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桃带肉果汁饮料在贮藏中非酶褐变原因的研究
被引量：
5
1
作者
王坤范
刘立秀
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
1996年第5期49-53,共5页
桃带肉果汁饮料在贮藏中非酶褐变原因的研究王坤范，刘立秀（中国农业大学，北京，１０００９４）（北京林业大学，北京，１０００８３）非酶褐变包括抗坏血酸氧化褐变，花青苷和无色花青苷的变色以及美拉德反应引起的褐变，其中各因子...
桃带肉果汁饮料在贮藏中非酶褐变原因的研究王坤范，刘立秀（中国农业大学，北京，１０００９４）（北京林业大学，北京，１０００８３）非酶褐变包括抗坏血酸氧化褐变，花青苷和无色花青苷的变色以及美拉德反应引起的褐变，其中各因子之间的关系是比较复杂的。通径系数是...
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关键词
桃
果汁
饮料
带肉果汁饮料
贮藏
非酶褐变
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职称材料
桃带肉果汁饮料在加工中非酶褐变原因的研究
被引量：
4
2
作者
刘立秀
王坤范
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
1996年第2期20-23,共4页
采用通径系数进行统计分析，对大久保和绿化３号桃带肉果汁饮料在加工过程中非酶褐变的原因进行研究。结果表明，大久保桃带肉果汁饮料在加工中非酶褐变主要由花青苷变色引起；绿化３号桃带肉果汁饮料在加工中非酶褐变主要由抗坏血酸氧...
采用通径系数进行统计分析，对大久保和绿化３号桃带肉果汁饮料在加工过程中非酶褐变的原因进行研究。结果表明，大久保桃带肉果汁饮料在加工中非酶褐变主要由花青苷变色引起；绿化３号桃带肉果汁饮料在加工中非酶褐变主要由抗坏血酸氧化褐变引起。
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关键词
桃
带肉果汁饮料
果汁
饮料
褐变
通径分析
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职称材料
红枣带肉果汁饮料稳定性的实验研究
被引量：
6
3
作者
杨大庆
《陕西科技大学学报（自然科学版）》
2003年第2期34-37,共4页
通过单一稳定剂和复合稳定剂对红枣带肉果汁饮料稳定效果的实验研究发现 :使用单一稳定剂不可能解决红枣带肉果汁饮料的稳定性问题 ,只有采用复合稳定剂才能使红枣带肉果汁饮料达到稳定的目的。复合稳定剂的最佳配方为 :黄原胶 0 .1 0 ...
通过单一稳定剂和复合稳定剂对红枣带肉果汁饮料稳定效果的实验研究发现 :使用单一稳定剂不可能解决红枣带肉果汁饮料的稳定性问题 ,只有采用复合稳定剂才能使红枣带肉果汁饮料达到稳定的目的。复合稳定剂的最佳配方为 :黄原胶 0 .1 0 % (质量分数 ,下同 ) ,CMC-Na 0 .1 0 % ,糊精 0 .1 5 %。
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关键词
红枣
带肉果汁饮料
稳定性
单一稳定剂
复合稳定剂
配方
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职称材料
沙棘带肉果汁的研制
被引量：
5
4
作者
刘宝琦
车振明
《农牧产品开发》
1999年第4期21-22,共2页
研究了沙棘带肉果汁的生产工艺。结果认为：添加０．１％的ＬＭ果胶及０．２％的ＣａＣｌ２，以０．１％的ＣＭＣ－Ｎａ配以０．５％的琼脂，有较好的稳定作用。采取先脱气后均质工艺和超高温瞬时杀菌及微波杀菌处理，可明显减少果汁中...
