于小型的海福特牛、短角牛、安格斯牛。
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关键词
秦川牛
肌肉内
软骨组织
大理石纹
役用牛
弹力素
夏洛来
比例关系
西门塔尔牛
安格斯牛
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题名
牛肉的形态学组成剖析
被引量：
1
1
作者
焦万洪
李莉
机构
四川省盐边县农牧局畜牧站
四川省盐边县桐子林镇兽医站
出处
《中国畜禽种业》
2014年第10期47-47,共1页
文摘
牛肉胴体包括肌肉、脂肪、骨及软骨组织。对牛肉的形态学组成进行剖析,对改善肥育技术有指导意义。1肌肉组织肌肉占胴体中比例最大,是牛肉的主要组成部分,其比例依品种、性别、年龄、肥育程度等而异,一般约占胴体重的60%左右,18月龄的秦川牛可达70%以上。肥育的牛,肌肉的比例低于半肥育和未肥育的牛;幼年牛的肌肉比例较老年牛高;公牛比母牛高;乳用品种和役用牛的肌肉比例比专用肉牛品种高；而在肉牛品种中，夏洛来、利木赞等大型品种的肌肉比例又高于小型的海福特牛、短角牛、安格斯牛。
关键词
秦川牛
肌肉内
软骨组织
大理石纹
役用牛
弹力素
夏洛来
比例关系
西门塔尔牛
安格斯牛
分类号
S823 [农业科学—畜牧学]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
牛肉的形态学组成剖析
焦万洪
李莉
《中国畜禽种业》
2014
1
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