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题名基于巴氏杀菌法的隧道式杀菌机设计关键
被引量：2
- 1
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作者
周文玲
刘安静
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机构
广东轻工职业技术学院
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出处
《液压与气动》
北大核心
2008年第4期4-6,共3页
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文摘
杀菌机广泛应用于啤酒、果汁、果酱等食品饮料灌装生产线中。从巴氏杀菌PU值入手,对杀菌机的温区、喷淋水循环、容器输送系统等进行分析,总结出啤酒杀菌机的设计关键,给出了几个重要参数,对杀菌机优化设计、技术改造有一定的参考作用。
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关键词
巴氏杀菌法
温区
喷淋水
输送系统
栅床
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分类号
TH273
[机械工程—机械制造及自动化]
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题名啤酒巴氏杀菌过程的CFD数值分析
被引量：3
- 2
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作者
洪晓敏
许蔷
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机构
南京林业大学机械电子工程学院
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出处
《食品与机械》
CSCD
北大核心
2016年第2期160-164,共5页
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基金
2013年南京林业大学研究生教育教学改革研究与实践课题(编号:ZD201301)
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文摘
以瓶装啤酒为研究对象,建立巴氏杀菌过程的CFD数值模型,基于Fluent对热传递过程进行数值分析,建立固液耦合的复合共轭传热系统,得到完整受热周期中瓶内啤酒温度场变化情况;通过CFD数值分析,得到Ⅰ~Ⅺ温区的变温过程,在总生产能力为3.6万瓶/h的工况下,设计总过程时间为60min,保温时间为11min,该条件下啤酒出口温度为30℃（≤35℃）,出酒温度明显降低,有利于在保质的同时提高啤酒新鲜度,达到了啤酒生产的PU值标准;最后通过实验验证了提出的11温区杀菌过程数值模型的正确性,为生产工艺参数提供了数据依据。
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关键词
巴氏杀菌法
喷淋热交换
数值分析
CFD
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Keywords
pasteurization
spray heat exchange
numerical analysis
CFD
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分类号
TS262.5
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名一种淡水鱼加工新技术
被引量：2
- 3
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作者
邱澄宇
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机构
集美大学水产学院
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出处
《科学养鱼》
2003年第9期61-61,共1页
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文摘
近年来,由于我国淡水水产养殖业的迅速发展,国内淡水鱼的产量不断上升,急需开拓新的销售市场。另一方面随着人们生活水平的提高以及生活节奏的加快,人们的生活方式和饮食结构也在发生着变化,逐渐趋向于购买方便快捷的食品。多数鱼类往往在烹调之前要经过复杂的处理,既繁琐又费时。因此相关的加工技术必须跟上。
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关键词
淡水鱼
加工技术
原料鱼
小型鱼类
巴氏杀菌法
真空包装
低温保藏
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分类号
TS254
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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题名奶酪起源与变革
被引量：3
- 4
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作者
张书义
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机构
全国畜牧总站
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出处
《中国乳业》
2017年第12期73-73,共1页
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文摘
关于奶酪的起源迄今没有定论。没有人确切知道第一次制作奶酪是在什么时候、什么地点。2014年,在我国新疆罗布泊小河墓地,科学家发现了公元前1615年的古老奶酪,距今已有3 600多年历史,堪称世界发现的最古老奶酪遗存。由此推断中国奶酪制作至少始于夏末商初,是我国西部游牧民族一种古老的食品。远古的苏美尔人所在的西亚地区以及欧洲地中海地区、埃及等地也有3 000年前的奶酪遗迹发现。由此可见,正如其它许多发明一样,奶酪很可能是在同一时代的不同部族发明的。较为可信的一种说法,是距今约1万年前的旧石器时代末期。
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关键词
凝乳酶
巴氏杀菌法
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分类号
TS252.53-09
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名不同热处理加工方式对牛奶中维生素C含量的影响
被引量：9
- 5
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作者
梁超
尤亮亮
张微
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机构
黑龙江省完达山乳业股份有限公司
新希望乳业股份有限公司
四川新华西乳业有限公司
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出处
《中国乳业》
2018年第2期68-70,共3页
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文摘
采用高效液相色谱法测定牛奶中维生素C含量。普遍采用的牛奶杀菌方式是巴氏杀菌法以及超高温瞬时灭菌(UHT)法。测定了不同热处理前后牛奶中维生素C含量。结果表明:巴氏杀菌奶与UHT灭菌奶中维生素C均有不同程度的损失,且UHT奶损失率最多达14.32%。
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关键词
巴氏杀菌法
UHT法
牛奶
维生素C含量
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分类号
TS252.4
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名鲜奶安全与ESL延长货架期系统
被引量：1
- 6
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作者
张声福
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机构
唯绿包装(上海)有限公司
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出处
《中国乳业》
2009年第7期46-48,共3页
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文摘
牛奶是非常容易被污染、易变质的高敏感营养品，如何在尽量减少牛奶细菌总量的同时，最大限度地保护牛奶中原有的营养成分，一直是乳业界努力探索的方向。从19世纪初的巴氏杀菌法，到后来的超高温灭菌技术，以及近些年兴起的膜过滤技术……各种不断更新的包装技术和包装材料，在乳业发展历程中树立了无数里程碑。一直以来，无论在国外还是在国内，牛奶都是全世界的主流液态奶（平均超过80％），也都曾经出现过乳品安全导致的社会问题，
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关键词
乳品安全
延长货架期
ESL
系统
鲜奶
巴氏杀菌法
膜过滤技术
营养成分
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分类号
TS252
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名墨西哥:有望成为菠萝罐头主产地
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作者
禾本
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出处
《中国果业信息》
2016年第4期26-26,共1页
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文摘
据墨西哥菠萝栽培、加工及销售特别委员会主席胡安·克鲁兹埃尔韦拉说,目前菠萝罐头的主产地在亚洲国家和哥斯达黎加,但相较这些地区,墨西哥拥有很大优势,将有可能成为菠萝罐头主产地。首先从地理位置上来说,墨西哥最靠近美国,后者是世界上最大的菠萝罐头消费国。另外,伊斯拉市拥有最好的加工厂,能够利用巴氏杀菌法对罐头杀菌，并将固体菠萝进行高度真空包装，这是未来菠萝加工行业的发展趋势。
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关键词
墨西哥
主产地
菠萝
罐头
巴氏杀菌法
哥斯达黎加
亚洲国家
地理位置
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分类号
F416.82
[经济管理—产业经济]
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题名应多喝保质期短的牛奶
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作者
孙华
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出处
《甘肃林业》
2007年第1期48-48,共1页
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关键词
保质期
牛奶
巴氏杀菌乳
巴氏杀菌法
消毒奶
致病菌
微生物
冷藏
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分类号
TS262.5
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名澳大利亚采用高压灭菌加工果汁
- 9
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作者
董朝菊
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机构
本刊编辑部
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出处
《中国果业信息》
2011年第2期35-35,共1页
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文摘
澳大利亚一家位于墨尔本的果汁果酱加工公司Preshafruit称其为全球首个在果汁果酱加工中采用高压灭菌的公司。该公司采用冷压法代替巴氏杀菌法对采用高压加工的果汁及奶制品灭菌。
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关键词
高压加工
高压灭菌
澳大利亚
果汁
巴氏杀菌法
墨尔本
奶制品
冷压法
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分类号
TS255.44
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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