鲜奶安全与ESL延长货架期系统 被引量：1

1

作者 张声福 《中国乳业》 2009年第7期46-48,共3页

牛奶是非常容易被污染、易变质的高敏感营养品，如何在尽量减少牛奶细菌总量的同时，最大限度地保护牛奶中原有的营养成分，一直是乳业界努力探索的方向。从19世纪初的巴氏杀菌法，到后来的超高温灭菌技术，以及近些年兴起的膜过滤技术... 牛奶是非常容易被污染、易变质的高敏感营养品，如何在尽量减少牛奶细菌总量的同时，最大限度地保护牛奶中原有的营养成分，一直是乳业界努力探索的方向。从19世纪初的巴氏杀菌法，到后来的超高温灭菌技术，以及近些年兴起的膜过滤技术……各种不断更新的包装技术和包装材料，在乳业发展历程中树立了无数里程碑。一直以来，无论在国外还是在国内，牛奶都是全世界的主流液态奶（平均超过80％），也都曾经出现过乳品安全导致的社会问题， 展开更多

关键词 乳品安全 延长货架期 ESL 系统 鲜奶 巴氏杀菌法 膜过滤技术 营养成分

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液态CO2快速冷却鸡蛋可延长货架期

2

《中国家禽》 北大核心 2012年第10期66-66,共1页

液态CO2可在几分钟内将鸡蛋冷却至7℃，应用这种快速冷却技术的目的是维持鸡蛋质量和延长货架期。其原因可能是冷却处理升高鸡蛋内的CO2浓度，导致哈氏单位增加从而延长货架期。鉴于此，美国普渡大学的科学家对快速冷却处理后CO2浓度对... 液态CO2可在几分钟内将鸡蛋冷却至7℃，应用这种快速冷却技术的目的是维持鸡蛋质量和延长货架期。其原因可能是冷却处理升高鸡蛋内的CO2浓度，导致哈氏单位增加从而延长货架期。鉴于此，美国普渡大学的科学家对快速冷却处理后CO2浓度对鸡蛋质量的影响进行了研究，他们采用3种快速冷却条件处理鸡蛋：-45℃冷却18min、-60℃冷却15min、-75℃冷却12min。之后将鸡蛋在5～7℃贮藏12周。 展开更多

关键词 快速冷却技术 延长货架期 鸡蛋质量 液态CO2 CO2浓度 冷却处理 哈氏单位 冷却条件

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CPPU能延缓荔枝果实成熟和延长货架期

3

作者 谢龙莲 《世界热带农业信息》 2007年第5期32-32,共1页

关键词 CPPU 延长货架期 果实成熟 延缓衰老 荔枝 愈伤组织生长 可溶性固形物 果实发育

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香蕉通过新包装可延长货架期

4

作者 郑淑娟 《世界热带农业信息》 2012年第1期10-10,共1页

太平洋与大西洋公司发布的信息，该公司发明香蕉新的包装方法，可以延长香蕉货架保存期，该方法阻止细菌的入侵而延缓香蕉的成熟时间。

关键词 延长货架期 香蕉 新包装 包装方法 成熟时间 大西洋 太平洋 保存期

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高油酸花生:延长货架期最有发言权

5

作者 于洪光 缪翼 《种子科技》 2015年第9期23-23,共1页

民谚道,常吃花生能养生。无论作为茶余饭后的小吃食,还是烹制佳肴的花生油,存放时间稍微长一些就会有＂哈喇＂味,这对消费者和花生加工商来说,都是件头疼事。可喜的是,山东省花生研究所已对此进行了大量的育种实践,找到了最有效的解决... 民谚道,常吃花生能养生。无论作为茶余饭后的小吃食,还是烹制佳肴的花生油,存放时间稍微长一些就会有＂哈喇＂味,这对消费者和花生加工商来说,都是件头疼事。可喜的是,山东省花生研究所已对此进行了大量的育种实践,找到了最有效的解决方案。油酸含量低,变质速度快＂哈喇＂味究竟从何而来？原来,花生的主要营养成分中含有一种叫作亚油酸的物质,亚油酸是一种脂肪酸,稳定性较差,容易与空气中的氧气发生化学反应,导致氧化酸败, 展开更多

