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新型热和非热食品加工技术的研究进展及影响其工业应用的因素
被引量：
3
1
作者
连文绮
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2019年第9期363-368,共6页
近年来,新型食品加工技术在食品加工领域的广泛研究应用,为推进传统食品保存,缓解因消费者需求多样化所带来的压力提供了有力保障。本文简述了新型热和非热食品加工技术的机制、工业应用和商业价值,概述并讨论新型食品加工技术的研究进...
近年来,新型食品加工技术在食品加工领域的广泛研究应用,为推进传统食品保存,缓解因消费者需求多样化所带来的压力提供了有力保障。本文简述了新型热和非热食品加工技术的机制、工业应用和商业价值,概述并讨论新型食品加工技术的研究进展和影响其工业应用的因素。从生产水平上看,公司的技术、规模、市场份额和资金吸纳能力会影响新型技术在工业上的应用。从技术层面看,新型技术本身的特征,如技术开发的成本,相关风险和相对优势等也会影响新型加工技术的普及。因此本文深入分析新型热和非热食品加工技术的开发、应用以及影响其接受度的因素,这对新型热和非热食品加工技术的商业化利用至关重要。
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关键词
消费者接受
热技术
非热技术
食品保鲜
工业采用
技术扩散
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职称材料
题名
新型热和非热食品加工技术的研究进展及影响其工业应用的因素
被引量：
3
1
作者
连文绮
机构
山西农业大学信息学院
出处
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2019年第9期363-368,共6页
文摘
近年来,新型食品加工技术在食品加工领域的广泛研究应用,为推进传统食品保存,缓解因消费者需求多样化所带来的压力提供了有力保障。本文简述了新型热和非热食品加工技术的机制、工业应用和商业价值,概述并讨论新型食品加工技术的研究进展和影响其工业应用的因素。从生产水平上看,公司的技术、规模、市场份额和资金吸纳能力会影响新型技术在工业上的应用。从技术层面看,新型技术本身的特征,如技术开发的成本,相关风险和相对优势等也会影响新型加工技术的普及。因此本文深入分析新型热和非热食品加工技术的开发、应用以及影响其接受度的因素,这对新型热和非热食品加工技术的商业化利用至关重要。
关键词
消费者接受
热技术
非热技术
食品保鲜
工业采用
技术扩散
Keywords
consumer acceptance
thermal technology
non-thermal technology
food preservation
industrial adoption
technology diffusion
分类号
TS201.1 [轻工技术与工程—食品科学]
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作者
出处
发文年
被引量
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1
新型热和非热食品加工技术的研究进展及影响其工业应用的因素
连文绮
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2019
3
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