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食品的微波巴氏灭菌处理技术
被引量：
2
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作者
李中朝
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
1990年第5期52-53,共2页
当利用微波对食品进行巴氏灭菌处理的时候,仅仅只考虑时间和温度这两个因素是不够的。我们知道,包装物以及包装物内所含的空气和食品的热传导性能通常是较差的,所以大多数利用热传递原理来工作的加热系统进行巴氏灭菌处理的时间通常都...
当利用微波对食品进行巴氏灭菌处理的时候,仅仅只考虑时间和温度这两个因素是不够的。我们知道,包装物以及包装物内所含的空气和食品的热传导性能通常是较差的,所以大多数利用热传递原理来工作的加热系统进行巴氏灭菌处理的时间通常都较长。
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关键词
食品保藏
微波
巴氏灭菌处理
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职称材料
题名
食品的微波巴氏灭菌处理技术
被引量：
2
1
作者
李中朝
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
1990年第5期52-53,共2页
文摘
当利用微波对食品进行巴氏灭菌处理的时候,仅仅只考虑时间和温度这两个因素是不够的。我们知道,包装物以及包装物内所含的空气和食品的热传导性能通常是较差的,所以大多数利用热传递原理来工作的加热系统进行巴氏灭菌处理的时间通常都较长。
关键词
食品保藏
微波
巴氏灭菌处理
分类号
TS205.9 [轻工技术与工程—食品科学]
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题名
作者
出处
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1
食品的微波巴氏灭菌处理技术
李中朝
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
1990
2
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