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题名山楂的加工方向探讨
被引量：1
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作者
尹立富
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机构
北京农学院食品科学系
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出处
《上海农业科技》
1997年第1期39-39,43,共2页
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文摘
1 市场上的山楂现状 山楂又叫红果、山里红等,是我国特有的水果品种之一。栽培历史已有3000余年。山楂不仅营养丰富,而且还兼备“药”、“食”两用的双重功能,但是长期来并未得到很好的开发与利用,特别是目前已发展到了“山穷水尽疑无路的地步”,问题十分严重。从我国的山楂种植业看,发展很不稳定,忽高忽低,变化莫测。60～70年代,我国的山楂种植业发展缓慢。可是到了70年代末期,即1978年以后,发生了明显的变化、在全国出现了一股“山楂热”。农村中到处都流传着“要想富,种山楂树”的说法。
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关键词
山楂加工
加工方向
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分类号
TS255.1
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名山楂果实成熟度对加工山楂冻的影响
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作者
杜萍
李国萍
张毅
卢志叶
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机构
新疆奎屯农科所
新疆兵团农七师教育中心
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出处
《山西果树》
北大核心
1997年第3期30-30,共1页
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文摘
山楂果实成熟度对加工山楂冻的影响杜萍李国萍张毅卢志叶（新疆奎屯农科所·８３３２００）（新疆兵团农七师教育中心）山楂是西北地区分布广、数量多的野生果树资源，也有少量栽培品种。这些山楂，抗寒、适应性强，果实营养丰富，但因果小而酸，不宜鲜食，而却能制成上等...
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关键词
山楂
果实成熟度
山楂冻加工
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分类号
S661.5
[农业科学—果树学]
TS255.43
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名残次山楂制取果胶
被引量：2
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作者
贾生平
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机构
山西农业大学运城农学院
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出处
《中国农村科技》
2006年第2期26-26,共1页
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关键词
果胶含量
山楂加工
制取方法
低甲氧基果胶
食品工业
纺织工业
经济价值
添加剂
稳定剂
冰淇淋
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分类号
TS255.4
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名山楂发酵食品的开发
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作者
董玉新
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机构
山东省滨州农业学校
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
1999年第S1期200-200,共1页
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文摘
山楂在我国栽培面积广,年产量约1700万吨,其营养丰富,且有药用价值,它具有促进人体消化、治疗心血管疾病和降血压等作用,是生产保健食品的理想原料。传统的山楂加工食品多为糖制品,但山楂加工仅局限于糖制品已不能满足人们生活水平的需求,因此积极开发山楂深加工制品具有?..
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关键词
发酵食品
山楂加工
山楂酒
山楂醋
酒精发酵
治疗心血管疾病
固态发酵
醋酸饮料
食用酒精
浸泡原酒
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分类号
TS26
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名山楂的贮藏技术
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作者
连喜军
时健
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机构
天津商学院生物技术与食品科学学院
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出处
《果农之友》
2005年第10期42-42,共1页
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文摘
山楂又名红果、山里红,系蔷薇科山楂属特产果树.山楂果实营养丰富,综合利用价值高,但是山楂果小、皮薄、易失水,给山楂加工带来了诸多不利.
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关键词
山楂果实
贮藏技术
综合利用价值
营养丰富
山楂加工
商品价值
具体方法
山里红
山楂属
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分类号
S661.5
[农业科学—果树学]
TS254.4
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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