富硒食用菌对硒的吸收转化机制及生物功能的研究进展 被引量：6

1

作者 姚佩 史乐伟 +3 位作者 樊鑫瑞 张宇翔 岳田利 郭红 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第16期439-450,共12页

富硒食用菌含硒多糖、硒蛋白、硒多肽等多种高生物活性成分,但因为种类、硒生物转化方式和栽培技术等因素的差异,其硒形态组成和有机硒转化率不同,使富硒食用菌表现出不同的生物活性和作用机理。因此,了解硒在食用菌内的各种存在形态,... 富硒食用菌含硒多糖、硒蛋白、硒多肽等多种高生物活性成分,但因为种类、硒生物转化方式和栽培技术等因素的差异,其硒形态组成和有机硒转化率不同,使富硒食用菌表现出不同的生物活性和作用机理。因此,了解硒在食用菌内的各种存在形态,跟踪硒在食用菌内的分布、吸收和转化规律,能更有效地将硒转化为易于人体吸收且无毒的有机硒化合物。本文总结并讨论了代表性富硒食用菌中不同形态硒在总硒中的占比、不同形态硒的吸收和转化过程、总硒的阈值、富硒技术的现状以及基于该吸收转化机制和富硒技术带来的产业问题,并从免疫活性、抗肿瘤活性和抗氧化活性的角度综述了富硒食用菌中硒不同转化形态的生物功能。以期为食用菌的精准富硒调控提供参考依据,为高活性的不同形态硒的开发提供科学支撑,并提出了富硒食用菌发展的方向。 展开更多

关键词 富硒食用菌 硒 吸收转化 生物功能 发展方向

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富硒食用菌的药用价值及其产品开发现状研究进展

2

作者 于明航 郝宇凡 姜明 《中国林副特产》 2024年第5期79-82,共4页

硒是人体不可或缺的微量元素,只能从外界获取。富硒食用菌比普通食用菌的药用价值更高,且富硒食用菌相关产品的发展空间较大。从富硒食用菌的抗氧化、降血糖、抗肿瘤等药用价值方面以及其相关产品的开发现状方面做一综述,以期为富硒食... 硒是人体不可或缺的微量元素,只能从外界获取。富硒食用菌比普通食用菌的药用价值更高,且富硒食用菌相关产品的发展空间较大。从富硒食用菌的抗氧化、降血糖、抗肿瘤等药用价值方面以及其相关产品的开发现状方面做一综述,以期为富硒食用菌的开发利用提供参考。 展开更多

关键词 硒 富硒食用菌 药用价值 产品开发

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宜春市城市居民对富硒食用菌的认知与消费行为研究

3

作者 许莉莎 《黑龙江粮食》 2024年第11期95-97,共3页

日前,人们对日常饮食的营养健康更加重视,富硒食用菌更好地契合了人们日益增长的健康饮食需求,本文选取宜春市城市居民为调查对象,对富硒食用菌的认知及消费进行研究。研究发现,城市居民对富硒食用菌产品的认知还有待提高,高学历的人群... 日前,人们对日常饮食的营养健康更加重视,富硒食用菌更好地契合了人们日益增长的健康饮食需求,本文选取宜春市城市居民为调查对象,对富硒食用菌的认知及消费进行研究。研究发现,城市居民对富硒食用菌产品的认知还有待提高,高学历的人群认知程度更高,但由于富硒产品标准不一,导致消费力度不大,因此需健全科普体系,做好多方推广宣传。 展开更多

关键词 富硒食用菌 认知态度 消费行为

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富硒食用菌中硒蛋白提取工艺研究 被引量：16

4

作者 王莲芳 窦春霞 +1 位作者 张连富 胡蔚红 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2007年第1期122-126,共5页

通过单因素实验确定的富硒食用菌中硒蛋白的提取工艺为:提取温度60℃,料液比1∶20,碱液浓度0.075mol/L,提取时间8h,提取次数2次。在此基础上,根据Box-Benhnken的中心组合实验设计原理,在单因素试验的基础上采用三因素三水平的响应面分析... 通过单因素实验确定的富硒食用菌中硒蛋白的提取工艺为:提取温度60℃,料液比1∶20,碱液浓度0.075mol/L,提取时间8h,提取次数2次。在此基础上,根据Box-Benhnken的中心组合实验设计原理,在单因素试验的基础上采用三因素三水平的响应面分析法,依据回归分析确定各工艺条件的影响因子,以提取所得的蛋白得率为响应值作响应面和等值线图。确定富硒食用菌中硒蛋白提取的最佳工艺条件为:NaOH浓度为0.0692mol/L、温度为60.62℃,料液比(W/V)为1∶24.69,提取时间为8h,提取次数为2次,在此条件下,蛋白的得率为30.17%。 展开更多

