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小麦面筋蛋白功能短肽的阿片活性及其相对分子质量分布的研究
被引量：
9
1
作者
孔祥珍
周惠明
钱海峰
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2007年第4期24-27,32,共5页
采用豚鼠回肠离体检定法对由不同蛋白酶(碱性蛋白酶、胰蛋白酶、胃酶、胰酶、中性蛋白酶和复合蛋白酶)水解制备的小麦面筋蛋白短肽的阿片活性进行了测定,结果表明,由碱性蛋白酶、胃酶、胃酶和胰酶复合水解制备的三种面筋蛋白短肽(AWGH、...
采用豚鼠回肠离体检定法对由不同蛋白酶(碱性蛋白酶、胰蛋白酶、胃酶、胰酶、中性蛋白酶和复合蛋白酶)水解制备的小麦面筋蛋白短肽的阿片活性进行了测定,结果表明,由碱性蛋白酶、胃酶、胃酶和胰酶复合水解制备的三种面筋蛋白短肽(AWGH、PWGH和PPWGH)具有较好的阿片活性,其IC50值分别为(1.21±0.25)、(1.29±0.38)、(1.57±0.21)mg/mL。采用高效液相色谱对AWGH、PWGH和PPWGH的相对分子质量分布研究发现,其相对分子质量在2000Da以下的组分占多数,并且AWGH中肽组分的分子量较PPWGH和PeWGH要更小一些。采用SephadexG-25对AWGH和PPWGH进行了初步分离,AWGH可以得到三个峰,而PPWGH可以得到五个峰。
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关键词
小麦面筋蛋白肽
阿片活性
相对分子质量分布
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职称材料
复合酶法制备小麦面筋蛋白多肽及其抗氧化活性研究
被引量：
2
2
作者
孙婕
尹国友
+1 位作者
李青松
赵金安
《粮油食品科技》
北大核心
2014年第2期95-99,共5页
以小麦面筋蛋白粉为原料,采用复合酶法制备小麦面筋蛋白多肽,以小麦面筋蛋白酶解液的水解度(DH)、DPPH·清除率及Fe3+还原力为指标,对酶比例(碱性蛋白酶∶小麦蛋白水解专用酶)、反应时间、反应温度及反应pH四种因素各取3个水平,进行...
以小麦面筋蛋白粉为原料,采用复合酶法制备小麦面筋蛋白多肽,以小麦面筋蛋白酶解液的水解度(DH)、DPPH·清除率及Fe3+还原力为指标,对酶比例(碱性蛋白酶∶小麦蛋白水解专用酶)、反应时间、反应温度及反应pH四种因素各取3个水平,进行L9(34)正交试验,确定最优的制备工艺条件。最优工艺条件如下:酶比例为2∶1,反应时间为2 h,反应温度为50℃,反应pH 8.5。在此优化条件下进行验证实验,测得酶解液的DH为29.9%,DPPH·清除率为89.9%,Fe3+还原力为0.150。
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关键词
小麦
面筋
蛋白
多
肽
复合酶
抗氧化活性
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职称材料
题名
小麦面筋蛋白功能短肽的阿片活性及其相对分子质量分布的研究
被引量：
9
1
作者
孔祥珍
周惠明
钱海峰
机构
江南大学食品学院
江南大学食品科学与安全教育部重点实验室
出处
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2007年第4期24-27,32,共5页
基金
高等学校博士学科点专项科研基金(2004028500)
文摘
采用豚鼠回肠离体检定法对由不同蛋白酶(碱性蛋白酶、胰蛋白酶、胃酶、胰酶、中性蛋白酶和复合蛋白酶)水解制备的小麦面筋蛋白短肽的阿片活性进行了测定,结果表明,由碱性蛋白酶、胃酶、胃酶和胰酶复合水解制备的三种面筋蛋白短肽(AWGH、PWGH和PPWGH)具有较好的阿片活性,其IC50值分别为(1.21±0.25)、(1.29±0.38)、(1.57±0.21)mg/mL。采用高效液相色谱对AWGH、PWGH和PPWGH的相对分子质量分布研究发现,其相对分子质量在2000Da以下的组分占多数,并且AWGH中肽组分的分子量较PPWGH和PeWGH要更小一些。采用SephadexG-25对AWGH和PPWGH进行了初步分离,AWGH可以得到三个峰,而PPWGH可以得到五个峰。
关键词
小麦面筋蛋白肽
阿片活性
相对分子质量分布
Keywords
wheat gluten, peptides, opioid activity, molecular weight distribution
分类号
TS210.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
复合酶法制备小麦面筋蛋白多肽及其抗氧化活性研究
被引量：
2
2
作者
孙婕
尹国友
李青松
赵金安
机构
河南城建学院生命科学与工程学院
河南城建学院化学与材料工程学院
出处
《粮油食品科技》
北大核心
2014年第2期95-99,共5页
基金
河南省高等学校青年骨干教师资助计划(2012GGJS-177)
河南省科技计划重点科技攻关项目(122102210 402)
文摘
以小麦面筋蛋白粉为原料,采用复合酶法制备小麦面筋蛋白多肽,以小麦面筋蛋白酶解液的水解度(DH)、DPPH·清除率及Fe3+还原力为指标,对酶比例(碱性蛋白酶∶小麦蛋白水解专用酶)、反应时间、反应温度及反应pH四种因素各取3个水平,进行L9(34)正交试验,确定最优的制备工艺条件。最优工艺条件如下:酶比例为2∶1,反应时间为2 h,反应温度为50℃,反应pH 8.5。在此优化条件下进行验证实验,测得酶解液的DH为29.9%,DPPH·清除率为89.9%,Fe3+还原力为0.150。
关键词
小麦
面筋
蛋白
多
肽
复合酶
抗氧化活性
Keywords
wheat gluten polypeptide
compound enzyme
antioxidant activity
分类号
TS201.25 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
小麦面筋蛋白功能短肽的阿片活性及其相对分子质量分布的研究
孔祥珍
周惠明
钱海峰
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2007
9
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职称材料
2
复合酶法制备小麦面筋蛋白多肽及其抗氧化活性研究
孙婕
尹国友
李青松
赵金安
《粮油食品科技》
北大核心
2014
2
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职称材料
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