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硒的来源、富集及富硒食物资源研究进展 被引量：22
1
作者 孙楠 王惠纳 +5 位作者 张薇 张钰瑶 赵育 贺博 张海生 张宝善 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第7期299-309,共11页
富硒食物具有提供营养物质和有机硒的双重作用,在全民缺硒的大环境下,了解硒的来源及其在自然环境和生物系统中的循环相当重要。当前富硒食品的研究主要针对化学合成与生物有机转化,专业性较强,不利于多种类富硒食品进行横向对比。关于... 富硒食物具有提供营养物质和有机硒的双重作用,在全民缺硒的大环境下,了解硒的来源及其在自然环境和生物系统中的循环相当重要。当前富硒食品的研究主要针对化学合成与生物有机转化,专业性较强,不利于多种类富硒食品进行横向对比。关于硒的循环、多种类富硒食品含量及作用对比等方面的研究总量较小。本文综述硒的来源和循环代谢,阐明富硒食物中天然硒的来源和形式,介绍植物、动物和微生物对硒的吸收和代谢途径,并对硒的吸收和代谢进行横向比较,对多种来源富硒食品的最新研究现状进行评价,并对富硒食品的未来发展进行展望,为深入对比不同硒来源的食品提供参考依据,并根据不同种类食品特性为创新研发新型高效、健康的富硒产品提供科学指导。 展开更多
关键词 富硒食物 硒循环 食用菌 生理代谢
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硒、富硒食物与防癌、抗衰老
2
作者 潘文艳 《中国烹饪研究》 1998年第3期24-27,共4页
硒是人体新陈代谢、维持正常生理活动的一种必需的微量元素。硒参与机体的能量代谢,是人体生长发育必不可少的物质。缺乏硒的典型病症是克山病(心肌炎、心肌坏死)和骨关节炎(大骨节病)。近50年来人们对硒与癌症之间的关系已进行了广泛... 硒是人体新陈代谢、维持正常生理活动的一种必需的微量元素。硒参与机体的能量代谢,是人体生长发育必不可少的物质。缺乏硒的典型病症是克山病(心肌炎、心肌坏死)和骨关节炎(大骨节病)。近50年来人们对硒与癌症之间的关系已进行了广泛而深入的探讨研究。 展开更多
关键词 硒 食物 癌症 营养膳食 富硒食物 抗癌 抗衰老
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阿尔茨海默病老年患者外周血相关生物学标志物表达及富硒食品的干预效果
3
作者 孙维琦 朱凌羽 +3 位作者 徐小磊 刘莹 吕红梅 赖亚辉 《吉林大学学报(医学版)》 北大核心 2025年第5期1333-1339,共7页
目的:检测阿尔茨海默病(AD)患者外周血中AD相关生物学标志物,探讨AD患者血液中抗氧化功能指标活性和水平、相关基因和蛋白表达及富硒饮食干预后的变化情况。方法:采用简易智力量表(MMSE)结合脑电图或脑CT及临床医生诊断进行AD筛查。纳入... 目的:检测阿尔茨海默病(AD)患者外周血中AD相关生物学标志物,探讨AD患者血液中抗氧化功能指标活性和水平、相关基因和蛋白表达及富硒饮食干预后的变化情况。方法:采用简易智力量表(MMSE)结合脑电图或脑CT及临床医生诊断进行AD筛查。纳入75~90岁老年AD患者56例,其中28例作为AD正常饮食组(AD组),28例作为饮食硒干预组(Se-AD组),同时抽取30名同年龄者作为健康对照组。Se-AD组患者给予日常饮食硒补充(每日增加饮食硒15~20μg),持续3个月。采用试剂盒和酶联免疫吸附试验(ELISA)法检测各组研究对象血清中超氧化物歧化酶(SOD)、胆碱酯酶(CHE)和谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性及丙二醛(MDA)、同型半胱氨酸(Hcy)和一氧化氮(NO)水平以及血清中β淀粉样蛋白(Aβ)、微管相关蛋白(Tau)和磷酸化微管相关蛋白(p-Tau)水平,实时荧光定量PCR(RT-qPCR)法检测各组研究对象血液中载脂蛋白E4(ApoE4)、早老素1(PS1)、早老素2(PS2)、半胱氨酸天冬氨酸蛋白酶3(Caspase3)、分拣相关蛋白受体1(SORL1)、β-淀粉样前体蛋白裂解酶1(BACE1)、缺氧诱导因子1(HIF1)、核因子κB(NF-κB)、β淀粉样前体蛋白(APP)、蛋白激酶C(PKC)和AβmRNA表达水平。结果:与健康对照组比较,Se-AD组和AD组患者血清中SOD活性明显降低(P<0.05),CHE活性和MDA及Hcy水平明显升高(P<0.05);AD组患者血清中GSH-Px活性明显降低(P<0.05),NO水平明显升高(P<0.05)。与Se-AD组比较,AD组患者血清中CHE活性和Hcy水平明显升高(P<0.05)。Se-AD组和AD组患者血液中ApoE4、PS1、Caspase3、BACE1、NF-κB和APP mRNA表达水平均明显升高(P<0.05),PKC mRNA表达水平均明显降低(P<0.05);AD组患者血液中PS2 mRNA表达水平明显升高(P<0.05);Se-AD组和AD组患者血液中AβmRNA表达水平明显升高(P<0.05)。结论:AD患者血清中SOD、GSH-Px和CHE活性,MDA、NO和Hcy水平,Aβ、Tau蛋白和p-Tau蛋白水平以及外周血液中ApoE4、PS1、Caspase3、BACE1、NF-κB、PKC、PS2、Aβ和APP mRNA表达水平有变化,可用于AD患者临床诊断的参考;富硒食品对AD有一定改善作用,其作用机制与减少脑组织氧化损伤及降低AD相关基因PS2和Aβ表达有关。 展开更多
关键词 阿尔茨海默病 富硒食物 Β淀粉样蛋白 同型半胱氨酸 微管相关蛋白
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微量元素硒的营养功能 被引量：16
4
作者 左晓磊 韩爱云 《饲料研究》 CAS 2005年第7期36-39,共4页
关键词 微量元素硒 营养功能 美国西北部 首次发现 慢性中毒 富硒食物 怀俄明州 炼铁炉 黄铁矿 化学家 含硒量 家畜 91年 毒素 饲料
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吸烟者的饮食调理
5
《云南农业》 2004年第9期35-35,共1页
关键词 吸烟者 饮食调理 富硒食物 维生素 胆固醇食物
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