基于GC-IMS技术分析不同电饭煲煮制小米粥中挥发性成分的差异 被引量：8

1

作者 张佳丽 李朋亮 +6 位作者 张爱霞 赵巍 李少辉 王运亭 刘莹莹 刘敬科 孙立永 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2021年第4期145-152,160,共9页

为阐明不同电饭煲对小米粥挥发性成分的影响,本研究采用气相色谱-离子迁移色谱(gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)分别对不同电饭煲煮制小米粥中的小米汤、小米粒和小米粥进行挥发性成分测定与分析,根据挥发性成分... 为阐明不同电饭煲对小米粥挥发性成分的影响,本研究采用气相色谱-离子迁移色谱(gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)分别对不同电饭煲煮制小米粥中的小米汤、小米粒和小米粥进行挥发性成分测定与分析,根据挥发性成分的指纹图谱并结合主成分分析方法探究不同样品间的差异。结果表明,从小米粥中共鉴定出33种挥发性物质,主要有醛、醇、酯、酮和杂环类化合物,以醛、醇和酯为主。同一电饭煲煮制小米汤和小米粥的挥发性成分更加相似,且浓度较高,小米粒的挥发性成分种类较少,浓度较低。对于不同电饭煲煮制样品中,电饭煲2煮制小米粒中醛、酯、醇和酮类化合物浓度最高;电饭煲1煮制小米汤中醛、酯和呋喃类化合物浓度最高;电饭煲4煮制小米粥中醛和酯类物质浓度最高。GC-IMS联用技术可快速简便检测小米粥中挥发性成分,不同电饭煲煮制小米粒、小米汤和小米粥中的挥发性成分差异明显。 展开更多

关键词 气相色谱-离子迁移色谱(GC-IMS) 小米粥 电饭煲 挥发性成分

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小米粥中挥发性风味物质的分析与研究 被引量：14

2

作者 刘敬科 刘松雁 +2 位作者 赵巍 左晓磊 张玉宗 《粮食与饲料工业》 CAS 北大核心 2010年第11期31-33,36,共4页

采用顶空固相微萃技术(HS-SPME)对小米粥中挥发性风味物质进行提取,并利用气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)对挥发性风味物质进行分离鉴定。共鉴定出51种化合物,其中包含16种醛、10种醇、3种酮、15种碳氢、5种杂环和2种其他类物质。其中醛... 采用顶空固相微萃技术(HS-SPME)对小米粥中挥发性风味物质进行提取,并利用气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)对挥发性风味物质进行分离鉴定。共鉴定出51种化合物,其中包含16种醛、10种醇、3种酮、15种碳氢、5种杂环和2种其他类物质。其中醛类物质含量最高,占总量的40.57%;其次为碳氢类,占总量的33.27%。在小米粥这些挥发性物质中醛类物质可能为其重要的风味特征物质。 展开更多

关键词 小米粥 挥发性物质 固相微萃取 气相色谱质谱联用仪

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加水量对小米粥挥发性风味成分的影响 被引量：9

3

作者 刘敬科 刘松雁 +2 位作者 赵巍 李云 张玉宗 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2011年第9期5-8,共4页

采用固相微萃取和气质联用技术对不同加水量(米∶水质量比为1∶10、1∶14、1∶18)下小米粥中挥发性风味成分进行研究,结果显示,不同加水量下小米粥总共检测到40种挥发性成分,其中包含12种醛、8种醇、15种碳氢类、3种酮类、1种杂环和1种... 采用固相微萃取和气质联用技术对不同加水量(米∶水质量比为1∶10、1∶14、1∶18)下小米粥中挥发性风味成分进行研究,结果显示,不同加水量下小米粥总共检测到40种挥发性成分,其中包含12种醛、8种醇、15种碳氢类、3种酮类、1种杂环和1种酸类。其中醛类物质含量最高、碳氢类物质含量次之,其他类挥发性成分含量较低,随加水量的增加检测到挥发性成分种类减少,随加水量的增加对各种类挥发性成分相对含量及主挥发性成分构成影响不大,而对挥发性成分的绝对含量有较大影响。 展开更多

关键词 挥发性成分 小米粥 加水量

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基于GC-IMS技术结合多元统计模型分析不同色泽小米粥挥发性有机物差异 被引量：12

