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差示量热扫描仪在自燃火灾技术鉴定中的应用 被引量:2
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作者 邓震宇 耿惠民 《消防科学与技术》 CAS 2003年第1期83-83,共1页
关键词 差示量热扫描仪 自燃火灾 鉴定
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用差示量热扫描方法研究米粉糊的老化 被引量:11
2
作者 张燕萍 檀亦兵 《无锡轻工大学学报(食品与生物技术)》 CSCD 2000年第1期69-71,共3页
采用差示量热扫描方法研究米粉糊在低温贮存时的老化情况 ,比较了不同水分含量 (质量分数 )和添加剂对米粉糊抗老化能力的影响 .结果显示 :米粉糊在 4℃下贮存较在 2 5℃下贮存易于老化 .在米粉糊中添加 1 .0 %的蔗糖酯和 1 .0 %的CaCl2... 采用差示量热扫描方法研究米粉糊在低温贮存时的老化情况 ,比较了不同水分含量 (质量分数 )和添加剂对米粉糊抗老化能力的影响 .结果显示 :米粉糊在 4℃下贮存较在 2 5℃下贮存易于老化 .在米粉糊中添加 1 .0 %的蔗糖酯和 1 .0 %的CaCl2 能有效地提高米粉糊在贮存期间的抗老化性能 . 展开更多
关键词 米粉 老化 差示量热扫描仪 米粉糊 添加剂 贮存
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水分含量对西兰花玻璃化转变温度的影响 被引量:7
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作者 张素文 张慜 孙金才 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2008年第3期28-32,共5页
在低温贮藏和冻干加工中,玻璃化转变温度是一个非常重要的参数。用差示扫描量热仪测量得到不同含水量西兰花和调理西兰花的玻璃化转变温度Tg。研究发现水分质量分数较高时(≥35%),西兰花和调理西兰花发生的是部分玻璃化转变,不同含水量... 在低温贮藏和冻干加工中,玻璃化转变温度是一个非常重要的参数。用差示扫描量热仪测量得到不同含水量西兰花和调理西兰花的玻璃化转变温度Tg。研究发现水分质量分数较高时(≥35%),西兰花和调理西兰花发生的是部分玻璃化转变,不同含水量西兰花的部分玻璃化转变温度Tg′基本相同,水分对其影响较小。而水分质量分数较低时(<35%),西兰花可以实现完全玻璃化转变,含水量对西兰花的完全玻璃化转变温度Tg影响很大,Tg随着含水量的减少而升高;拟合得到Tg随水分变化的公式。 展开更多
关键词 玻璃化转变温度 西兰花 调理食品 差示量热扫描仪 部分玻璃化转变温度
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乳化剂-直链淀粉复合物的形成及其对蛋糕抗老化的影响 被引量:10
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作者 马晓军 姜培彦 +1 位作者 余斌 李丽莎 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2007年第10期27-30,共4页
当乳化剂加入到含有淀粉的食品中进行蒸煮或烘焙时,淀粉和乳化剂可形成复合物,以起到改善产品品质、延长货架期的作用。文中通过差示扫描量热分析仪(DSC)和蓝值测定几种乳化剂与直链淀粉的络合能力,并就其对蛋糕的品质和老化特性的影响... 当乳化剂加入到含有淀粉的食品中进行蒸煮或烘焙时,淀粉和乳化剂可形成复合物,以起到改善产品品质、延长货架期的作用。文中通过差示扫描量热分析仪(DSC)和蓝值测定几种乳化剂与直链淀粉的络合能力,并就其对蛋糕的品质和老化特性的影响进行研究,结果表明:与淀粉络合能力强的乳化剂生产出来的蛋糕的品质和抗老化性要比络合能力弱的乳化剂好。研究和探讨了乳化剂对浆料比重、蛋糕比容和蛋糕质构的影响,结果表明:乳化剂的加入使浆料比重降低,蛋糕比容增加,硬度降低,回复性、弹性和咀嚼性提高。 展开更多
关键词 直链淀粉-乳化剂复合物 抗老化 蓝值 质构 差示量热扫描仪
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乳化剂与直链淀粉相互作用及其对蛋糕品质影响的研究 被引量:11
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作者 姜培彦 马晓军 +1 位作者 余斌 李丽莎 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2008年第2期247-250,共4页
通过差示扫描量热分析仪(DSC)和蓝值测定几种乳化剂与淀粉的络合能力,并对其对蛋糕的品质和老化特性的影响进行研究,结果表明,与淀粉络合能力强的乳化剂生产出来的蛋糕的品质和抗老化性要比络合能力弱的乳化剂好。研究和探讨了乳化剂对... 通过差示扫描量热分析仪(DSC)和蓝值测定几种乳化剂与淀粉的络合能力,并对其对蛋糕的品质和老化特性的影响进行研究,结果表明,与淀粉络合能力强的乳化剂生产出来的蛋糕的品质和抗老化性要比络合能力弱的乳化剂好。研究和探讨了乳化剂对浆料比重、蛋糕比容和蛋糕质构的影响,结果表明,乳化剂的加入使浆料比重降低,蛋糕比容增加,使得保存1d的蛋糕的硬度降低,弹性和咀嚼性提高,乳化剂对蛋糕的回复性也有一定的影响。 展开更多
关键词 直链淀粉-乳化剂复合物 抗老化 蓝值 质构 差示量热扫描仪
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多层杨木豆胶胶合板工艺及性能 被引量:7
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作者 贾翀 张洋 +1 位作者 吴逸雨 张建光 《西北林学院学报》 CSCD 北大核心 2013年第3期190-193,共4页
以豆胶为胶黏剂研究一种新型的多层无醛胶合板,分析热预压温度、热压温度和压力,以及3段式热压工艺对胶合板的胶合强度影响,并用差示扫描量热仪(DSC)对豆胶胶黏剂进行热分析,研究了热压过程中板坯表芯层的热压温度变化规律。结果表明,... 以豆胶为胶黏剂研究一种新型的多层无醛胶合板,分析热预压温度、热压温度和压力,以及3段式热压工艺对胶合板的胶合强度影响,并用差示扫描量热仪(DSC)对豆胶胶黏剂进行热分析,研究了热压过程中板坯表芯层的热压温度变化规律。结果表明,较佳热压工艺参数为预热压温度100℃、热压温度160℃、3段式热压曲线的最高压力1.6MPa。 展开更多
