检索结果-维普期刊中文期刊服务平台

富硒米糠和普通米糠的微波稳定化技术研究被引量：4: 1; 作者姚梅桑辛志宏 +1 位作者俞美香胡秋辉《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第12期218-222,共5页; 本研究以新鲜富硒米糠和普通米糠为研究对象,以过氧化物酶残余活力为指标,研究了微波处理对米糠过氧化物酶活力的影响,采用三因素三水平正交实验优化了工艺参数。结果表明,富硒米糠和普通米糠的较佳处理工艺参数均为:加热功率1000W,处... 展开更多; 关键词富硒米糠普通米糠微波处理过氧化物酶活力游离脂肪酸值; 在线阅读下载PDF 职称材料

超声-微波协同提取富硒米糠蛋白的工艺优化及其抗氧化活性评价被引量：3: 2; 作者贺远锐谢勇 +2 位作者陈朝军刘雄王群《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2023年第2期41-47,共7页; 为解决富硒米糠蛋白提取率低、提取时间长及提取后功能特性下降等问题,以脱脂富硒米糠粉为原料,通过单因素试验和正交试验对超声-微波协同提取富硒米糠蛋白的工艺进行优化,通过与超声辅助法、微波辅助法和碱提法比较,探究该提取方法对... 展开更多; 关键词富硒米糠超声-微波提取米糠蛋白抗氧化活性; 在线阅读下载PDF 职称材料

乳酸菌发酵改善脱脂富硒米糠的抗氧化活性被引量：2: 3; 作者张嘉妮张晓轩 +3 位作者王大毛赵国华喻俊磊雷琳《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第24期146-154,共9页; 富硒米糠是生产富硒精米过程中的主要副产品,富含硒、膳食纤维及酚类化合物等活性物质,但其高值化利用尚未充分开发。本研究利用4种乳酸菌(嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌、植物乳杆菌、保加利亚乳杆菌)对脱脂富硒米糠进行发酵处理,比较了发酵... 展开更多; 关键词富硒米糠乳酸菌硒代氨基酸可溶性膳食纤维抗氧化活性; 在线阅读下载PDF 职称材料

富硒米糠代替有机硒对实验仔兔生长性能和抗氧化功能的影响被引量：4: 4; 作者韩志刚何明忠 +3 位作者何丽雯曹科谭毅谭冬梅《中国实验动物学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第5期637-643,共7页; 目的研究富硒米糠代替有机硒添加对仔兔生长性能和抗氧化功能的影响。方法将60只35日龄断奶仔兔随机分为普通米糠组、有机硒组、富硒米糠组,每组20只,雌雄各半,分别饲喂普通米糠饲料、普通米糠加有机硒饲料、富硒米糠饲料,共饲喂30d,记... 展开更多; 关键词硒富硒米糠仔兔生长性能抗氧化; 在线阅读下载PDF 职称材料

湖北香菇春栽模式下子实体的富硒规律研究被引量：5: 5; 作者张正伟王然 +3 位作者但冬梅雷于国边银丙万田英《食用菌学报》 CSCD 北大核心 2020年第2期38-44,共7页; 在香菇(Lentinula edodes)春季栽培模式下,以‘香9608’、‘庆元9015’和‘香908’为供试品种,在培养料中添加亚硒酸钠,当培养料中硒含量为30 mg·kg^-1时,‘香9608’的富硒能力明显高于‘庆元9015’和‘香908’。以‘香9608’为供... 展开更多; 关键词香菇富硒亚硒酸钠有机硒富硒米糠; 在线阅读下载PDF 职称材料

米糠在超微粉碎下的粉体特性及其对小麦面粉加工特性的影响被引量：6: 6; 作者谭属琼马森泉 +2 位作者李耀卫子颜刘雄《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2023年第10期139-145,共7页; 采用超微粉碎制备了不同粒度的富硒米糠粉:粗粉(D_(50)=197.67μm)、微粉A(D_(50)=93.53μm)、微粉B(D_(50)=17.47μm)。经超微粉碎后,米糠颗粒分布更均匀、粒度更小、亮度值更高、糊化黏度值更高,其流动性、持水力及持油力显著降低,水... 展开更多; 关键词富硒米糠小麦面团超微粉碎粉体特性加工特性; 在线阅读下载PDF 职称材料

