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北京餐饮中华老字号的分类、空间格局以及消费者网络评价
被引量：
9
1
作者
雷妍
徐培玮
《现代城市研究》
CSSCI
北大核心
2017年第2期68-75,共8页
以大众点评网数据为基础,研究城六区老字号空间格局,建模分析消费者对老字号的网络评价。研究发现北京餐饮老字号可分为小吃和正餐两大类。小吃类集中分布在旧城,正餐类的分布随着城市规模扩张而向外围扩散。消费者评价主要受口味评价...
以大众点评网数据为基础,研究城六区老字号空间格局,建模分析消费者对老字号的网络评价。研究发现北京餐饮老字号可分为小吃和正餐两大类。小吃类集中分布在旧城,正餐类的分布随着城市规模扩张而向外围扩散。消费者评价主要受口味评价、人均消费额等变量控制,呈现出正餐类较高、小吃类较低的趋势。基于"口味"在评价中的重要性,推测小吃类综合评价低,是与部分消费者不适应老北京小吃的独特风味从而压低了对其口味评价有关。
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关键词
餐饮
老字号
小吃类老字号
消费者评价
空间格局
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职称材料
题名
北京餐饮中华老字号的分类、空间格局以及消费者网络评价
被引量：
9
1
作者
雷妍
徐培玮
机构
北京师范大学资源学院
出处
《现代城市研究》
CSSCI
北大核心
2017年第2期68-75,共8页
文摘
以大众点评网数据为基础,研究城六区老字号空间格局,建模分析消费者对老字号的网络评价。研究发现北京餐饮老字号可分为小吃和正餐两大类。小吃类集中分布在旧城,正餐类的分布随着城市规模扩张而向外围扩散。消费者评价主要受口味评价、人均消费额等变量控制,呈现出正餐类较高、小吃类较低的趋势。基于"口味"在评价中的重要性,推测小吃类综合评价低,是与部分消费者不适应老北京小吃的独特风味从而压低了对其口味评价有关。
关键词
餐饮
老字号
小吃类老字号
消费者评价
空间格局
Keywords
time-honored catering brands
old Beijing snack restaurant
consumers＇ evaluation
spatialpattern
分类号
F719.3 [经济管理—产业经济]
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被引量
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1
北京餐饮中华老字号的分类、空间格局以及消费者网络评价
雷妍
徐培玮
《现代城市研究》
CSSCI
北大核心
2017
9
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