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开菲尔牛奶啤酒最佳发酵条件的研究
被引量：
2
1
作者
徐伟
张志坚
+1 位作者
毛玉微
赵峰
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2007年第11期181-182,共2页
开菲尔奶啤酒是以牛奶和麦汁为原料,采用开菲尔粒复合菌体进行发酵而制成的啤酒。本实验研究了开菲尔牛奶啤酒的发酵工艺,用四因素三水平正交实验L9(34),确定了最佳发酵条件为:发酵时间7d,发酵温度28℃,牛奶∶麦汁为2∶8。
关键词
开
菲尔
粒
开菲尔牛奶啤酒
发酵条件
在线阅读
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职称材料
题名
开菲尔牛奶啤酒最佳发酵条件的研究
被引量：
2
1
作者
徐伟
张志坚
毛玉微
赵峰
机构
哈尔滨商业大学食品工程学院
完达山哈尔滨乳品有限公司
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2007年第11期181-182,共2页
文摘
开菲尔奶啤酒是以牛奶和麦汁为原料,采用开菲尔粒复合菌体进行发酵而制成的啤酒。本实验研究了开菲尔牛奶啤酒的发酵工艺,用四因素三水平正交实验L9(34),确定了最佳发酵条件为:发酵时间7d,发酵温度28℃,牛奶∶麦汁为2∶8。
关键词
开
菲尔
粒
开菲尔牛奶啤酒
发酵条件
Keywords
Kefir granule
Kefir milk beer
ferment condition
分类号
TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
开菲尔牛奶啤酒最佳发酵条件的研究
徐伟
张志坚
毛玉微
赵峰
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2007
2
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