关键词 花生油 延长货架期 发言权 高油酸 山东省花生研究所 存放时间 花生加工 育种实践

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花生牛轧糖制作工艺及货架期延长技术研究 被引量：1

6

作者 许先猛 成少宁 +1 位作者 裴亚萍 董文宾 《粮食与油脂》 北大核心 2021年第4期90-95,共6页

以糖、花生、奶粉为主要原料,黄油、鸡蛋白等为辅料,感官评价为标准,通过单因素试验和Box Behnken响应面设计法,优化得到花生牛轧糖最优工艺配方:糖液添加量519 g、奶粉添加量400 g,以糖液和奶粉总质量为基准,蛋白添加量7.3%、花生添加... 以糖、花生、奶粉为主要原料,黄油、鸡蛋白等为辅料,感官评价为标准,通过单因素试验和Box Behnken响应面设计法,优化得到花生牛轧糖最优工艺配方:糖液添加量519 g、奶粉添加量400 g,以糖液和奶粉总质量为基准,蛋白添加量7.3%、花生添加量17.7%、黄油添加量6.0%。在此条件下,生产的花生牛轧糖感官评分为81.9,花生牛轧糖色泽光亮,香气自然、浓郁。以花生牛轧糖质量为基准,在花生牛轧糖中添加0.04%和0.4%的苹果多酚,能够降低花生牛轧糖过氧化值、抑制花生牛轧糖酸价增高和菌落总数、大肠菌群的增加,从而延长花生牛轧糖货架期。 展开更多

关键词 花生牛轧糖 苹果多酚 延长货架期

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印度:发明延长荔枝货架期新技术 被引量：1

7

作者 周洲 《中国果业信息》 2016年第9期38-38,共1页

在南印度，荔枝到目前为止一直是夏季水果，但一项新的延长货架期的技术改变了这一点，人们冬天也可以吃到新鲜荔枝。来自孟买巴巴原子研究中心（BARC）和比哈尔国家荔枝研究中心（NRCL）的研究人员将荔枝货架期从几天延长至两个月，有... 在南印度，荔枝到目前为止一直是夏季水果，但一项新的延长货架期的技术改变了这一点，人们冬天也可以吃到新鲜荔枝。来自孟买巴巴原子研究中心（BARC）和比哈尔国家荔枝研究中心（NRCL）的研究人员将荔枝货架期从几天延长至两个月，有助于荔枝出口，因为荔枝在美国、欧洲及中东国家需求量很高。 展开更多

关键词 延长货架期 鲜荔枝 新技术 印度 发明 研究人员 中东国家 需求量

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科学家利用食用涂层延长水果的货架期

8

《食品与机械》 CSCD 北大核心 2012年第5期54-54,共1页

据外媒报道，近日巴基斯坦科学家利用不同的可食用涂层，成功延长了苹果、芒果等水果的货架期。本次研究来自于名为“探索研究可食用涂层在新鲜水果和轻度加工水果上改善品质和延长货架期的作用”的科研项目，由巴基斯坦高等教育委员会... 据外媒报道，近日巴基斯坦科学家利用不同的可食用涂层，成功延长了苹果、芒果等水果的货架期。本次研究来自于名为“探索研究可食用涂层在新鲜水果和轻度加工水果上改善品质和延长货架期的作用”的科研项目，由巴基斯坦高等教育委员会资助。 展开更多

关键词 延长货架期 新鲜水果 可食用 科学家 涂层 利用 巴基斯坦 科研项目

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利用食用涂层延长水果的货架期

9

作者 肖华 《农产品加工》 2012年第10期46-46,共1页

据报道，日前巴基斯坦科学家利用不同的可食用涂层，成功延长了苹果、芒果等水果的货架期。此研究来自于名为“探索研究可食用涂层在新鲜水果和轻度加工水果上改善品质和延长货架期的作用”的科研项目。

关键词 延长货架期 新鲜水果 可食用 涂层 利用 巴基斯坦 科研项目 轻度加工

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墨西哥:生物活性涂层可延长哈斯鳄梨货架期

10

作者 樱桃 《中国果业信息》 2017年第1期39-39,共1页

墨西哥科阿韦拉自治大学化学学院食品研究系的研究人员开发出一种天然的生物活性涂层,能延长哈斯鳄梨的货架期。这种生物活性涂层由小烛树蜡（Candelilla wax）和石炭酸灌木（Larrea tridentata）叶片的提取物制成。研究人员旨在研究一... 墨西哥科阿韦拉自治大学化学学院食品研究系的研究人员开发出一种天然的生物活性涂层,能延长哈斯鳄梨的货架期。这种生物活性涂层由小烛树蜡（Candelilla wax）和石炭酸灌木（Larrea tridentata）叶片的提取物制成。研究人员旨在研究一种能延长鳄梨货架期的生物活性涂层,以便使鳄梨在经过较长距离运输抵达目标市场（如日本）以后,还能较长时间地保持其固有品质及风味,延长货架期。 展开更多

