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富硒大豆肽的制备及体内吸收性分析
被引量：
5
1
作者
高思薇
张健
+4 位作者
张祺悦
李雯晖
李赫
于添
刘新旗
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2021年第3期165-172,共8页
为提高硒的体内吸收速率,本实验对富硒大豆蛋白和富硒大豆肽在大鼠低硒模型的体内吸收规律进行探究。采用碱溶-酸沉法从富硒大豆中提取富硒大豆蛋白,对其酶解、超滤,制备富硒大豆肽,对所提取富硒大豆蛋白及制备的富硒大豆肽的组成、硒...
为提高硒的体内吸收速率,本实验对富硒大豆蛋白和富硒大豆肽在大鼠低硒模型的体内吸收规律进行探究。采用碱溶-酸沉法从富硒大豆中提取富硒大豆蛋白,对其酶解、超滤,制备富硒大豆肽,对所提取富硒大豆蛋白及制备的富硒大豆肽的组成、硒的分布及结合形式进行探究,分别用富硒大豆蛋白、富硒大豆肽(以硒含量18μg/kg mb,分子质量低于3 kDa)灌胃SD雄性大鼠,于灌胃0、5、10、20、30、40、60、80、90、120 min后尾部取血,同时测定血浆硒质量浓度与氨基酸浓度,分析血硒质量浓度与血浆氨基酸浓度随时间的变化规律。结果表明:富硒大豆蛋白的主要富硒亚基分子质量为26~35 kDa,11S富硒大豆蛋白硒含量显著高于7S富硒大豆蛋白(P<0.05);超滤纯化得到的3 kDa以下大豆肽组分的硒含量高达110.40μg/g,显著高于10 kDa以上与3~10 kDa组分(P<0.05),3 kDa以下大豆肽组分蛋氨酸含量(189.32μmol/g)与胱氨酸含量(47.09μmol/g)也显著高于其他组分(P<0.05);灌胃富硒肽与蛋白后大鼠血浆硒质量浓度和总游离氨基酸浓度均出现两个峰值,经灌胃富硒大豆蛋白后,大鼠血硒质量浓度达峰时间分别为20 min和80 min,最高血硒质量浓度可达1.070 mg/L,血浆总游离氨基酸浓度达峰时间分别为10 min和80 min,最高值可达4.172μmol/L;而灌胃富硒大豆肽后大鼠血硒质量浓度达峰时间分别为10 min和40 min,最高血硒质量浓度可达1.338 mg/L,总游离氨基酸浓度达峰时间分别为5 min和40 min,最高值可达5.053μmol/L,达峰时间均早于富硒大豆蛋白。研究表明富硒大豆蛋白经酶解,超滤得到富硒大豆肽可显著提高硒的体内吸收速率,具有作为口服营养功能食品开发的潜力。
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关键词
富
硒
大豆
蛋白
富硒大豆肽
硒
的分布
营养干预
体内吸收
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职称材料
富硒大豆低聚肽的制备及其抗疲劳功能的研究
被引量：
10
2
作者
白海军
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2021年第3期46-50,58,共6页
为探究富硒大豆低聚肽对抗运动性疲劳的影响,实验以富硒大豆为原料制备大豆蛋白,并以超滤萃取辅助中性蛋白酶和风味蛋白酶双酶酶解法制取富硒大豆低聚肽,并通过ICP-MS对硒含量进行鉴定,最后通过小鼠运动性疲劳实验综合评估富硒大豆低聚...
为探究富硒大豆低聚肽对抗运动性疲劳的影响,实验以富硒大豆为原料制备大豆蛋白,并以超滤萃取辅助中性蛋白酶和风味蛋白酶双酶酶解法制取富硒大豆低聚肽,并通过ICP-MS对硒含量进行鉴定,最后通过小鼠运动性疲劳实验综合评估富硒大豆低聚肽的抗疲劳活性。结果显示:富硒大豆低聚肽的总硒含量为(90.03±3.23)μg/kg,主要形态为硒代蛋氨酸、硒代半胱氨酸。在运动性疲劳小鼠模型下,四组剂量组均能够延长小鼠负重力竭游泳时长,其中富硒大豆低聚肽高剂量组时间最长约为(37.47±1.33)min,同时,血清生化指标显示小鼠的SOD酶、GSH-Px酶活性相较于模型组显著提高(P<0.05),MDA含量显著降低,肌糖原与肝糖原含量提高。富硒大豆低聚肽对小鼠抗运动性疲劳具有积极作用,在100 mg/(kgbw·d)剂量组下抗疲劳效果显著。
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关键词
富
硒
大豆
低聚
肽
超滤
抗运动性疲劳
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职称材料
富硒大豆蛋白肽对小鼠免疫及抗氧化功能的影响
被引量：
5
3
作者
何晓蕾
任春元
王孟雪
《黑龙江八一农垦大学学报》
2022年第2期10-17,共8页
硒属于人体必不可少的微量元素,具有抗氧化性等对人体健康大有裨益的生理功能。大豆蛋白肽易被人体吸收,可满足身体生长需要。为更好兼顾二者的生理特性开发新产品促进人体健康,实验利用亚硒酸钠溶液浸泡东北大豆,碱提酸沉法制备富硒大...