4

作者 金文刚 赵萍 +1 位作者 姜鹏飞 刘俊霞 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第6期277-284,共8页

为探究不同色泽小米粥的风味特性,利用气相色谱-离子迁移谱(gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)分析市售不同色泽小米(黑、绿、白和黄)蒸煮后米粥的挥发性有机物差异。结果表明,不同色泽小米粥中共鉴定出48种挥发性... 为探究不同色泽小米粥的风味特性,利用气相色谱-离子迁移谱(gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)分析市售不同色泽小米(黑、绿、白和黄)蒸煮后米粥的挥发性有机物差异。结果表明,不同色泽小米粥中共鉴定出48种挥发性有机物,其中醛类22种(占68.58%~80.66%)、酮类11种(占6.52%~9.89%)、醇类9种(占5.99%~14.91%)、呋喃类2种(占2.09%~5.66%)、酯类2种(占1.13%~1.72%)和醚类2种(占0.39%~0.69%)。不同色泽小米粥挥发性有机物以醛类、醇类和酮类为主,其次是呋喃、酯类和醚类。黑小米粥中醛类、酮类、酯类相对含量较高,绿小米粥中酮类相对含量最高;白小米粥中醇类和呋喃类相对含量最高;黄小米粥中醛类和酯类相对含量最高。主成分分析和欧氏距离分析显示,GC-IMS挥发性有机物数据可实现不同色泽小米粥样品的较好区分。通过正交偏最小二乘判别分析建立稳定性较好的预测模型,结合变量重要性投影(variable importance in projection,VIP)筛选出13种差异挥发性有机物(VIP>1),也可对不同色泽小米粥样品进行较好分类。该研究为丰富不同色泽小米食味品质特性提供了一定参考信息。 展开更多

关键词 小米粥 气相色谱-离子迁移色谱 挥发性有机物 相似度分析 正交偏最小二乘判别分析

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孕产妇型小米粥的研制及营养评价 被引量：1

5

作者 杨春 卢健鸣 杨德贵 《粮食与饲料工业》 CAS 2001年第11期36-38,共3页

孕产妇型小米粥是以小米、玉米、大豆等功能性粮食为主料 ,辅以具有滋补、催乳功效的大枣、枸杞子、花生、芝麻等 ,同时强化钙、铁、锌微量元素研制而成。通过研究熟化工艺中水分、温度等条件对产品感观的影响 ,筛选出熟化最佳参数 ;采... 孕产妇型小米粥是以小米、玉米、大豆等功能性粮食为主料 ,辅以具有滋补、催乳功效的大枣、枸杞子、花生、芝麻等 ,同时强化钙、铁、锌微量元素研制而成。通过研究熟化工艺中水分、温度等条件对产品感观的影响 ,筛选出熟化最佳参数 ;采用 10因素 3水平正交试验及方差分析等 ,确定配方最优水平组合 ;从营养素含量、微量元素强化、蛋白质质量角度评价产品优劣。结果表明 :该产品营养价值高。若孕产妇每日食用 10 0g可摄一定营养素 。 展开更多

关键词 小米粥 营养 强化 熟化 评价 方便食品 孕产妇食用

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真空冷冻干燥制备即食小米粥工艺优化 被引量：3

6

作者 陈树俊 郭琪 《中国粮油学报》 CAS CSCD 北大核心 2021年第7期146-154,共9页

探索最佳即食小米粥开发工艺及真空冷冻干燥工艺。筛选出适合开发即食小米粥的小米品种,采用模糊数学感官评价法和响应面法优化即食小米粥工艺,正交法优化真空冷冻干燥工艺。结果表明:东方亮小米适合开发即食食品;即食小米粥开发最佳工... 探索最佳即食小米粥开发工艺及真空冷冻干燥工艺。筛选出适合开发即食小米粥的小米品种,采用模糊数学感官评价法和响应面法优化即食小米粥工艺,正交法优化真空冷冻干燥工艺。结果表明:东方亮小米适合开发即食食品;即食小米粥开发最佳工艺条件为浸泡时间40 min,料液比1∶20,熬煮时间30 min,此时得到复水率为14.74,模糊感官评分为90.5;真空冷冻干燥最佳加工条件为物料填充高度3 cm,升华温度40℃,解析温度65℃,此时干燥速率为3.92%。 展开更多