关键词 生物活性涂层 延长货架期 墨西哥 鳄梨 研究人员 长距离运输 化学学院 小烛树蜡

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巴西研究饲喂VE对波尔-萨能杂交山羊羊肉货架期的影响 被引量：1

11

《肉类研究》 北大核心 2018年第4期I0001-I0001,共1页

肉中的色素和脂肪氧化是肉品质下降的2个重要方面,货架期是肉制品销售最重要的因素,其受贮藏引起的氧化、与光和氧气的接触和微生物生长的影响。对于肉制品工业来说,通过抑制氧化来延长货架期具有重要的商业价值。为延长肉制品的货架期... 肉中的色素和脂肪氧化是肉品质下降的2个重要方面,货架期是肉制品销售最重要的因素,其受贮藏引起的氧化、与光和氧气的接触和微生物生长的影响。对于肉制品工业来说,通过抑制氧化来延长货架期具有重要的商业价值。为延长肉制品的货架期,不少研究者尝试将抗氧化剂添加到肉制品中,目前较为适宜的方法是在畜禽饲料中添加天然抗氧化剂,其能渗透到细胞膜中,进而增加肉制品的稳定性。 展开更多

关键词 延长货架期 杂交山羊 羊肉 天然抗氧化剂 波尔 VE 饲喂 巴西

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美国科学家研究真空包装带骨猪排中溶解CO2和O2的量对货架期的影响

12

《肉类研究》 北大核心 2015年第10期I0003-I0003,共1页

在动物屠宰和肉品加工过程中，都可能因微生物污染而导致肉品腐败。通常情况下预防腐败的措施是低贮藏温度、降低初始微生物数量、有效包装和增加CO2的浓度等，其中低贮藏温度在－1.5℃时最为有效。降低初始微生物数量和气调包装都可以... 在动物屠宰和肉品加工过程中，都可能因微生物污染而导致肉品腐败。通常情况下预防腐败的措施是低贮藏温度、降低初始微生物数量、有效包装和增加CO2的浓度等，其中低贮藏温度在－1.5℃时最为有效。降低初始微生物数量和气调包装都可以有效延长货架期，气调包装时采取80% O2/20% CO2和10% O2/20% CO2/70% N2，其货架期分别能达到10～21 d和25～35 d，但是高氧的环境易于乳酸菌和肠杆菌等微生物的生长。而真空条件下，货架期可以达到45～90 d，但是在真空条件下，保质期也会受到溶解CO2量的影响。美国科学家针对真空包装猪排中溶解的CO2和O2的量进行测定，并就其与货架期和微生物菌群的关系进行分析。实验假设真空包装中CO2的量上升，O2的浓度下降，用其变化量分析微生物菌群的变化，贮藏时间60 d。结果表明：随着腐败微生物数量的增加，溶解CO2的量发生了减少；乳酸菌对腐败菌的生长起着控制作用，同时对肠杆菌和热杀索丝菌也有影响；碳酸和乳酸的产生，使得表面pH值下降到5.4，随后随着氨的形成pH值又上升到5.7；根据溶解CO2的量构建了一个预测微生物菌群的数学模型，并依据肉表面的扫描电镜照片来对微生物菌群进行分析。 展开更多

关键词 延长货架期 美国科学家 真空条件 CO2 包装带 溶解 猪排 微生物菌群

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设施葡萄产期调控关键技术 被引量：3

13

作者 刘鑫铭 吴瑾 +3 位作者 雷颵 陈婷 蔡盛华 陆修闽 《中国南方果树》 北大核心 2014年第5期142-143,共2页

福建省农业科学院果树研究所葡萄课题组引进台湾葡萄产期调控技术，开展设施葡萄产期调控关键技术研究，充分利用福建亚热带季风气候区自然环境中下半年丰富的温光资源，结合葡萄易成花的特点，集成包括覆膜避雨、破日民催芽等先进技术... 福建省农业科学院果树研究所葡萄课题组引进台湾葡萄产期调控技术，开展设施葡萄产期调控关键技术研究，充分利用福建亚热带季风气候区自然环境中下半年丰富的温光资源，结合葡萄易成花的特点，集成包括覆膜避雨、破日民催芽等先进技术，形成两造葡萄产量，达到提高产量，延长货架期，满足消费者多季节需求的目的。本文以厦门市同安区五显镇竹山村葡萄基地3年生夏黑葡萄为试材，以二季果成熟期在11月中旬为例，介绍设施葡萄产期调控关键技术。 展开更多