硒属于人体必不可少的微量元素,具有抗氧化性等对人体健康大有裨益的生理功能。大豆蛋白肽易被人体吸收,可满足身体生长需要。为更好兼顾二者的生理特性开发新产品促进人体健康,实验利用亚硒酸钠溶液浸泡东北大豆,碱提酸沉法制备富硒大豆肽实现硒元素富集和转化,对所提取的富硒大豆蛋白体液免疫功能的影响情况。研究结果表明,利用亚硒酸钠溶液浸泡后大豆硒含量由16.53μg·g^(-1)提高到26.25μg·g^(-1),大豆肽硒含量由5.67μg·g^(-1)提高到14.37μg·g^(-1);灌胃后的小鼠体重最高为32.22 g,免疫器官胸腺指数、脾脏指数最高值为0.51%和0.31%。随着灌胃的富硒大豆蛋白肽剂量的增加,SOD和GSH-Px值也在不断增加,血清SOD为152.3 U·g^(-1),肝脏SOD为223.5 U·g^(-1);血清GSH-Px为986.3 U·g^(-1),肝脏GSH-Px为1100.7 U·g^(-1)。巨噬细胞增殖能力A490值为0.61,免疫球蛋白IgA水平,免疫球蛋白IgG水平分别为278 mg·L^(-1)和490 mg·L^(-1)。实验表明富硒大豆肽可明显提高小鼠抗氧化能力和体液免疫能力。增强巨噬细胞增殖、吞噬能力。研究旨在为大豆及相关作物硒元素富集和转化提供理论依据和数据支持,为促进人体更好地吸收食品中的硒,开发与应用富硒大豆功能性创新产品提供新途径。
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关键词
富
硒
大豆
蛋白
富
硒
大豆
蛋白
肽
生长特性
体液免疫
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职称材料
题名
富硒大豆肽的制备及体内吸收性分析
被引量：
5
1
作者
高思薇
张健
张祺悦
李雯晖
李赫
于添
刘新旗
机构
北京工商大学食品与健康学院
恩施德源健康科技发展有限公司
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2021年第3期165-172,共8页
基金
“十三五”国家重点研发计划重点专项(2016YFD0400401)
人才培养质量建设-一流专业建设(市级)-食品科学与工程项目(PXM2019_014213_000010)。
文摘
为提高硒的体内吸收速率,本实验对富硒大豆蛋白和富硒大豆肽在大鼠低硒模型的体内吸收规律进行探究。采用碱溶-酸沉法从富硒大豆中提取富硒大豆蛋白,对其酶解、超滤,制备富硒大豆肽,对所提取富硒大豆蛋白及制备的富硒大豆肽的组成、硒的分布及结合形式进行探究,分别用富硒大豆蛋白、富硒大豆肽(以硒含量18μg/kg mb,分子质量低于3 kDa)灌胃SD雄性大鼠,于灌胃0、5、10、20、30、40、60、80、90、120 min后尾部取血,同时测定血浆硒质量浓度与氨基酸浓度,分析血硒质量浓度与血浆氨基酸浓度随时间的变化规律。结果表明:富硒大豆蛋白的主要富硒亚基分子质量为26~35 kDa,11S富硒大豆蛋白硒含量显著高于7S富硒大豆蛋白(P<0.05);超滤纯化得到的3 kDa以下大豆肽组分的硒含量高达110.40μg/g,显著高于10 kDa以上与3~10 kDa组分(P<0.05),3 kDa以下大豆肽组分蛋氨酸含量(189.32μmol/g)与胱氨酸含量(47.09μmol/g)也显著高于其他组分(P<0.05);灌胃富硒肽与蛋白后大鼠血浆硒质量浓度和总游离氨基酸浓度均出现两个峰值,经灌胃富硒大豆蛋白后,大鼠血硒质量浓度达峰时间分别为20 min和80 min,最高血硒质量浓度可达1.070 mg/L,血浆总游离氨基酸浓度达峰时间分别为10 min和80 min,最高值可达4.172μmol/L;而灌胃富硒大豆肽后大鼠血硒质量浓度达峰时间分别为10 min和40 min,最高血硒质量浓度可达1.338 mg/L,总游离氨基酸浓度达峰时间分别为5 min和40 min,最高值可达5.053μmol/L,达峰时间均早于富硒大豆蛋白。研究表明富硒大豆蛋白经酶解,超滤得到富硒大豆肽可显著提高硒的体内吸收速率,具有作为口服营养功能食品开发的潜力。