关键词 即食小米粥 复水率 模糊感官评分 干燥速率

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小米粥油制备及抑菌和吸附内毒素作用的研究 被引量：1

7

作者 陈树俊 郭琪 杨宝 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2021年第2期102-108,共7页

本实验以抑菌圈大小为评价指标,采用正交法优化小米粥油制备工艺;真空冷冻干燥技术制备小米粥油粉。采用牛津杯法测定小米粥油对金黄色葡萄球菌、伤寒沙门氏菌、大肠埃希菌、痢疾志贺菌、肺炎克雷伯菌的抑制活性。平板涂布法确定其对供... 本实验以抑菌圈大小为评价指标,采用正交法优化小米粥油制备工艺;真空冷冻干燥技术制备小米粥油粉。采用牛津杯法测定小米粥油对金黄色葡萄球菌、伤寒沙门氏菌、大肠埃希菌、痢疾志贺菌、肺炎克雷伯菌的抑制活性。平板涂布法确定其对供试菌种的最低抑菌浓度(MIC),评估其抑菌能力,同时通过测定生长曲线、核酸含量分析、电导率变化,探究其抑菌机理;使用鲎试剂显色基质法检验小米粥油粉吸附细菌内毒素作用。结果表明:小米粥油在浸泡时间30 min,料液比1∶20,熬煮时间25 min条件下,小米粥油对致病菌的抑菌圈最大;小米粥油对金黄色葡萄球菌、痢疾志贺菌和肺炎克雷伯菌有一定的抑菌作用,小米粥油对金黄色葡萄球菌、痢疾志贺菌和肺炎克雷伯菌的最低抑菌浓度(MIC)即料液比均为1∶20;且粥油会使细菌胞体内物质外泄导致菌悬液核酸含量增加、菌悬液电导率增加、菌体死亡;因此小米粥油具有良好的抑菌能力。在最佳工艺条件与真空冷冻干燥技术下制备的小米粥油粉具有良好的吸附内毒素效果。 展开更多

关键词 小米粥油 抑菌性 内毒素 吸附性

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基于植物广泛靶向代谢组学技术探究小米粥中酚类化合物组成及其抗氧化性 被引量：15

8

作者 康子悦 沈蒙 +5 位作者 葛云飞 王娟 全志刚 肖金玲 王维浩 曹龙奎 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2021年第4期206-214,共9页

以产自山西的东方亮小米为实验材料,探究煮制前后小米中酚类化合物的变化差异。通过正交试验优化煮制工艺,提取酚类化合物并测定抗氧化水平,使用植物广泛靶向代谢组学的方法测定生小米及小米粥中酚类化合物的组成。结果表明,煮制时间15 ... 以产自山西的东方亮小米为实验材料,探究煮制前后小米中酚类化合物的变化差异。通过正交试验优化煮制工艺,提取酚类化合物并测定抗氧化水平,使用植物广泛靶向代谢组学的方法测定生小米及小米粥中酚类化合物的组成。结果表明,煮制时间15 min、煮制功率700 W、料液比1∶25(g/mL)为煮制的最优参数组合;与生小米相比,小米粥游离酚和结合酚的含量分别减少了53%和10%;小米粥游离酚和结合酚1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除率分别为75.41%和56.54%,总抗氧化能力分别为14.72 U/mL和9.58 U/mL;通过超高效液色谱-质谱联用仪定性检测出37种多酚类化合物,筛选出19个差异组分,并通过KEGG富集分析得到10个代谢通路。煮制后游离酚和结合酚均发生变化,其中结合酚相对稳定,说明其在体内可能发挥更重要的作用。 展开更多

关键词 小米 小米粥 多酚类化合物 抗氧化性 代谢组学

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基于小米淀粉颗粒结构评价小米粥适口性 被引量：6

9

作者 张佳佳 沈群 +3 位作者 杨钰 王显瑞 张凡 王超 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第3期60-68,共9页

