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HPLC-DAD-ESI-MS技术分离鉴定啤酒中异α-酸顺/反异构体: 1; 作者宗明平陶冠军 +1 位作者李崎顾国贤《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2008年第7期127-131,共5页; 建立了1种采用高效液相法测定啤酒中异α-酸顺/反异构体的方法。样品通过异辛烷液液萃取获得,然后使用Purospher STAR RP_(18)(4.6 mm×250 mm,5μm)色谱柱,在甲醇-乙酸铵缓冲液作为流动相条件下等梯度分离,分离在50 min内完成。依... 展开更多; 关键词啤酒异α-酸顺/反异构体 HPLC-DAD-ESI-MS; 在线阅读下载PDF 职称材料

不同煎炸温度下亚麻籽油中α-亚麻酸的反式异构化及其分布情况被引量：4: 2; 作者邵琳雅耿聪 +2 位作者黄健花王兴国金青哲《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2020年第11期84-87,共4页; 在170℃和200℃下进行亚麻籽油煎炸薯条研究,比较不同温度煎炸过程中α-亚麻酸的反式异构化情况及α-亚麻酸反式异构体在煎炸油和煎炸薯条中的分布情况,并探究了α-亚麻酸反式异构体含量与其他油脂劣变指标(酸价、过氧化值、p-茴香胺值... 展开更多; 关键词 α-亚麻酸反式异构体煎炸亚麻籽油薯条理化指标; 在线阅读下载PDF 职称材料

亚麻籽油煎炸薯条过程中不同构型反式α-亚麻酸的含量及分布被引量：1: 3; 作者欧锦强宋志华 +3 位作者邵琳雅黄健花王兴国唐俊军《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2022年第10期44-48,共5页; 为研究不同煎炸温度下不同构型反式α-亚麻酸(TALA)在煎炸薯条和煎炸油中的分布情况,在170、200℃下进行亚麻籽油煎炸薯条实验,比较不同温度的煎炸过程中不同构型的TALA在煎炸油中的含量变化及TALA在煎炸薯条和煎炸油中含量的比值变化... 展开更多; 关键词 α-亚麻酸反式异构体煎炸亚麻籽油薯条煎炸温度; 在线阅读下载PDF 职称材料