关键词 设施葡萄 调控技术 产期调控 果树研究所 农业科学院 季风气候区 延长货架期 台湾葡萄

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冷冻对微加工榴莲长期保存的影响 被引量：1

14

《中国果业信息》 2020年第3期53-54,共2页

据《Scientia Horticulturae》的一篇研究报道(https://doi.org/10.1016/j.scienta.2019.109170),来自马来西亚布特拉大学农业学院作物科学系的人员研究了冷冻对微加工榴莲长期保存的影响。研究表明,将水果置于冰冻温度下可成功延长货... 据《Scientia Horticulturae》的一篇研究报道(https://doi.org/10.1016/j.scienta.2019.109170),来自马来西亚布特拉大学农业学院作物科学系的人员研究了冷冻对微加工榴莲长期保存的影响。研究表明,将水果置于冰冻温度下可成功延长货架期并控制水果中的微生物活性。但是,冷冻也可能导致果实品质的不良损失。本项研究的目的是调查冷冻贮存一年对"MK"(猫山王)和"D24"榴莲果肉和果浆的理化性质和微生物污染的影响。 展开更多

关键词 微生物污染 榴莲 果浆 微加工 作物科学 微生物活性 冷冻贮存 延长货架期

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巴西:新技术延长番木瓜寿命

15

作者 上玉 《中国果业信息》 2012年第11期52-53,共2页

巴西农业核能研究中心进行了一系列试验研究，对番木瓜进行了化学药剂处理、可食用涂层和辐照等处理，以提高品质并延长货架期寿命。微加工番木瓜（例如切割和消毒处理）平均可以贮藏6天而不改变品质，用研究中心的试验方法可以延长至1... 巴西农业核能研究中心进行了一系列试验研究，对番木瓜进行了化学药剂处理、可食用涂层和辐照等处理，以提高品质并延长货架期寿命。微加工番木瓜（例如切割和消毒处理）平均可以贮藏6天而不改变品质，用研究中心的试验方法可以延长至15天。研究人员指出，该研究的目的是增加番木瓜的贮藏期，保持产品质量，便于更灵活地营销。 展开更多

关键词 番木瓜 寿命 巴西 新技术 化学药剂处理 产品质量 试验方法 延长货架期

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鸡肉肠辐照保鲜应用试验研究 被引量：6

16

作者 李健雄 吴彩宣 +4 位作者 张名位 徐志宏 张雁 魏振承 池建伟 《广东农业科学》 CAS CSCD 2006年第11期79-80,共2页

鸡肉肠用聚乙烯(PE)和尼龙聚乙烯(ONY/PE)抽真空后包装,并经3.5 kGy,6.65 kGy和8.5 kGy60Co-γ射线辐照后,分别观察在家用冰箱、春季室温和夏季室温条件下的贮藏效果。结果表明:辐照对鸡肉肠的感官指标无不良影响,品尝试验结果表现良好... 鸡肉肠用聚乙烯(PE)和尼龙聚乙烯(ONY/PE)抽真空后包装,并经3.5 kGy,6.65 kGy和8.5 kGy60Co-γ射线辐照后,分别观察在家用冰箱、春季室温和夏季室温条件下的贮藏效果。结果表明:辐照对鸡肉肠的感官指标无不良影响,品尝试验结果表现良好;经不同剂量辐照可延长其保藏期;用PE包装,辐照组比对照组的保质期分别增加了1.6倍、3.4倍和4.0倍;ONY/PE复合包装比PE可延长1倍左右保藏期。 展开更多

