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题名壳聚糖改性山梨酸壳聚糖酯的工艺条件研究
被引量：1
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作者
徐祥浩
李和生
刘漫
邓月
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机构
宁波大学海洋学院
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出处
《核农学报》
CAS
CSCD
北大核心
2014年第12期2223-2229,共7页
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基金
浙江省重大科技专项(2009C03017-3)
宁波市自然科学基金项目(2013A610156)
"水产"浙江省重中之重学科开放基金项目(xkzsc1426)
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文摘
以壳聚糖和山梨酰氯为主要原料,以山梨酸壳聚糖酯得率为指标,运用酰氯法研究山梨酸壳聚糖酯的制备工艺,在单因素试验基础上,以反应时间、反应温度、山梨酰氯与氨基葡萄糖残基摩尔比3个因素,运用三因素三水平响应面分析法优化山梨酸壳聚糖酯的制备工艺。响应面优化结果表明,山梨酸壳聚糖酯的最佳制备工艺条件为:反应时间3.11h,反应温度30.04℃,山梨酰氯与氨基葡萄糖残基摩尔比2.92∶1,山梨酸壳聚糖酯的得率可达61.7%。验证试验中产物得率为57.4%,表明验证试验结果与理论模型预测结果相符。这为低成本、规模化合成壳聚糖山梨酸酯提供基础研究数据,为壳聚糖的应用开拓一条新的途径。
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关键词
壳聚糖
山梨酰氯
山梨酸壳聚糖酯
响应面法
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Keywords
Chitosan
Sorbic acid chloride
Sorbic acid chitosan ester
Response surface methodology
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分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名壳聚糖山梨酸酯的合成、表征及抑菌活性研究
被引量：5
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作者
冯永巍
夏文水
张威
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机构
食品科学与技术国家重点实验室
江南大学食品学院
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出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2011年第3期1-5,共5页
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基金
国家高科技研究发展计划(863)重点项目(2007AA100401)
国家自然科学基金(20876068)
江苏省科技成果转化专项资金(BA2009082)
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文摘
通过2步反应合成了壳聚糖山梨酸酯。第1步,山梨酸在氯化亚砜中回流制备山梨酰氯;第2步,壳聚糖与山梨酰氯在甲烷磺酸的催化下酯化合成了壳聚糖山梨酸酯衍生物。采用红外光谱(FT-IR)和核磁共振氢谱(1H NMR)对衍生物的结构进行了表征。结果表明,壳聚糖的羟基与山梨酰氯发生了取代反应,其氨基仍以游离形式存在。在不同的反应物比例下,制备了取代度(DS)分别为0.44、1.21、1.93的3种衍生物,抑菌实验的结果显示:取代度为1.21的壳聚糖山梨酸酯对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和黑曲霉抑制作用最强,最小抑菌浓度分别为0.125,0.125和0.5 g/L。壳聚糖山梨酸酯的抑菌活性远高于壳聚糖,具备作为防腐剂在食品中应用的基础。
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关键词
壳聚糖
山梨酸
食品防腐剂
壳聚糖山梨酸酯
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Keywords
chitosan, sorbic acid,food preservative, ehitosan sorbate
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分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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