为探究小米淀粉颗粒结构与小米粥适口性之间的关系,本实验选取10个品种的小米煮制小米粥,首先以小米粥的适口性作为区分依据,分析相应小米淀粉的颗粒结构特点;然后依据相关性评价小米淀粉颗粒结构对小米粥适口性的影响程度;最后通过逐... 为探究小米淀粉颗粒结构与小米粥适口性之间的关系,本实验选取10个品种的小米煮制小米粥,首先以小米粥的适口性作为区分依据,分析相应小米淀粉的颗粒结构特点;然后依据相关性评价小米淀粉颗粒结构对小米粥适口性的影响程度;最后通过逐步回归分析建立小米粥适口性预测模型。结果表明,小米淀粉小粒占比多、极小粒占比少、累积吸附孔体积小,则糊化终止温度更低、糊化更快,小米粥适口性好。小米淀粉的直链淀粉含量、淀粉凝胶硬度以及糊化温度范围与小米粥的各项适口性得分呈极显著负相关(P<0.01),而淀粉凝胶黏性、弹性、黏聚性、胶黏性、咀嚼性、回复性以及初始糊化温度与小米粥的各项适口性均呈显著或极显著正相关(P<0.05、P<0.01)。小米淀粉颗粒结构主要通过影响关键理化性质从而间接影响小米粥的适口性,其中,小米淀粉的小粒比例与糊化终止温度呈极显著负相关(P<0.01),与糊化温度范围呈显著负相关(P<0.05);中粒比例与糊化终止温度呈极显著正相关(P<0.01);大粒比例与小米淀粉的水分结合能力呈极显著正相关(P<0.01)。小米粥适口性预测模型参数由小米淀粉的凝胶黏聚性、直链淀粉含量、极小粒占比、糊化温度范围以及累积吸附表面积组成,预测得分与综合评分的相关系数达到0.998(P<0.01)。上述结果可为我国适宜蒸煮加工小米的优选提供理论依据。 展开更多

关键词 小米淀粉 小米粥 颗粒结构 适口性

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小米及方便小米粥贮存过程中油脂的物化特性变化 被引量：5

10

作者 闫舟 陈振家 +2 位作者 李皓 闫逸伦 郝利平 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第5期37-42,共6页

以小米和方便小米粥为原料,通过加速氧化探究小米和方便小米粥在此过程中油脂的过氧化值、酸价、硫代巴比妥酸值、皂化值、碘值和傅里叶变换红外光谱等的变化。结果表明,小米及方便小米粥加速氧化过程中,油脂的过氧化值、酸价、硫代巴... 以小米和方便小米粥为原料,通过加速氧化探究小米和方便小米粥在此过程中油脂的过氧化值、酸价、硫代巴比妥酸值、皂化值、碘值和傅里叶变换红外光谱等的变化。结果表明,小米及方便小米粥加速氧化过程中,油脂的过氧化值、酸价、硫代巴比妥酸值和皂化值均随加速氧化时间的延长呈上升趋势,而碘值则随加速氧化时间的延长呈下降趋势,其中,方便小米粥上升和下降的趋势均比小米的明显;小米及方便小米粥在加速氧化过程中油脂的傅里叶变换红外光谱图中均有特征吸收峰的增多和消失现象。 展开更多

关键词 小米 方便小米粥 油脂氧化

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小米粥对小鼠胃肠功能调节作用 被引量：3

11

作者 张荣 李意涵 +1 位作者 任清 任虹 《粮食与油脂》 北大核心 2021年第11期137-140,145,共5页

将小米熬粥制备全营养小米粥、米粒、米油3组分进行试验,通过建立便秘模型,了解小米粥不同组分对小鼠胃肠功能的影响。结果表明:与便秘模型组比较,各试验组小鼠的排首粒黑便时间、粪便含水量、胃内容物残留率和小肠推进率都出现一定程... 将小米熬粥制备全营养小米粥、米粒、米油3组分进行试验,通过建立便秘模型,了解小米粥不同组分对小鼠胃肠功能的影响。结果表明:与便秘模型组比较,各试验组小鼠的排首粒黑便时间、粪便含水量、胃内容物残留率和小肠推进率都出现一定程度的差异性;排便粒数,除米粒中组外,其他组差异显著(P<0.05);黑便质量,只有米粥低组、米油高组、米油低组有显著差异(P<0.05),其他组无差异。由此说明,小米粥不同组分能在一定程度改善便秘模型小鼠的胃肠功能。 展开更多