关键词 豆胶 胶合板 工艺 差示量热扫描仪
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挤压法制备复配型粉末乳化剂及其在蛋糕中的应用研究 被引量:2
7
作者 马晓军 姜培彦 +2 位作者 耿敏 李丽莎 余斌 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2008年第4期95-98,共4页
以淀粉为载体。将几种乳化剂与载体按一定比例一起挤压生产粉末乳化剂。用差示扫描量热分析仪(DSC)分析挤压前后混合物的转交温度和热焓,发现在挤压后比挤压前的焓值小。扫描电镜(SEM)研究乳化剂的微观结构,发现乳化剂像一层薄膜一样均... 以淀粉为载体。将几种乳化剂与载体按一定比例一起挤压生产粉末乳化剂。用差示扫描量热分析仪(DSC)分析挤压前后混合物的转交温度和热焓,发现在挤压后比挤压前的焓值小。扫描电镜(SEM)研究乳化剂的微观结构,发现乳化剂像一层薄膜一样均匀的分布在淀粉颗粒表面上。将该粉末乳化剂应用到蛋糕中,发现生产出的蛋糕的品质要比加未挤压乳化剂的好。 展开更多
关键词 挤压 粉末乳化剂 差示量热扫描仪 扫描电镜
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渗透性低温保护剂玻璃化转变临界降温速率的实验确定 被引量:3
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作者 董轶锋 程曙霞 高大勇 《低温工程》 CAS CSCD 北大核心 2003年第2期47-53,共7页
从Boutron结晶动力学半经验公式出发 ,结合他人的修正结果 ,利用差示量热扫描仪 (DSC)的实验数据 ,不必构造TTT和CCT曲线 ,获得了若干常用低温保护剂实现玻璃化转变的临界降温速率 ,测定了渗透性低温保护剂实现玻璃化转变的临界结晶率 ... 从Boutron结晶动力学半经验公式出发 ,结合他人的修正结果 ,利用差示量热扫描仪 (DSC)的实验数据 ,不必构造TTT和CCT曲线 ,获得了若干常用低温保护剂实现玻璃化转变的临界降温速率 ,测定了渗透性低温保护剂实现玻璃化转变的临界结晶率 ,修正了临界降温速率的计算公式 ,实验还说明了Bourton模型对非渗透性保护剂降温结晶过程的局限性。 展开更多
关键词 渗透性 低温保护剂 玻璃化 临界降温速率 结晶动力学 差示量热扫描仪 非渗透性保护剂
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Microstructure and dielectric properties of Ca-Al-B-Si-O glass/Al_2O_3 composites with various alkali oxides contents 被引量:1
9
作者 刘明 周洪庆 +2 位作者 朱海奎 岳振星 赵建新 《Journal of Central South University》 SCIE EI CAS 2012年第10期2733-2739,共7页
The effects of alkali oxides (Na2O and K2O addition on both the sintering behavior and dielectric properties of Ca-AI-B-Si-O glass/Al2O3 composites were investigated by Fourier transform infrared spectroscopy (FTIR... The effects of alkali oxides (Na2O and K2O addition on both the sintering behavior and dielectric properties of Ca-AI-B-Si-O glass/Al2O3 composites were investigated by Fourier transform infrared spectroscopy (FTIR), differential scanning calorimeter (DSC), X-ray diffractometry (XRD) and scanning electron microscopy (SEM). The results show that the increasing amount of alkali oxides in the glass causes the decrease of [SiO4], which results in the decrease of the continuity of glass network, and leads to the decrease of the softening temperature Tf of the samples and the increasing trend of crystallization. And that deduces corresponding rise of densification, dielectric constant, dielectric loss of the low temperature co-fired ceramic (LTCC) materials and the decrease of its thermal conductivity. By contrast, the borosilicate glass/A1203 composites with 1.5% (mass fraction) alkali oxides sintered at 875 ℃ for 30 rain exhibit better properties of a bulk density of 2.79 g/cm3, a porosity of 0.48%, a 2 value of 2.28 W/(m.K), a er value of 7.82 and a tand value of 9.1 × 10-4 (measured at 10 MHz). 展开更多
关键词 borosilicate glass alkali oxides Ca-AI-B-Si-O glass AL2O3 MICROSTRUCTURE thermal properties dielectric properties
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