亚麻籽油中不同构型反式亚麻酸的气相色谱测定方法: 4; 作者欧锦强宋志华 +3 位作者邵琳雅黄健花王兴国唐俊军《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2022年第9期136-140,共5页; 为了定量分析亚麻籽油中α-亚麻酸(ALA)顺反异构体,采用SLB-IL111色谱柱,对气相色谱法测定反式亚麻酸(TALA)的分析条件(载气流速和升温程序)进行优化,并对所建立的方法进行评价。结果表明:载气流速选择0.3 mL/min;升温程序为60℃保持5 m... 展开更多; 关键词亚麻籽油 α-亚麻酸反式异构体气相色谱法重复性检出限定量限线性范围; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名HPLC-DAD-ESI-MS技术分离鉴定啤酒中异α-酸顺/反异构体: 1; 作者宗明平陶冠军李崎顾国贤; 机构江南大学教育部工业生物技术重点实验室; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2008年第7期127-131,共5页; 基金国家"十一五"重大科技支撑专项(No.2007BAK36801); 文摘建立了1种采用高效液相法测定啤酒中异α-酸顺/反异构体的方法。样品通过异辛烷液液萃取获得,然后使用Purospher STAR RP_(18)(4.6 mm×250 mm,5μm)色谱柱,在甲醇-乙酸铵缓冲液作为流动相条件下等梯度分离,分离在50 min内完成。依据ESI-MS的选择性,使用高效液相色谱-二极管阵列检测器-电喷雾质谱联用(HPLC-DAD-ESI-MS)操作区分各化合物。根据保留时间、UV和MS图谱鉴定各目的蜂。该方法准确可靠,最低检测限0.21 mg/L。; 关键词啤酒异α-酸顺/反异构体 HPLC-DAD-ESI-MS; Keywords beer, cis/trans stereoisomers of iso-α-acid, HPLC-DAD-ESI-MS; 分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名不同煎炸温度下亚麻籽油中α-亚麻酸的反式异构化及其分布情况被引量：4: 2; 作者邵琳雅耿聪黄健花王兴国金青哲; 机构江南大学食品学院; 出处《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2020年第11期84-87,共4页; 基金 “十三五”国家重点研发计划(2018YFD0401103) 江苏省科技计划(BE2018376)。; 文摘在170℃和200℃下进行亚麻籽油煎炸薯条研究,比较不同温度煎炸过程中α-亚麻酸的反式异构化情况及α-亚麻酸反式异构体在煎炸油和煎炸薯条中的分布情况,并探究了α-亚麻酸反式异构体含量与其他油脂劣变指标(酸价、过氧化值、p-茴香胺值,总极性物质含量)的相关性。结果表明:煎炸使煎炸油中α-亚麻酸反式异构体含量显著增加(p<0.05),200℃煎炸温度下的增加趋势更明显,且温度是主要影响因素;煎炸薯条油脂的α-亚麻酸反式异构体含量小于煎炸油的,且170℃较200℃差异更显著;煎炸亚麻籽油中的α-亚麻酸反式异构体含量与酸价、总极性物质含量成显著正相关,且与前者的相关性更强,说明α-亚麻酸反式异构体的生成与煎炸油品质劣变有关,尤其是水解反应。; 关键词 α-亚麻酸反式异构体煎炸亚麻籽油薯条理化指标; Keywords trans isomers ofα-linolenic acid frying linseed oil french fries physicochemical index; 分类号 TS225.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TS201.6 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名亚麻籽油煎炸薯条过程中不同构型反式α-亚麻酸的含量及分布被引量：1: 3; 作者欧锦强宋志华邵琳雅黄健花王兴国唐俊军; 机构江苏翼邦生物技术有限公司江南大学食品学院江苏幸福门粮油有限公司; 出处《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2022年第10期44-48,共5页; 基金江苏省科技计划(BE2018376) 高等学校学科创新引智计划(111计划)(B90719028)。; 文摘为研究不同煎炸温度下不同构型反式α-亚麻酸(TALA)在煎炸薯条和煎炸油中的分布情况,在170、200℃下进行亚麻籽油煎炸薯条实验,比较不同温度的煎炸过程中不同构型的TALA在煎炸油中的含量变化及TALA在煎炸薯条和煎炸油中含量的比值变化情况。结果表明:两个煎炸温度下煎炸油中均检测到6种构型的TALA,即9t,12c,15c-C18∶3、9c,12t,15c-C18∶3、9c,12c,15t-C18∶3、9c,12t,15t-C18∶3、9t,12t,15c-C18∶3和9t,12c,15t-C18∶3,而三反式构型的9t,12t,15t-C18∶3在整个煎炸过程中并未形成,6种构型的TALA均在200℃煎炸亚麻籽油中含量更多;煎炸亚麻籽油中TALA以单反式构型为主,约占TALA总含量的94%;3种单反式α-亚麻酸含量均随煎炸时间的延长和煎炸温度的升高呈显著增加趋势,3种双反式α-亚麻酸的含量从大到小依次为9t,12c,15t-C18∶3、9c,12t,15t-C18∶3、9t,12t,15c-C18∶3,且煎炸温度和煎炸时间对9t,12c,15t-C18∶3含量影响较大,对另外两种的影响较小;煎炸油中检测到的6种TALA在200℃煎炸薯条中均有检出,而在170℃煎炸薯条中仅检出了5种,未检出9t,12t,15c-C18∶3;薯条中各构型TALA的含量通常低于煎炸油的,170℃煎炸时,大部分TALA在薯条和煎炸油中的含量比值随煎炸时间延长逐渐变小,而200℃煎炸时,大部分TALA含量比值在整个煎炸过程中差异不显著。; 关键词 α-亚麻酸反式异构体煎炸亚麻籽油薯条煎炸温度; Keywords trans isomers ofα-linolenic acid frying linseed oil French fries frying temperature; 分类号 TS225.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TS201.6 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名亚麻籽油中不同构型反式亚麻酸的气相色谱测定方法: 4; 作者欧锦强宋志华邵琳雅黄健花王兴国唐俊军; 机构江苏翼邦生物技术有限公司江南大学食品学院江苏幸福门粮油有限公司; 出处《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2022年第9期136-140,共5页; 文摘为了定量分析亚麻籽油中α-亚麻酸(ALA)顺反异构体,采用SLB-IL111色谱柱,对气相色谱法测定反式亚麻酸(TALA)的分析条件(载气流速和升温程序)进行优化,并对所建立的方法进行评价。结果表明:载气流速选择0.3 mL/min;升温程序为60℃保持5 min,以20℃/min升温至175℃保持15 min,以1℃/min升温至180℃保持28 min,以0.2℃/min升温至185℃保持40 min;该方法可实现9c,12t,15t-C18∶3和9t,12c,15t-C18∶3的较好分离,分离度为0.9,其余各TALA的分离度在1.6~8.7之间;所建立的方法重复性好,测定加热亚麻籽油样时各异构体日间相对标准偏差(RSD)为3.16%~5.65%,日内RSD为2.00%~4.13%,检出限为0.678 2~0.879 0 mg/L,定量限为2.260 6~2.930 1 mg/L;各ALA异构体含量与峰面积之间线性关系良好,相关系数均为0.999 8。综上,所建立的方法可用于亚麻籽油中8种不同构型ALA顺反异构体的定量分析。; 关键词亚麻籽油 α-亚麻酸反式异构体气相色谱法重复性检出限定量限线性范围; Keywords linseed oil trans isomers ofα-linolenic acid gas chromatography repeatability detection limit quantification limit linear range; 分类号 TS222.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TQ645.6 [化学工程—精细化工]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	HPLC-DAD-ESI-MS技术分离鉴定啤酒中异α-酸顺/反异构体	宗明平陶冠军李崎顾国贤	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	2008	0	在线阅读下载PDF 职称材料
2	不同煎炸温度下亚麻籽油中α-亚麻酸的反式异构化及其分布情况	邵琳雅耿聪黄健花王兴国金青哲	《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心	2020	4	在线阅读下载PDF 职称材料
3	亚麻籽油煎炸薯条过程中不同构型反式α-亚麻酸的含量及分布	欧锦强宋志华邵琳雅黄健花王兴国唐俊军	《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心	2022	1	在线阅读下载PDF 职称材料
4	亚麻籽油中不同构型反式亚麻酸的气相色谱测定方法	欧锦强宋志华邵琳雅黄健花王兴国唐俊军	《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心	2022	0	在线阅读下载PDF 职称材料