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辣椒碱的抑菌活性研究
被引量：
34
1
作者
魏玉西
帅莉
+3 位作者
郭道森
李钐
王馥丽
艾桂花
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2006年第8期76-78,共3页
辣椒碱是辣椒中的主要活性物质,在食品和医药方面有重要应用价值。本文以辣椒碱晶体(含量96%)为原料,采用平板空穴扩散法进行辣椒碱的抑菌活性研究。结果证明辣椒碱对供试细菌有较强抑制活性,但对霉菌的抑制作用弱。同时,辣椒碱的抑菌...
辣椒碱是辣椒中的主要活性物质,在食品和医药方面有重要应用价值。本文以辣椒碱晶体(含量96%)为原料,采用平板空穴扩散法进行辣椒碱的抑菌活性研究。结果证明辣椒碱对供试细菌有较强抑制活性,但对霉菌的抑制作用弱。同时,辣椒碱的抑菌作用受其浓度的影响,浓度在0.0125mg/ml以下无抑菌活性。提示辣椒碱可作为食品的辣味剂和抗菌剂。
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关键词
辣椒碱
平板空穴扩散法
抑菌活性
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职称材料
题名
辣椒碱的抑菌活性研究
被引量：
34
1
作者
魏玉西
帅莉
郭道森
李钐
王馥丽
艾桂花
机构
青岛大学生物系
青岛大学环境科学系
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2006年第8期76-78,共3页
文摘
辣椒碱是辣椒中的主要活性物质,在食品和医药方面有重要应用价值。本文以辣椒碱晶体(含量96%)为原料,采用平板空穴扩散法进行辣椒碱的抑菌活性研究。结果证明辣椒碱对供试细菌有较强抑制活性,但对霉菌的抑制作用弱。同时,辣椒碱的抑菌作用受其浓度的影响,浓度在0.0125mg/ml以下无抑菌活性。提示辣椒碱可作为食品的辣味剂和抗菌剂。
关键词
辣椒碱
平板空穴扩散法
抑菌活性
Keywords
capsaicin
method of stiletto
antibacterial activity
分类号
S641.31 [农业科学—蔬菜学]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
辣椒碱的抑菌活性研究
魏玉西
帅莉
郭道森
李钐
王馥丽
艾桂花
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2006
34
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