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麦麸膳食纤维荞麦面条的工艺条件优化
被引量：
8
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作者
邵佩兰
徐明
《农业科学研究》
2006年第4期38-40,共3页
通过L9(34)正交试验对麦麸膳食纤维荞麦面条的影响因素进行了研究.结果表明,麦麸膳食纤维荞麦面条的工艺条件为:小麦粉∶荞麦粉为7∶3,5%麦麸膳食纤维,0.4%海藻酸钠,麦麸膳食纤维荞麦面条具有良好品质.
关键词
麦麸膳食纤维
养麦
面争
工艺备件优化
在线阅读
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职称材料
题名
麦麸膳食纤维荞麦面条的工艺条件优化
被引量：
8
1
作者
邵佩兰
徐明
机构
宁夏大学农学院
宁夏大学生命科学学院
出处
《农业科学研究》
2006年第4期38-40,共3页
基金
宁夏大学自然科学基金资助项目(NS0409)
文摘
通过L9(34)正交试验对麦麸膳食纤维荞麦面条的影响因素进行了研究.结果表明,麦麸膳食纤维荞麦面条的工艺条件为:小麦粉∶荞麦粉为7∶3,5%麦麸膳食纤维,0.4%海藻酸钠,麦麸膳食纤维荞麦面条具有良好品质.
关键词
麦麸膳食纤维
养麦
面争
工艺备件优化
Keywords
wheat bran dietary fiber
buckwheat
noodles
optimization of processing conditions
分类号
TS213.24 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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作者
出处
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麦麸膳食纤维荞麦面条的工艺条件优化
邵佩兰
徐明
《农业科学研究》
2006
8
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