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影响猪肉品质的因素
被引量：
2
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作者
张春艳
《现代畜牧科技》
2016年第3期23-23,共1页
随着人们生活水平的不断提高,消费者对猪肉的品质的要求也越来越高,在瘦肉率、口感、营养价值等方面都有着相应的要求。评价猪肉品质的指标主要有肌肉的p H值、系水性、滴水损失、干物质、瘦肉率、肌肉间脂肪含量等。影响以上指标的因...
随着人们生活水平的不断提高,消费者对猪肉的品质的要求也越来越高,在瘦肉率、口感、营养价值等方面都有着相应的要求。评价猪肉品质的指标主要有肌肉的p H值、系水性、滴水损失、干物质、瘦肉率、肌肉间脂肪含量等。影响以上指标的因素有多种,主要有猪的品种、饲养管理方法、饲料的营养水平以及屠宰之前的一些相关因素。现在这几方面简单阐述影响猪肉品质的一些基本因素。
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关键词
猪肉
影响
因素
饲养管理
营养水平
屠宰因素
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题名
影响猪肉品质的因素
被引量：
2
1
作者
张春艳
机构
黑龙江省兰西县畜牧兽医局
出处
《现代畜牧科技》
2016年第3期23-23,共1页
文摘
随着人们生活水平的不断提高,消费者对猪肉的品质的要求也越来越高,在瘦肉率、口感、营养价值等方面都有着相应的要求。评价猪肉品质的指标主要有肌肉的p H值、系水性、滴水损失、干物质、瘦肉率、肌肉间脂肪含量等。影响以上指标的因素有多种,主要有猪的品种、饲养管理方法、饲料的营养水平以及屠宰之前的一些相关因素。现在这几方面简单阐述影响猪肉品质的一些基本因素。
关键词
猪肉
影响
因素
饲养管理
营养水平
屠宰因素
分类号
S828.4 [农业科学—畜牧学]
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出处
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1
影响猪肉品质的因素
张春艳
《现代畜牧科技》
2016
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