液态发酵橘味醋的工艺研究被引量：5: 7; 作者余有贵曹智华 +2 位作者曾传广刘志强陈婉婷《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第4期286-289,共4页; 以富硒米糠和雪峰蜜橘为原料,采用正交试验设计方法,对米糠蜜橘醋酸发酵过程的工艺参数(米糠液与蜜橘汁混合比、接种量、发酵温度和发酵时间)进行优化。结果表明:酒精发酵阶段的最佳工艺参数为米糠液与蜜橘汁混合比为7:3(V/V)、酵母菌... 展开更多; 关键词富硒米糠雪峰蜜橘酒精发酵醋酸发酵工艺参数果醋; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名富硒米糠和普通米糠的微波稳定化技术研究被引量：4: 1; 作者姚梅桑辛志宏俞美香胡秋辉; 机构南京农业大学食品科技学院江苏省环境检测中心; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第12期218-222,共5页; 基金江苏省科技攻关项目(BE2005339) 南京农业大学青年科技创新基金项目(KJ06017); 文摘本研究以新鲜富硒米糠和普通米糠为研究对象,以过氧化物酶残余活力为指标,研究了微波处理对米糠过氧化物酶活力的影响,采用三因素三水平正交实验优化了工艺参数。结果表明,富硒米糠和普通米糠的较佳处理工艺参数均为:加热功率1000W,处理时间90s,料层厚度20mm,处理后的富硒米糠和普通米糠的过氧化物酶残余活力分别为4.8%和4.2%,水分含量分别为5.5%和6.2%;微波处理后的富硒米糠和普通米糠在室温贮存期间游离脂肪酸(FFA)值上升不到15%,而对照组的FFA值高达92%;处理后的富硒米糠和普通米糠冷藏期间FFA值上升不到11%,而对照组的FFA值高达70%,说明冷藏并不能有效抑制脂酶的活性,并进一步表明微波处理对米糠稳定化效果非常显著。; 关键词富硒米糠普通米糠微波处理过氧化物酶活力游离脂肪酸值; Keywords selenium-enriched rice bran regular rice bran microwave stabilizing peroxidase activity free fatty acid level; 分类号 TS210.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名超声-微波协同提取富硒米糠蛋白的工艺优化及其抗氧化活性评价被引量：3: 2; 作者贺远锐谢勇陈朝军刘雄王群; 机构西南大学食品科学学院重庆西部食品产业技术研究院重庆国科食品检测有限公司; 出处《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2023年第2期41-47,共7页; 基金重庆市技术创新与应用发展专项面上项目(cstc2020jscx-msxmX0039) 重庆市营养学会硒科研基金资助项目(2019008)。; 文摘为解决富硒米糠蛋白提取率低、提取时间长及提取后功能特性下降等问题,以脱脂富硒米糠粉为原料,通过单因素试验和正交试验对超声-微波协同提取富硒米糠蛋白的工艺进行优化,通过与超声辅助法、微波辅助法和碱提法比较,探究该提取方法对富硒米糠蛋白的提取效果、抗氧化活性以及提取后米糠颗粒表面形貌变化的影响。结果表明,超声-微波协同提取富硒米糠蛋白的最佳工艺条件为超声功率600 W、微波功率500 W、提取时间20 min、料液比1∶40,在此条件下富硒米糠蛋白的提取率为86.94%,与超声辅助法、微波辅助法、碱提法相比富硒米糠蛋白提取率分别提高了40.96%、48.00%、53.50%,并且提取的富硒米糠蛋白抗氧化能力和硒含量更高。扫描电镜结果显示,超声-微波协同提取后米糠颗粒表面疏松卷曲,完整皮层结构消失,说明超声-微波协同能通过强烈破坏米糠颗粒结构增加富硒米糠蛋白的提取率,并提高其抗氧化活性。综上,超声-微波协同提取技术能够促进富硒米糠蛋白的提取并提高其抗氧化活性。; 关键词富硒米糠超声-微波提取米糠蛋白抗氧化活性; Keywords selenium-enriched rice bran ultrasound-microwave assisted extraction rice bran protein antioxidant activity; 分类号 TS210.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] Q51 [生物学—生物化学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名乳酸菌发酵改善脱脂富硒米糠的抗氧化活性被引量：2: 3; 作者张嘉妮张晓轩王大毛赵国华喻俊磊雷琳; 机构西南大学食品科学学院江西省检验检测认证总院食品检验检测研究院广西农产资源化学与生物技术重点实验室; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第24期146-154,共9页; 基金重庆市自然科学基金面上项目(cstc2021jcyj-msxmX1097) 广西农产资源化学与生物技术重点实验室开放基金资助项目(2021KF06) +2 种基金国家自然科学基金面上项目(32172158)。; 文摘富硒米糠是生产富硒精米过程中的主要副产品,富含硒、膳食纤维及酚类化合物等活性物质,但其高值化利用尚未充分开发。