研究了沙棘带肉果汁的生产工艺。结果认为：添加０．１％的ＬＭ果胶及０．２％的ＣａＣｌ２，以０．１％的ＣＭＣ－Ｎａ配以０．５％的琼脂，有较好的稳定作用。采取先脱气后均质工艺和超高温瞬时杀菌及微波杀菌处理，可明显减少果汁中Ｖｃ的损失，保护果汁色泽和原有风味。
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关键词
沙棘
果汁
饮料
工艺
带肉果汁饮料
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职称材料
果茶加工技术
5
作者
王坤范
《农村新技术》
1996年第5期42-42,共1页
关键词
加工技术
带肉果汁饮料
卫生质量
色泽鲜艳
营养成分
工艺流程
质量检验
常压杀菌
分段降温
产品标准
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职称材料
题名
桃带肉果汁饮料在贮藏中非酶褐变原因的研究
被引量：
5
1
作者
王坤范
刘立秀
机构
中国农业大学
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
1996年第5期49-53,共5页
文摘
桃带肉果汁饮料在贮藏中非酶褐变原因的研究王坤范，刘立秀（中国农业大学，北京，１０００９４）（北京林业大学，北京，１０００８３）非酶褐变包括抗坏血酸氧化褐变，花青苷和无色花青苷的变色以及美拉德反应引起的褐变，其中各因子之间的关系是比较复杂的。通径系数是...
关键词
桃
果汁
饮料
带肉果汁饮料
贮藏
非酶褐变
分类号
TS275.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
桃带肉果汁饮料在加工中非酶褐变原因的研究
被引量：
4
2
作者
刘立秀
王坤范
机构
北京农业大学食品系
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
1996年第2期20-23,共4页
文摘
采用通径系数进行统计分析，对大久保和绿化３号桃带肉果汁饮料在加工过程中非酶褐变的原因进行研究。结果表明，大久保桃带肉果汁饮料在加工中非酶褐变主要由花青苷变色引起；绿化３号桃带肉果汁饮料在加工中非酶褐变主要由抗坏血酸氧化褐变引起。
关键词
桃
带肉果汁饮料
果汁
饮料
褐变
通径分析
Keywords
Peach
Nectar
Nonenzymatic browning
Path analysis
分类号
TS275.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
红枣带肉果汁饮料稳定性的实验研究
被引量：
6
3
作者
杨大庆
机构
陕西科技大学生命科学与工程学院
出处
《陕西科技大学学报（自然科学版）》
2003年第2期34-37,共4页
文摘
通过单一稳定剂和复合稳定剂对红枣带肉果汁饮料稳定效果的实验研究发现 :使用单一稳定剂不可能解决红枣带肉果汁饮料的稳定性问题 ,只有采用复合稳定剂才能使红枣带肉果汁饮料达到稳定的目的。复合稳定剂的最佳配方为 :黄原胶 0 .1 0 % (质量分数 ,下同 ) ,CMC-Na 0 .1 0 % ,糊精 0 .1 5 %。
关键词
红枣
带肉果汁饮料
稳定性
单一稳定剂
复合稳定剂
配方
Keywords
jujube
drink of juice with meat
stability
分类号
TS275.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
在线阅读
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职称材料
题名
沙棘带肉果汁的研制
被引量：
5
4
作者
刘宝琦
车振明
机构
山西省吕梁高等专科学校食工系
出处
《农牧产品开发》
1999年第4期21-22,共2页
文摘
研究了沙棘带肉果汁的生产工艺。结果认为：添加０．１％的ＬＭ果胶及０．２％的ＣａＣｌ２，以０．１％的ＣＭＣ－Ｎａ配以０．５％的琼脂，有较好的稳定作用。采取先脱气后均质工艺和超高温瞬时杀菌及微波杀菌处理，可明显减少果汁中Ｖｃ的损失，保护果汁色泽和原有风味。
关键词
沙棘
果汁
饮料
工艺
带肉果汁饮料
分类号
TS275.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
果茶加工技术
5
作者
王坤范
出处
《农村新技术》
1996年第5期42-42,共1页
关键词
加工技术
带肉果汁饮料
卫生质量
色泽鲜艳
营养成分
工艺流程
质量检验
常压杀菌
分段降温
产品标准
分类号
TS275 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
桃带肉果汁饮料在贮藏中非酶褐变原因的研究
王坤范
刘立秀
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
1996
5
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
桃带肉果汁饮料在加工中非酶褐变原因的研究
刘立秀
王坤范
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
1996
4
在线阅读
下载PDF
职称材料
3
红枣带肉果汁饮料稳定性的实验研究
杨大庆
《陕西科技大学学报（自然科学版）》
2003
6
在线阅读
下载PDF
职称材料
4
沙棘带肉果汁的研制
刘宝琦
车振明
《农牧产品开发》
1999
5
在线阅读
下载PDF
职称材料
5
果茶加工技术
王坤范
《农村新技术》
1996
0
在线阅读
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职称材料
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