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异育淇鲫含肉率及其肌肉营养成分分析
被引量：
3
1
作者
彭仁海
刘玉玲
《河南师范大学学报（自然科学版）》
CAS
CSCD
北大核心
2008年第5期127-130,共4页
用生化分析方法测定了2龄18尾异育淇鲫的含肉率及其肌肉营养成分.结果表明:异育淇鲫的含肉率为67.06%,肌肉含蛋白质18.08%,脂肪0.95%,水分79.49%,灰分1.16%,无氮浸出物0.42%.18种氨基酸总量为17.89%,其中8种必需氨基酸量为7.10%,4种呈...
用生化分析方法测定了2龄18尾异育淇鲫的含肉率及其肌肉营养成分.结果表明:异育淇鲫的含肉率为67.06%,肌肉含蛋白质18.08%,脂肪0.95%,水分79.49%,灰分1.16%,无氮浸出物0.42%.18种氨基酸总量为17.89%,其中8种必需氨基酸量为7.10%,4种呈味氨基酸量为7.08%.必需氨基酸指数(EAAI)为85.20,限制性氨基酸为胱氨酸和蛋氨酸.异育淇鲫肌肉中包含有11类脂肪酸,不饱和脂肪酸含量远大于饱和脂肪酸含量,分别为64.79%和35.21%.
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关键词
异育淇鲫
含肉率
肌肉营养成分
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职称材料
题名
异育淇鲫含肉率及其肌肉营养成分分析
被引量：
3
1
作者
彭仁海
刘玉玲
机构
安阳工学院生物与食品工程学院
中国农业科学院研究生院
出处
《河南师范大学学报（自然科学版）》
CAS
CSCD
北大核心
2008年第5期127-130,共4页
基金
国家星火计划资助项目(992040100)
河南省科技攻关计划资助项目(0124040056)
文摘
用生化分析方法测定了2龄18尾异育淇鲫的含肉率及其肌肉营养成分.结果表明:异育淇鲫的含肉率为67.06%,肌肉含蛋白质18.08%,脂肪0.95%,水分79.49%,灰分1.16%,无氮浸出物0.42%.18种氨基酸总量为17.89%,其中8种必需氨基酸量为7.10%,4种呈味氨基酸量为7.08%.必需氨基酸指数(EAAI)为85.20,限制性氨基酸为胱氨酸和蛋氨酸.异育淇鲫肌肉中包含有11类脂肪酸,不饱和脂肪酸含量远大于饱和脂肪酸含量,分别为64.79%和35.21%.
关键词
异育淇鲫
含肉率
肌肉营养成分
Keywords
allogynogenetic Qihe crucian carps the ratio of flesh content
nutritive composition in muscle
分类号
Q953 [生物学—动物学]
S965.199 [农业科学—水产养殖]
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作者
出处
发文年
被引量
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1
异育淇鲫含肉率及其肌肉营养成分分析
彭仁海
刘玉玲
《河南师范大学学报（自然科学版）》
CAS
CSCD
北大核心
2008
3
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