本研究利用4种乳酸菌(嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌、植物乳杆菌、保加利亚乳杆菌)对脱脂富硒米糠进行发酵处理,比较了发酵后富硒米糠理化指标、营养特性、微观结构、物化特性及抗氧化活性。结果表明,乳酸菌发酵使脱脂富硒米糠非水溶性膳食纤维/水溶性膳食纤维增加20%~45%。发酵后富硒米糠总酚、总黄酮质量分数分别增加5%~6%、16%~31%,且无机硒转化为SeCys_(2)的效力提高42%~49%。发酵使富硒米糠粒径变小,颗粒表面疏松多孔,水合特性、胆固醇吸附力和抗氧化活性增强。主成分分析综合得分排序为植物乳杆菌>保加利亚乳杆菌>嗜热链球菌>嗜酸乳杆菌,其中植物乳杆菌体外抗氧化活性相对最强,总酸、SeCys_(2)、总酚和总黄酮含量相对最高。本研究为促进富硒米糠的精深开发利用提供了一定的理论依据。; 关键词富硒米糠乳酸菌硒代氨基酸可溶性膳食纤维抗氧化活性; Keywords selenium-rich rice bran lactic acid bacteria selenium amino acids soluble dietary fiber antioxidant activity; 分类号 TS210.9 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名富硒米糠代替有机硒对实验仔兔生长性能和抗氧化功能的影响被引量：4: 4; 作者韩志刚何明忠何丽雯曹科谭毅谭冬梅; 机构重庆医科大学实验动物中心; 出处《中国实验动物学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第5期637-643,共7页; 基金重庆市科委社会事业与民生保障科技创新专项(cstc2016shmszx120006)~~; 文摘目的研究富硒米糠代替有机硒添加对仔兔生长性能和抗氧化功能的影响。方法将60只35日龄断奶仔兔随机分为普通米糠组、有机硒组、富硒米糠组,每组20只,雌雄各半,分别饲喂普通米糠饲料、普通米糠加有机硒饲料、富硒米糠饲料,共饲喂30d,记录每日饲料消耗量。分别于实验第0、5、10、15、20、25、30天称量实验兔体重,计算每组实验兔料重比。饲喂结束后,采集各组实验兔血清,检测血糖、尿酸、总蛋白、白蛋白、球蛋白含量、白蛋白/球蛋白比及血清谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性、超氧化物歧化酶活性(SOD)、过氧化氢酶(CAT)活性和丙二醛(MDA)含量;采集各组实验兔肝、脾、肾并称重,计算各组组内脏器指数,并检测肾硒含量。结果有机硒组和富硒米糠组的日增重、料重比、脏器指数、肾硒含量以及上述血液生化指标同普通米糠组相比,差异均无显著性(P>0.05),但富硒米糠组的GSH-Px和SOD活性、有机硒组的GSH-Px和CAT活性较普通米糠组均有显著增加(P<0.05),两组的MDA含量较普通米糠组均有明显降低(P<0.05),且富硒米糠组和有机硒组的抗氧化能力相当。结论富硒米糠对仔兔生长性能和抗氧化功能的促进作用与有机硒相当,可代替有机硒作为仔兔饲料硒的来源。; 关键词硒富硒米糠仔兔生长性能抗氧化; Keywords selenium selenium-enriched rice bran weaned rabbit growth performance antioxidation; 分类号 S829.1 [农业科学—畜牧学] S816.7 [农业科学—饲料科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名湖北香菇春栽模式下子实体的富硒规律研究被引量：5: 5; 作者张正伟王然但冬梅雷于国边银丙万田英; 机构华中农业大学植物科技学院湖北裕国菇业有限公司华中农业大学资源与环境学院; 出处《食用菌学报》 CSCD 北大核心 2020年第2期38-44,共7页; 基金湖北科技计划项目(2017ABA074)。; 文摘在香菇(Lentinula edodes)春季栽培模式下,以‘香9608’、‘庆元9015’和‘香908’为供试品种,在培养料中添加亚硒酸钠,当培养料中硒含量为30 mg·kg^-1时,‘香9608’的富硒能力明显高于‘庆元9015’和‘香908’。以‘香9608’为供试品种进行实验,当培养料中硒添加量为0~60 mg·kg^-1时,随培养料中硒含量的增加,菌盖中总硒含量也增加;当培养料中硒添加量≤8 mg·kg^-1时,菌盖中总硒含量与培养料中硒含量呈较好的线性关系(R2=0.991),且子实体产量与对照无显著差异;子实体各个部位的总硒含量从高到低依次为菌褶>菌盖>菌柄;当培养料中硒添加量为0~1 mg·kg^-1时,随培养料中硒含量增加,菌盖和菌柄中有机硒占总硒的比例降低;当培养料中硒添加量为1~4 mg·kg^-1时,菌盖和菌柄中有机硒占总硒的比例分别保持在57.48%~62.73%和40.63%~46.10%。用富硒米糠替代常规栽培料中的麸皮栽培‘香9608’,菌盖和菌柄中总硒含量随着富硒米糠添加比例的增加而上升。