关键词 小米粥 润肠通便 胃排空 小肠推进 小鼠

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小米粥的制作及食用品质感官评价方法 被引量：15

12

作者 刘建垒 常柳 +2 位作者 段晓亮 洪宇 孙辉 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第8期42-47,60,共7页

食味品质评价是小米定等分级重要的技术手段之一,建立规范统一的评价标准有利于促进我国传统小米产业的可持续健康发展。本研究对影响小米粥制作的因素,包括加热器的类型、锅的尺寸、加水种类、电磁炉功率、米水质量比、煮粥时间分别进... 食味品质评价是小米定等分级重要的技术手段之一,建立规范统一的评价标准有利于促进我国传统小米产业的可持续健康发展。本研究对影响小米粥制作的因素,包括加热器的类型、锅的尺寸、加水种类、电磁炉功率、米水质量比、煮粥时间分别进行研究,由专业品评员对小米粥的色泽、均匀性、米香及适口性分别进行感官评定,并予综合评分,最终确定米香最浓郁,适口性最好的煮粥条件为小米粥制作的最佳条件。小米粥食用品质感官评价的煮粥方法为:称取100 g小米,放入直径22 cm带盖平底锅中,用自来水快速淘洗 1~3 次,沥尽余水。按米水质量比1∶ 20加入预先烧开的直饮水,盖上锅盖,在电磁炉2 100 W下烧开;取下锅盖,将电磁炉功率调至1 400 W,继续煮至25 min。本研究为推进小米粥的制作及感官评价方法的标准化提供参考。 展开更多

关键词 小米粥 制作方法 食用品质 感官评价

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胡萝卜小米粥配合补液治疗小儿秋季腹泻68例 被引量：2

13

作者 李天慧 朱阿谨 王雪 《国医论坛》 1994年第6期23-23,共1页

对68例2岁以下，院外平均病程2．35天的秋季腹泻患儿，用胡萝卜小米粥代替原饮食，同时配合补液疗法综合治疗，取得了较好的疗效。其止泻时间、脱水纠正时间、住院天数及总病程均明显短于对照组，经统计学处理，差异非常显著。

关键词 胡萝卜小米粥 食疗 补液 儿童 腹泻

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小米粥不同组分的成分测定与体外消化研究 被引量：1

14

作者 张荣 《中南农业科技》 2023年第1期28-31,45,共5页

测定了小米粥不同组分中营养成分的含量,结果显示全营养小米粥中水分、还原糖、总糖、淀粉、支链淀粉与直链淀粉比例、粗脂肪、蛋白质、粗纤维、灰分的含量分别为6.47%、0.13%、67.99%、56.27%、4.720、3.94%、10.42%、7.85%和0.88%;米... 测定了小米粥不同组分中营养成分的含量,结果显示全营养小米粥中水分、还原糖、总糖、淀粉、支链淀粉与直链淀粉比例、粗脂肪、蛋白质、粗纤维、灰分的含量分别为6.47%、0.13%、67.99%、56.27%、4.720、3.94%、10.42%、7.85%和0.88%;米皮油中为6.35%、0.09%、68.47%、62.84%、1.911、1.94%、4.40%、14.00%和1.85%;米汤中为6.72%、0.08%、82.10%、51.43%、3.399、4.93%、12.19%、8.45%和1.02%;米粒中为5.00%、0.06%、65.62%、53.17%、5.383、5.44%、14.46%、11.15%和1.33%;米汁中为6.06%、0.14%、54.69%、59.83%、2.259、0.28%、2.95%、4.05%和2.47%。小米经过熬煮处理后,绝大部分脂肪和蛋白质仍停留在米粒内部,而还原糖和无机物大部分溶解到水中。米粥各组分中总糖含量均较高,推测与淀粉和粗纤维的分配有关。米皮油中粗纤维含量最高,而米汁中最低,原因是粗纤维溶胀以后上浮。小米粥各组分营养成分各有差异,均有不同的利用价值。采用体外消化法测定小米粥不同组分在胃肠道中的消化率,可知小米粥组分中米皮油的消化率最低,从而其进入大肠中可以促进肠道蠕动,调节肠道菌群,促进消化吸收。 展开更多

