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柠檬酸与Vc协同处理对野菜小叶藜低温贮存品质的影响
被引量：
3
1
作者
闫峰
常丽新
刘鑫峰
《安徽农业科学》
CAS
北大核心
2007年第22期6905-6906,6909,共3页
研究了4℃低温贮存条件下,柠檬酸处理、柠檬酸与Vc协同处理对野菜小叶藜品质的影响。[目的]为了研究小叶藜经柠檬酸处理和柠檬酸与Vc协同处理后的低温贮存品质变化。[方法]设对照、柠檬酸处理和柠檬酸与Vc协同处理3种处理,4℃低温贮存,...
研究了4℃低温贮存条件下,柠檬酸处理、柠檬酸与Vc协同处理对野菜小叶藜品质的影响。[目的]为了研究小叶藜经柠檬酸处理和柠檬酸与Vc协同处理后的低温贮存品质变化。[方法]设对照、柠檬酸处理和柠檬酸与Vc协同处理3种处理,4℃低温贮存,测定贮存02、、46、8、d时小叶藜的总酸性物质、Vc、可溶性蛋白质(SP)、可溶性总糖(TSS)、叶绿素、类胡萝卜素、亚硝酸盐的含量变化,比较了3种处理对野菜小叶藜低温贮存品质的影响。[结果]与对照相比,在低温贮存条件下,柠檬酸处理能有效阻止小叶藜SP、TSS的损失,但不能阻止叶绿素、Vc的损失;柠檬酸与Vc协同处理能有效阻止Vc、SP的损失,但不能阻止TSS、叶绿素的损失。这两种处理均能有效阻止类胡萝卜素的降解,具有抑制亚硝酸盐积累的作用。[结论]该研究为小叶藜的合理贮存与保鲜提供了参考依据。
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关键词
柠檬酸
VC
品质
小叶藜
低温贮存
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职称材料
有机酸处理对小叶藜低温贮存品质的影响
2
作者
常丽新
马艳巧
李永丽
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2006年第4期168-169,172,共3页
研究了柠檬酸、VC处理对小叶藜低温贮存品质的影响。结果表明,与对照相比,柠檬酸处理对VC无明显的影响;在贮存前期能延缓叶绿素、类胡萝卜素的降解;能延缓贮存过程中可溶性糖、可溶性蛋白质的损失;能有效抑制贮存过程中亚硝酸盐的积累...
研究了柠檬酸、VC处理对小叶藜低温贮存品质的影响。结果表明,与对照相比,柠檬酸处理对VC无明显的影响;在贮存前期能延缓叶绿素、类胡萝卜素的降解;能延缓贮存过程中可溶性糖、可溶性蛋白质的损失;能有效抑制贮存过程中亚硝酸盐的积累。VC处理可延缓VC、可溶性糖和可溶性蛋白质的损失;在贮存前期能延缓叶绿素、类胡萝卜素的降解;能有效抑制贮存过程中亚硝酸盐的积累。
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关键词
有机酸
品质
低温贮存
小叶藜
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职称材料
题名
柠檬酸与Vc协同处理对野菜小叶藜低温贮存品质的影响
被引量：
3
1
作者
闫峰
常丽新
刘鑫峰
机构
河北师范大学职业技术学院
出处
《安徽农业科学》
CAS
北大核心
2007年第22期6905-6906,6909,共3页
文摘
研究了4℃低温贮存条件下,柠檬酸处理、柠檬酸与Vc协同处理对野菜小叶藜品质的影响。[目的]为了研究小叶藜经柠檬酸处理和柠檬酸与Vc协同处理后的低温贮存品质变化。[方法]设对照、柠檬酸处理和柠檬酸与Vc协同处理3种处理,4℃低温贮存,测定贮存02、、46、8、d时小叶藜的总酸性物质、Vc、可溶性蛋白质(SP)、可溶性总糖(TSS)、叶绿素、类胡萝卜素、亚硝酸盐的含量变化,比较了3种处理对野菜小叶藜低温贮存品质的影响。[结果]与对照相比,在低温贮存条件下,柠檬酸处理能有效阻止小叶藜SP、TSS的损失,但不能阻止叶绿素、Vc的损失;柠檬酸与Vc协同处理能有效阻止Vc、SP的损失,但不能阻止TSS、叶绿素的损失。这两种处理均能有效阻止类胡萝卜素的降解,具有抑制亚硝酸盐积累的作用。[结论]该研究为小叶藜的合理贮存与保鲜提供了参考依据。
关键词
柠檬酸
VC
品质
小叶藜
低温贮存
Keywords
Citric acid
Vc
Quality
Chenopodium aLbum L
Low- temperature storage
分类号
Q945.78 [生物学—植物学]
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职称材料
题名
有机酸处理对小叶藜低温贮存品质的影响
2
作者
常丽新
马艳巧
李永丽
机构
河北师范大学职业技术学院
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2006年第4期168-169,172,共3页
基金
河北师范大学青年基金资助项目(L2003Q16)
河北省科技厅科技攻关项目(04220143)。
文摘
研究了柠檬酸、VC处理对小叶藜低温贮存品质的影响。结果表明,与对照相比,柠檬酸处理对VC无明显的影响;在贮存前期能延缓叶绿素、类胡萝卜素的降解;能延缓贮存过程中可溶性糖、可溶性蛋白质的损失;能有效抑制贮存过程中亚硝酸盐的积累。VC处理可延缓VC、可溶性糖和可溶性蛋白质的损失;在贮存前期能延缓叶绿素、类胡萝卜素的降解;能有效抑制贮存过程中亚硝酸盐的积累。
关键词
有机酸
品质
低温贮存
小叶藜
Keywords
organic acid
quality
low temperature storage
Chenopodium aLbum L
分类号
TS205.7 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
作者
出处
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1
柠檬酸与Vc协同处理对野菜小叶藜低温贮存品质的影响
闫峰
常丽新
刘鑫峰
《安徽农业科学》
CAS
北大核心
2007
3
在线阅读
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职称材料
2
有机酸处理对小叶藜低温贮存品质的影响
常丽新
马艳巧
李永丽
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2006
0
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