关键词 鸡肉肠 辐照 保鲜 延长货架期

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中华钙果的栽培技术和开发利用 被引量：1

17

作者 黄永红 史修柱 +2 位作者 孙国波 徐守国 李桂云 《落叶果树》 2019年第5期64-65,共2页

中华钙果,蔷薇科樱桃属,欧李种,落叶小灌木。果实营养价值极高,含钙量高。经测定,每100g果肉钙含量79.08mg,铁含量2.0~2.5mg,还含有较高的抗氧化物质,生食加工兼用。加工品可做果汁、果奶、果脯、蜜饯、果酱和罐头等。种仁有较高的药用... 中华钙果,蔷薇科樱桃属,欧李种,落叶小灌木。果实营养价值极高,含钙量高。经测定,每100g果肉钙含量79.08mg,铁含量2.0~2.5mg,还含有较高的抗氧化物质,生食加工兼用。加工品可做果汁、果奶、果脯、蜜饯、果酱和罐头等。种仁有较高的药用价值。是优良的栽培、观赏树种。植株抗寒耐旱、耐酸碱、耐瘠薄、适应性强,也是优良的生态树种。泰安市天宝街道办事处近年来开发利用当地野生中华钙果资源,进行品种快速繁殖,系列加工品工艺研究,延长货架期和贮藏期,盆景制作和园景应用研究等,苗木和盆景已销往山西、河北、浙江、江苏、安徽、辽宁等省份,系列加工品已批量上市,经济效益和社会效益显著。 展开更多

关键词 抗氧化物质 含钙量 蔷薇科樱桃 盆景制作 贮藏期 果酱 延长货架期 果奶

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冷鲜牛肉保鲜技术的研究进展 被引量：3

18

作者 张颖 刘艳春 《中国畜牧业》 2013年第16期62-63,共2页

目前,我国肉类市场上牛肉的主要销售形势是：热鲜牛肉、冷鲜牛肉和冷冻牛肉。热鲜牛肉极易受灰尘和微生物的大量污染;冷冻牛肉可以减少微生物污染,延长货架期,但这种牛肉在解冻后原有的大颗粒冰晶极易刺破细胞膜而使肉的汁液流出,影响... 目前,我国肉类市场上牛肉的主要销售形势是：热鲜牛肉、冷鲜牛肉和冷冻牛肉。热鲜牛肉极易受灰尘和微生物的大量污染;冷冻牛肉可以减少微生物污染,延长货架期,但这种牛肉在解冻后原有的大颗粒冰晶极易刺破细胞膜而使肉的汁液流出,影响牛肉的营养和风味;冷鲜牛肉以其细嫩营养、安全卫生以及独特的加工工艺,势必成为人们肉类消费的主流。将屠宰后的牛胴体迅速存放入温度为0～7℃,风速为2—3米／秒， 展开更多

关键词 鲜牛肉 保鲜技术 微生物污染 延长货架期 肉类市场 加工工艺 安全卫生 肉类消费

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辐照食品保鲜技术的应用与展望 被引量：2

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作者 刘北辰 《农产品加工》 2013年第11期24-25,共2页

辐射食品保鲜技术，是利用射线辐照食品的方法，可起到抑制发芽、杀虫灭菌、调节熟度、保持食品鲜度和卫生的作用，从而延长货架期和贮存期，达到减少食品损失的目的。辐照食品保鲜技术的优点主要有3个：一是被处理的食品几乎不增高温... 辐射食品保鲜技术，是利用射线辐照食品的方法，可起到抑制发芽、杀虫灭菌、调节熟度、保持食品鲜度和卫生的作用，从而延长货架期和贮存期，达到减少食品损失的目的。辐照食品保鲜技术的优点主要有3个：一是被处理的食品几乎不增高温度，是一种“冷”灭菌（Cold Sterilization）方法，因此能保持食品原有的感官品质，不改变其营养成分；二是处理的成本低，人力和能源消耗低；三是处理后的食品安全可靠。 展开更多

关键词 食品保鲜技术 辐照食品 展望 应用 杀虫灭菌 延长货架期 抑制发芽 感官品质

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辐照食品保鲜技术的应用 被引量：1

20

作者 刘北辰 《农产品加工》 2008年第4期23-25,共3页

辐射食品保鲜技术，就是使用射线辐照食品以达到抑制发芽、杀虫灭菌、调节熟度、保持食品鲜度和卫生，延长货架期和贮存期，从而达到减少损失保存食品的目的。热处理、低温、干燥、糖渍、盐渍、烟熏等保鲜贮藏法都有其不足之处，如冷冻... 辐射食品保鲜技术，就是使用射线辐照食品以达到抑制发芽、杀虫灭菌、调节熟度、保持食品鲜度和卫生，延长货架期和贮存期，从而达到减少损失保存食品的目的。热处理、低温、干燥、糖渍、盐渍、烟熏等保鲜贮藏法都有其不足之处，如冷冻法能量消耗高，加热、干燥、浸渍法易改变食品原有风味， 展开更多

关键词 食品保鲜技术 辐照食品 应用 延长货架期 保鲜贮藏法 抑制发芽 杀虫灭菌 能量消耗

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