关键词 小米 小米粥 成分测定 分析 体外消化

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小米粥罐头制作的主要技术 被引量：1

15

作者 冯燕堂 《广东农机》 1997年第3期22-23,共2页

随着人民生活节奏的加快,各类方便食品应运而生,小米粥罐头是其中一种。小米药用功效独特,有补虚损、健脾胃、清虚热等功效,而小米粥罐头内除小米外,还添加了花生和红豆,两者富含蛋白质、碳水化合物、钙、铁及各种维生素等,是一种健康... 随着人民生活节奏的加快,各类方便食品应运而生,小米粥罐头是其中一种。小米药用功效独特,有补虚损、健脾胃、清虚热等功效,而小米粥罐头内除小米外,还添加了花生和红豆,两者富含蛋白质、碳水化合物、钙、铁及各种维生素等,是一种健康的绿色食品。 展开更多

关键词 小米粥 罐头加工 工艺流程

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生麻子和小米粥治疗肠积沙

16

作者 安琦星 《中兽医医药杂志》 北大核心 1990年第6期23-24,共2页

肠积沙在我区大部分地区均有发生,特别是近年来随着草场的逐年退化,此病的发病率也随之上升。1982年以来,笔者共收治肠积沙病畜21例,治愈19例,其中马16例,骡2例,猪1例;盲肠积沙7例,胃状膨大部的6例,左上大结肠的3例,部位不明显的2例,左... 肠积沙在我区大部分地区均有发生,特别是近年来随着草场的逐年退化,此病的发病率也随之上升。1982年以来,笔者共收治肠积沙病畜21例,治愈19例,其中马16例,骡2例,猪1例;盲肠积沙7例,胃状膨大部的6例,左上大结肠的3例,部位不明显的2例,左大结肠全阻塞1例;服药后5小时开始排沙的5例,8小时后开始排沙的14例。一般排沙持续时间都在24～72小时之间,现报告如下。 (一)治疗方法根据患畜体格大小和体质强弱,一次灌服生麻子(捣碎)1500～4500克,以后每日灌服小米粥2公斤左右, 展开更多

关键词 肠积沙 生麻子 小米粥 家畜

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失眠请吃小米粥

17

《农村实用科技信息》 2008年第5期63-63,共1页

人类的睡眠愿望和困倦程度，与食物中蛋白质内色氨酸含量有关。小米不仅营养丰富，其中色氨酸含量也名列前茅，加之小米中含淀粉，可促使胰岛素分泌，从而增加进入脑内色氨酸的数量。吃小米粥适量加入少许白糖，则催眠效果更好。

关键词 小米粥 失眠 胰岛素分泌 色氨酸 营养丰富 酸含量 蛋白质 睡眠

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左权方便小米粥熬出科技扶贫路

18

作者 刘亚男 《村委主任》 2018年第7期26-26,共1页

2018年6月9日，全国首条方便小米粥生产线在山西省左权县投产。今后，你只需热水和五分钟的冲泡搅拌等待，一杯喷香四溢的小米粥就可呈现在面前。你信吗？

关键词 小米粥 科技扶贫 左权县 山西省 生产线 冲泡

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睡前喝点小米粥有助健康

19

《四川食品与发酵》 2008年第4期5-5,共1页

睡眠是平衡人体阴阳的重要手段，是最好的节能，也是最好的储备及充电，更是恢复疲劳、走出亚健康的养生第一良方。

关键词 亚健康 小米粥 睡眠 养生

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速食小米粥的开发推广

20

作者 卢文青 《现代食品》 2022年第22期57-59,共3页

现代快节奏的工作生活使人们对速食食品的多样性需求越来越高。小米属于杂粮,是公认的营养健康食品,它富含维生素、胡萝卜素、氨基酸、脂肪、碳水化合物以及钙、铁、磷等营养物质,具有改善食欲、促进脾胃健康、通肠利便等保健作用。因此... 现代快节奏的工作生活使人们对速食食品的多样性需求越来越高。小米属于杂粮,是公认的营养健康食品,它富含维生素、胡萝卜素、氨基酸、脂肪、碳水化合物以及钙、铁、磷等营养物质,具有改善食欲、促进脾胃健康、通肠利便等保健作用。因此,对小米进行工业化深度开发利用,有利于改变人们的膳食结构,增强人们的身体素质。 展开更多

关键词 小米粥 速食 开发价值 营养健康

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