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应用栅栏技术确定带鱼软罐头杀菌工艺的研究
被引量：
12
1
作者
陈丽娇
郑明锋
《农业工程学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2004年第2期196-198,共3页
为了优化带鱼软罐头热力杀菌的工艺,本研究采用二次回归通用旋转组合试验设计方案,探讨水分活度、pH值、杀菌温度和时间4个主要栅栏因子对产品细菌总数的影响并建立了动态数学模型。验证与应用实验表明,该数学模型可以很好地反映细菌总...
为了优化带鱼软罐头热力杀菌的工艺,本研究采用二次回归通用旋转组合试验设计方案,探讨水分活度、pH值、杀菌温度和时间4个主要栅栏因子对产品细菌总数的影响并建立了动态数学模型。验证与应用实验表明,该数学模型可以很好地反映细菌总数与4个因子之间的关系,实现在实际生产中进行动态控制和预测产品质量的目的。
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关键词
栅栏技术
栅栏因子
带鱼软罐头
杀菌工艺
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职称材料
题名
应用栅栏技术确定带鱼软罐头杀菌工艺的研究
被引量：
12
1
作者
陈丽娇
郑明锋
机构
福建农林大学食品科学学院
出处
《农业工程学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2004年第2期196-198,共3页
文摘
为了优化带鱼软罐头热力杀菌的工艺,本研究采用二次回归通用旋转组合试验设计方案,探讨水分活度、pH值、杀菌温度和时间4个主要栅栏因子对产品细菌总数的影响并建立了动态数学模型。验证与应用实验表明,该数学模型可以很好地反映细菌总数与4个因子之间的关系,实现在实际生产中进行动态控制和预测产品质量的目的。
关键词
栅栏技术
栅栏因子
带鱼软罐头
杀菌工艺
Keywords
hurdle technology
hurdle factors
hairtail
soft can
sterilization technology
分类号
TS295.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
TS294.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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作者
出处
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1
应用栅栏技术确定带鱼软罐头杀菌工艺的研究
陈丽娇
郑明锋
《农业工程学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2004
12
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