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题名HPLC法测定套袋巨峰葡萄中的花色素苷
被引量：4
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作者
李华
吴莹
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机构
西北农林科技大学葡萄酒学院
陕西省葡萄与葡萄酒工程研究技术中心
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出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2009年第11期136-138,共3页
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基金
陕西省13115资助项目(2007ZDKG-09)
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文摘
为研究套袋对葡萄果实的花色素苷种类与相对含量的影响,以巨峰葡萄二次果为试材,利用甲醇和超声波提取葡萄中的花色素苷,采用高效液相色谱进行测定,结果表明,不套袋果实以甲基花青素3-O-葡萄糖、甲基花青素3-O-(6-O-对香豆酰)葡萄糖苷和3'-甲花翠素3-O-葡萄糖苷为主,构成了不套袋果实的主要呈色成分,表现为紫色。套袋果实以二甲花翠素3-O-葡萄糖苷、二甲花翠素3-O(-6-O-对香豆酰)葡萄糖苷和甲基花青素3-O-葡萄糖苷为主,构成了套袋果实的主要呈色成分,表现为紫红色。套袋后葡萄果实表面光洁,色泽更鲜艳。
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关键词
套袋
巨峰葡萄二次果实
花色素苷
HPLC法
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Keywords
bagging
Kyoho second fruits
anthocyanins
HPLC
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分类号
O657.7
[理学—分析化学]
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