关键词 富硒食用菌 硒蛋白 提取工艺 响应面分析

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富硒食用菌多糖的体外抗氧化研究 被引量：15

5

作者 张连富 王莲芳 +1 位作者 窦春霞 胡蔚红 《天然产物研究与开发》 CAS CSCD 2007年第6期1044-1047,共4页

分别采用还原力、羟自由基、超氧阴离子自由基、[DPPH.]体系和卵磷脂脂质过氧化体系等几种不同的体外抗氧化模型,对超声波法提取得到的富硒食用菌多糖的抗氧化能力进行了研究。结果表明,在各种体系中,富硒食用菌多糖均表现出较高的抗氧... 分别采用还原力、羟自由基、超氧阴离子自由基、[DPPH.]体系和卵磷脂脂质过氧化体系等几种不同的体外抗氧化模型,对超声波法提取得到的富硒食用菌多糖的抗氧化能力进行了研究。结果表明,在各种体系中,富硒食用菌多糖均表现出较高的抗氧化性,且其浓度与抗氧化活性呈一定的量效关系,在相同的多糖浓度下,体系的抗氧化活性与硒含量有关。 展开更多

关键词 富硒食用菌 硒多糖 抗氧化特性 自由基

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富硒食用菌栽培技术 被引量：30

6

作者 王新风 《中国食用菌》 北大核心 2002年第3期13-15,共3页

本文简要地介绍了富硒食用菌的营养特点和富硒食用菌的栽培技术 ,分析了富硒食用菌的开发与利用前景。

关键词 富硒食用菌 栽培技术 营养成分 菌丝 子实体

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安康富硒食用菌特色产业发展的SWOT分析 被引量：7

7

作者 陈芳 陈绪敖 《陕西农业科学》 2013年第3期236-239,共4页

实施退耕还林工程后,安康富硒食用菌特色农业产业开发显现出良好态势,已形成初级形态的特色农业产业雏形。文章运用SWOT分析方法,分析了安康富硒食用菌产业发展的内在优势和劣势、外在机会和威胁,并提出了相应的发展战略和对策建议。

关键词 富硒食用菌 特色产业 SWOT分析

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富硒培养基栽培富硒食用菌研究 被引量：8

8

作者 成群 《陕西农业科学》 2012年第2期127-128,共2页

陕西省安康市蕴藏着丰富的硒资源,就如何利用这一宝贵的资源,通过选用不同富硒培养基质栽培食用菌,对食用菌吸收转化硒物质进行探索性研究,将硒资源经生物体转化到食用菌食用器官内,获得富含硒元素的食用菌,提高食用菌的附加值,增加菇... 陕西省安康市蕴藏着丰富的硒资源,就如何利用这一宝贵的资源,通过选用不同富硒培养基质栽培食用菌,对食用菌吸收转化硒物质进行探索性研究,将硒资源经生物体转化到食用菌食用器官内,获得富含硒元素的食用菌,提高食用菌的附加值,增加菇农经济收入,为做大做强硒资源产业提供点滴参考。 展开更多

关键词 富硒培养基 栽培 富硒食用菌

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富硒食用菌粉对肉鸭生长性能、养分消化率及抗氧化能力的影响 被引量：1