; 关键词香菇富硒亚硒酸钠有机硒富硒米糠; Keywords Lentinula edodes selenium-enrichment sodium selenite organic selenium selenium-enriched rice bran; 分类号 S646.12 [农业科学—蔬菜学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名米糠在超微粉碎下的粉体特性及其对小麦面粉加工特性的影响被引量：6: 6; 作者谭属琼马森泉李耀卫子颜刘雄; 机构闽南科技学院生命科学与化学学院西南大学食品科学学院海南大学食品科学与工程学院; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2023年第10期139-145,共7页; 基金海南省食品营养与功能食品重点实验室开放课题项目(KF202204) 重庆市技术创新与应用发展专项面上项目(cstc2020jscx-msxmX0039) 福建省一流本科专业食品科学与工程建设点项目(SJZY-2019-02)。; 文摘采用超微粉碎制备了不同粒度的富硒米糠粉:粗粉(D_(50)=197.67μm)、微粉A(D_(50)=93.53μm)、微粉B(D_(50)=17.47μm)。经超微粉碎后,米糠颗粒分布更均匀、粒度更小、亮度值更高、糊化黏度值更高,其流动性、持水力及持油力显著降低,水溶性指数增加。富硒米糠中硒的释放度随粒度的减小而升高,微粉B的硒释放度达到49.39%。以不同粒度富硒米糠粉制备富硒米糠-小麦粉面团,研究发现,相比纯小麦粉,富硒米糠-小麦粉的吸水率、糊化温度显著升高(P<0.05),面团的形成时间、稳定时间、回生值、拉伸力及拉伸距离均减小。添加富硒米糠粒径越小,面团的黏度值、回生值、拉伸参数越大,微粉B的添加不会明显破坏面团的面筋网络结构。该研究可促进富硒米糠在食品行业广泛应用。; 关键词富硒米糠小麦面团超微粉碎粉体特性加工特性; Keywords selenium-enriched rice bran wheat dough ultrafine grinding powder characteristics processing characteristics; 分类号 TS211.4 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名液态发酵橘味醋的工艺研究被引量：5: 7; 作者余有贵曹智华曾传广刘志强陈婉婷; 机构邵阳学院生物与化学工程系湖南科技大学生命科学学院; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第4期286-289,共4页; 基金 2006年邵阳市科技攻关项目(2006N-09); 文摘以富硒米糠和雪峰蜜橘为原料,采用正交试验设计方法,对米糠蜜橘醋酸发酵过程的工艺参数(米糠液与蜜橘汁混合比、接种量、发酵温度和发酵时间)进行优化。结果表明:酒精发酵阶段的最佳工艺参数为米糠液与蜜橘汁混合比为7:3(V/V)、酵母菌接种量8%(V/V)、发酵温度30℃、发酵时间96h;醋酸发酵阶段的最佳工艺参数为醋酸菌接种量5%(V/V)、发酵温度35℃、发酵时间84h。在此工艺条件下,产品中的醋酸酸度为4.98g/100mL,硒≥12μg/100mL。本工艺可用于生产含硒的营养保健醋。; 关键词富硒米糠雪峰蜜橘酒精发酵醋酸发酵工艺参数果醋; Keywords selenium-rice rice bran Xuefeng sweet orange alcohol fermentation acetic acid fermentation processing parameter fruit vinegar; 分类号 TS264.22 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	富硒米糠和普通米糠的微波稳定化技术研究	姚梅桑辛志宏俞美香胡秋辉	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2007	4	在线阅读下载PDF 职称材料
2	超声-微波协同提取富硒米糠蛋白的工艺优化及其抗氧化活性评价	贺远锐谢勇陈朝军刘雄王群	《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心	2023	3	在线阅读下载PDF 职称材料
3	乳酸菌发酵改善脱脂富硒米糠的抗氧化活性	张嘉妮张晓轩王大毛赵国华喻俊磊雷琳	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2023	2	在线阅读下载PDF 职称材料
4	富硒米糠代替有机硒对实验仔兔生长性能和抗氧化功能的影响	韩志刚何明忠何丽雯曹科谭毅谭冬梅	《中国实验动物学报》 CAS CSCD 北大核心	2019	4	在线阅读下载PDF 职称材料
5	湖北香菇春栽模式下子实体的富硒规律研究	张正伟王然但冬梅雷于国边银丙万田英	《食用菌学报》 CSCD 北大核心	2020	5	在线阅读下载PDF 职称材料
6	米糠在超微粉碎下的粉体特性及其对小麦面粉加工特性的影响	谭属琼马森泉李耀卫子颜刘雄	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	2023	6	在线阅读下载PDF 职称材料
7	液态发酵橘味醋的工艺研究	余有贵曹智华曾传广刘志强陈婉婷	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2010	5	在线阅读下载PDF 职称材料