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题名干燥炒制工艺对香瓜子品质的影响研究
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作者
袁霞
饶先军
汪立成
刘春梅
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机构
安徽真心食品有限公司
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2013年第5期278-280,共3页
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文摘
研究了干燥工艺和干燥炒制工艺对香瓜子品质的影响及产能和能耗分析。结果表明干燥结合炒制生产工艺较传统单纯干燥工艺的香瓜子在形态、色泽、气味、口感上都有明显改善,并且生产线耗时短,其酸价和过氧化值在后续贮藏过程中明显低于干燥工艺,保质期延长一个月。干燥炒制工艺在产能上提高25%,用电、煤量分别为干燥工艺的82.5%和76.8%,干燥炒制工艺干燥时间短、产能高,在节约能耗方面有明显的作用。
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关键词
干燥
干燥炒制
品质
能耗
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Keywords
drying
dry-fried
quality
energy consumption
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分类号
TS255.6
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名不同干燥方式对杜仲雄花成分含量的影响
被引量：7
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作者
魏媛媛
温晓
李伟业
于华忠
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机构
吉首大学林产化学加工工程湖南省重点实验室
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出处
《安徽农业科学》
CAS
2019年第3期163-165,169,共4页
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基金
湖南省教育厅杜仲资源高效综合利用技术产业化转化项目(13CY017)
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文摘
[目的]研究不同干燥方式对杜仲雄花总黄酮、绿原酸、京尼平苷等含量的影响,提高杜仲雄花有效成分的利用率。[方法]分别采用炒制、热风、真空、冷冻、晒干、阴干的方式对杜仲雄花鲜叶进行干燥,通过感官评价、高效液相色谱法和紫外分光光度计法对杜仲雄花成分含量进行评价。[结果]真空干燥处理的杜仲雄花总黄酮含量和绿原酸含量最高,冷冻干燥处理的杜仲雄花桃叶珊瑚苷和京尼平苷含量最高,炒制干燥处理的杜仲雄花总黄酮、绿原酸和京尼平苷含量均高于热风干燥处理,但热风干燥处理的杜仲雄花桃叶珊瑚苷含量高于炒制干燥处理。[结论]真空干燥和冷冻干燥处理的杜仲雄花无论外观还是成分含量效果均最佳,晒干和阴干效果最差,但冷冻干燥成本高、耗时长,因此建议采用真空干燥方式。
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关键词
杜仲雄花
炒制干燥
真空干燥
冷冻干燥
热风干燥
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Keywords
Eucommia ulmoides male flower
Frying drying
Vacuum drying
Freezing drying
Hot air drying
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分类号
TS272
[农业科学—茶叶生产加工]
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