9

作者 王萍 金晶 《中国饲料》 北大核心 2023年第10期134-137,共4页

文章旨在研究富硒食用菌粉对肉鸭生长性能、养分消化率及抗氧化能力的影响。本试验选用体重相近、健康无病的肉鸭200只,随机分为4组,每组5个重复,每个重复10只肉鸭。对照组饲喂基础日粮,试验Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ组分别在基础日粮中添加0.5、1、1.... 文章旨在研究富硒食用菌粉对肉鸭生长性能、养分消化率及抗氧化能力的影响。本试验选用体重相近、健康无病的肉鸭200只,随机分为4组,每组5个重复,每个重复10只肉鸭。对照组饲喂基础日粮,试验Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ组分别在基础日粮中添加0.5、1、1.5 mg/kg的富硒平菇干粉(以硒计是150、300和450μg/g)。预试期为7 d,正式期为42 d。结果发现,与对照组相比,试验组肉鸭的平均日增重和平均日采食量均显著增加(P<0.05),而料重比无显著差异(P>0.05);试验组肉鸭的干物质、有机物、粗脂肪、中性洗涤纤维及酸性洗涤纤维的表观消化率均显著升高(P<0.05),而粗蛋白质表观消化率无显著差异(P>0.05),其中各试验组肉鸭粗脂肪表观消化率均无显著差异(P>0.05);试验组肉鸭的T-AOC、SOD、GSH-Px及CAT含量均显著升高(P<0.05),MDA含量显著降低(P<0.05);其中各试验组肉鸭的SOD、GSH-Px含量均无显著差异(P>0.05)。研究表明,肉鸭基础日粮中添加富硒食用菌粉能显著改善肉鸭生长性能,提升其饲料养分消化利用率,且显著改善肉鸭机体的抗氧化性能,其中1 mg/kg的富硒平菇干粉效果最佳。 展开更多

关键词 富硒食用菌粉 肉鸭 生长性能 饲料消化利用率 抗氧化能力

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安康地区富硒食用菌产业发展浅析 被引量：1

10

作者 马俊 成群 《农业科技通讯》 2012年第12期212-213,共2页

安康市蕴藏着丰富的硒资源,然而对硒产品的开发利用存在诸多不足。着重从安康的硒资源、发展富硒食用菌的优势和可行性、现状、急需解决的问题等方面进行论述,以期为做大做强硒资源产业提供参考。

关键词 富硒食用菌 发展 优势 对策

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安康地区发展富硒食用菌的思考

11

作者 成群 《陕西农业科学》 2013年第5期139-140,共2页

着重从安康的硒资源、发展富硒食用菌的优势和可行性、发展富硒食用菌的现状、急需解决的问题等方面进行论述,以期为做大做强硒资源产业提供点滴参考。

关键词 富硒食用菌 开发利用 思考

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几种富硒食用菌的研究进展 被引量：3

12

作者 张彩妮 邓百万 《农业与技术》 2021年第21期4-6,共3页

硒是人体必需的微量元素,具有抗氧化、拮抗重金属、增强机体免疫力等生物学功能。人体中硒的含量标准值为0.10mg·kg^(-1),低于此值就会引发缺硒症。中国有72%的地区硒含量分布不均匀的事实威胁着人体健康。研究表明,低硒或缺硒人... 硒是人体必需的微量元素,具有抗氧化、拮抗重金属、增强机体免疫力等生物学功能。人体中硒的含量标准值为0.10mg·kg^(-1),低于此值就会引发缺硒症。中国有72%的地区硒含量分布不均匀的事实威胁着人体健康。研究表明,低硒或缺硒人群通过适量补硒不但能够预防肿瘤、肝病等疾病的发生,还可以维护心、肝、肺、胃等重要器官正常功能,预防老年性心脑血管疾病的发生。食用菌作为一种很好的富硒载体,有较强的耐硒、富硒能力,能够将无机态的硒转化为有机态,更有利于机体吸收利用。本文对富硒香菇、富硒大球盖菇、富硒黑木耳和富硒羊肚菌这4种富硒食用菌的富硒能力、富硒作用及未来发展方向与应用前景进行了探讨,以期为今后的研究和应用提供参考。 展开更多

关键词 硒元素 富硒食用菌 研究进展

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生产富硒食用菌别盲目

13

作者 曹德宾 《农技服务》 2004年第11期55-55,共1页

关键词 富硒食用菌 发展前景 营养作用 保健作用 中毒 安全性

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富硒食用菌的研究进展

14

作者 刘鼎 丁成泉 《农村科学实验》 2019年第24期11-12,共2页

随着我国经济水平的提高,农业生产的发展也得到了一定的发展,人民对于饮食的质量要求也越来越高,绿色、健康的食品更加受到了人们的青睐.硒元素是目前已知的人体所需的微量元素,对于人体来说非常重要,硒元素在多个方面都被广泛地引用了... 随着我国经济水平的提高,农业生产的发展也得到了一定的发展,人民对于饮食的质量要求也越来越高,绿色、健康的食品更加受到了人们的青睐.硒元素是目前已知的人体所需的微量元素,对于人体来说非常重要,硒元素在多个方面都被广泛地引用了起来.食用补硒是人们常见的补硒途径,食用菌富硒的方式多样,成本也较低,不仅补充了硒元素,而且富硒的食用菌营养也得到了改善.本文分析了富硒食用菌的营养成分,并对加工方式进行剖析,最后分析富硒食用菌的发展前景,希望能够对富硒食用菌今后的发展提供一些有效的理论和依据. 展开更多

