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题名干筋期最高温度对烟叶致香物质和感官质量的影响
被引量：8
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作者
徐成龙
范志勇
胡恩军
王德勋
户艳霞
苏家恩
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机构
大理州烟草公司祥云县分公司
云南省烟草公司大理州公司
大理州烟草公司宾川县分公司
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出处
《湖南农业科学》
2020年第12期49-51,共3页
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基金
中国烟草总公司云南省公司科技计划项目(2017YN23,2020530000242009,2020530000241024)。
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文摘
为研究大理祥云烟区干筋期最高温度对烟叶品质的影响,探索干筋期烘烤最高温度的最佳值,以红花大金元作为供试烤烟品种设置了60、63和68℃的干筋期最高温度进行烘烤试验,从而优化干筋期烘烤工艺。结果表明:当干筋期最高温度为63℃时,烤后烟叶致香物质总量最高,分别比60和68℃时高43.01%和23.38%;其中苯丙氨酸类致香物质、西柏烷类致香物质、棕色化反应类致香物质、质体色素降解的致香物质总量均表现最好;烟叶感官质量方面,该处理烟叶香气细腻柔和,甜润度好,舒适性较佳,总体表现最佳。
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关键词
烟叶
密集烘烤
干筋期最高温度
致香物质
感官质量
祥云烟区
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Keywords
tobacco
bulk curing
maximum temperature of stem-drying stage
aroma components
sensory quality
Xiangyun area
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分类号
S572
[农业科学—烟草工业]
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