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大蒜及其制品影响致病菌活性的研究
被引量：
3
1
作者
张爱民
《中国调味品》
CAS
北大核心
2008年第7期38-39,共2页
以大蒜及大蒜制品对几种致病菌活性的影响为内容,进行了实验研究。通过对平均杀菌率统计显示,大蒜汁及大蒜制品对伤寒沙门氏菌、痢疾志贺氏菌、金黄色葡萄球菌有较强的杀灭作用,大肠杆菌的效果次之,对枯草杆菌和腊样芽胞杆菌有一定的抑...
以大蒜及大蒜制品对几种致病菌活性的影响为内容,进行了实验研究。通过对平均杀菌率统计显示,大蒜汁及大蒜制品对伤寒沙门氏菌、痢疾志贺氏菌、金黄色葡萄球菌有较强的杀灭作用,大肠杆菌的效果次之,对枯草杆菌和腊样芽胞杆菌有一定的抑制作用,3%的大蒜汁可有效的杀灭腊样芽胞杆菌。
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关键词
大蒜汁
大蒜制品
致病菌
平均杀菌率
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职称材料
题名
大蒜及其制品影响致病菌活性的研究
被引量：
3
1
作者
张爱民
机构
山东省济宁学院生物系
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2008年第7期38-39,共2页
文摘
以大蒜及大蒜制品对几种致病菌活性的影响为内容,进行了实验研究。通过对平均杀菌率统计显示,大蒜汁及大蒜制品对伤寒沙门氏菌、痢疾志贺氏菌、金黄色葡萄球菌有较强的杀灭作用,大肠杆菌的效果次之,对枯草杆菌和腊样芽胞杆菌有一定的抑制作用,3%的大蒜汁可有效的杀灭腊样芽胞杆菌。
关键词
大蒜汁
大蒜制品
致病菌
平均杀菌率
Keywords
harlic juice
garlic products
pathogen
mean rate of killing germs
分类号
TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
大蒜及其制品影响致病菌活性的研究
张爱民
《中国调味品》
CAS
北大核心
2008
3
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