关键词 富硒食用菌 营养成分 加工方式 发展前景

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富硒野生食用菌液体培养条件初步优化 被引量：6

15

作者 朱玉昌 周大寨 +2 位作者 唐巧玉 刘晓鹏 喻启武 《中国酿造》 CAS 北大核心 2009年第4期61-64,共4页

采用单因子试验,优选出适合X14富硒野生食用菌液体培养的基础培养基为综合马铃薯培养基;最佳碳源和氮源分别为可溶性淀粉和蛋白胨。在单因素试验基础上用正交试验对X14富硒野生食用菌的液体培养条件进行了筛选,得出最佳培养条件为:接种... 采用单因子试验,优选出适合X14富硒野生食用菌液体培养的基础培养基为综合马铃薯培养基;最佳碳源和氮源分别为可溶性淀粉和蛋白胨。在单因素试验基础上用正交试验对X14富硒野生食用菌的液体培养条件进行了筛选,得出最佳培养条件为:接种量5%,瓶装量100mL/250mL,初始pH7.0,温度26℃,摇床转速275r/min,培养时间为6d。 展开更多

关键词 富硒野生食用菌 液体培养 菌丝体干重

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富硒虹鳟养殖试验

16

作者 韩枫 李刚 +1 位作者 王庆龙 张龙 《科学养鱼》 2021年第10期39-40,共2页

硒是动物体必需微量元素,人体主要通过进食补充硒元素,而食物中硒元素的含量取决于当地自然环境中硒元素的浓度。因为植物能够更好地将无机硒有机化,所以富硒食品大多以农作物的形式出现在市面上,如富硒茶叶、富硒食用菌、富硒大米等,... 硒是动物体必需微量元素,人体主要通过进食补充硒元素,而食物中硒元素的含量取决于当地自然环境中硒元素的浓度。因为植物能够更好地将无机硒有机化,所以富硒食品大多以农作物的形式出现在市面上,如富硒茶叶、富硒食用菌、富硒大米等,其生产技术较为成熟,计量指标也比较明确。随着经济发展、生活水平的不断提升,人们对于食品营养价值的需求也不断提高,富硒肉类食品有了一定的市场空间。 展开更多

关键词 必需微量元素 富硒大米 硒元素 富硒食品 肉类食品 养殖试验 富硒食用菌 富硒茶叶

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不同硒源处理对竹荪子实体营养成分的影响 被引量：5

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作者 陈新宇 王裕霞 +3 位作者 徐斌 潘文 张卫华 廖焕琴 《林业与环境科学》 2021年第2期21-26,共6页

研究通过对比不同硒源处理中竹荪Dictyophora echinovolvata硒子实体营养成分含量差异,探讨不同硒源对竹荪子实体中营养成分含量的影响。试验设置纳米硒、富硒氨基酸液肥、螯合硒3种硒源,每种硒源选择5、10 mg/L 2种施用浓度。结果表明... 研究通过对比不同硒源处理中竹荪Dictyophora echinovolvata硒子实体营养成分含量差异,探讨不同硒源对竹荪子实体中营养成分含量的影响。试验设置纳米硒、富硒氨基酸液肥、螯合硒3种硒源,每种硒源选择5、10 mg/L 2种施用浓度。结果表明:施用5 mg/L的富硒氨基酸液肥利于促进竹荪子实体中蛋白质的合成,施用5 mg/L的富硒氨基酸液肥、10 mg/L螯合硒利于竹荪子实体中粗多糖的合成,施用10 mg/L纳米硒利于竹荪子实体中硒元素的吸收存储,施用10 mg/L的螯合硒和纳米硒竹荪子实体中氨基酸总量较大,施用5 mg/L纳米硒可以有效提高竹荪子实体中风味氨基酸占氨基酸总量的比例,施用10 mg/L螯合硒、5 mg/L纳米硒后可以有效提高竹荪的抗氧化功能。 展开更多

关键词 硒源 竹荪 富硒食用菌 营养成分

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