关键词
富
硒
大豆
蛋白
富硒大豆肽
硒
的分布
营养干预
体内吸收
Keywords
selenium-enriched soybean protein
selenium-enriched soybean peptide
selenium distribution
nutritional intervention
in vivo absorption
分类号
TS201.4 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
富硒大豆低聚肽的制备及其抗疲劳功能的研究
被引量：
10
2
作者
白海军
机构
黑龙江八一农垦大学
出处
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2021年第3期46-50,58,共6页
文摘
为探究富硒大豆低聚肽对抗运动性疲劳的影响,实验以富硒大豆为原料制备大豆蛋白,并以超滤萃取辅助中性蛋白酶和风味蛋白酶双酶酶解法制取富硒大豆低聚肽,并通过ICP-MS对硒含量进行鉴定,最后通过小鼠运动性疲劳实验综合评估富硒大豆低聚肽的抗疲劳活性。结果显示:富硒大豆低聚肽的总硒含量为(90.03±3.23)μg/kg,主要形态为硒代蛋氨酸、硒代半胱氨酸。在运动性疲劳小鼠模型下,四组剂量组均能够延长小鼠负重力竭游泳时长,其中富硒大豆低聚肽高剂量组时间最长约为(37.47±1.33)min,同时,血清生化指标显示小鼠的SOD酶、GSH-Px酶活性相较于模型组显著提高(P<0.05),MDA含量显著降低,肌糖原与肝糖原含量提高。富硒大豆低聚肽对小鼠抗运动性疲劳具有积极作用,在100 mg/(kgbw·d)剂量组下抗疲劳效果显著。
关键词
富
硒
大豆
低聚
肽
超滤
抗运动性疲劳
Keywords
selenium-rich soybean oligopeptides
ultrafiltration
anti-exercise fatigue
分类号
TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
富硒大豆蛋白肽对小鼠免疫及抗氧化功能的影响
被引量：
5
3
作者
何晓蕾
任春元
王孟雪
机构
黑龙江八一农垦大学
出处
《黑龙江八一农垦大学学报》
2022年第2期10-17,共8页
基金
黑龙江八一农垦大学校级博士启动计划(亏缺灌溉下大豆根区氮素运移动态研究:XDB-2017-03)
国家重点研发计划子课题(东北西部春大豆抗旱补灌与优质丰产关系的研究:2018YFD1000905)。
文摘
硒属于人体必不可少的微量元素,具有抗氧化性等对人体健康大有裨益的生理功能。大豆蛋白肽易被人体吸收,可满足身体生长需要。为更好兼顾二者的生理特性开发新产品促进人体健康,实验利用亚硒酸钠溶液浸泡东北大豆,碱提酸沉法制备富硒大豆肽实现硒元素富集和转化,对所提取的富硒大豆蛋白体液免疫功能的影响情况。研究结果表明,利用亚硒酸钠溶液浸泡后大豆硒含量由16.53μg·g^(-1)提高到26.25μg·g^(-1),大豆肽硒含量由5.67μg·g^(-1)提高到14.37μg·g^(-1);灌胃后的小鼠体重最高为32.22 g,免疫器官胸腺指数、脾脏指数最高值为0.51%和0.31%。随着灌胃的富硒大豆蛋白肽剂量的增加,SOD和GSH-Px值也在不断增加,血清SOD为152.3 U·g^(-1),肝脏SOD为223.5 U·g^(-1);血清GSH-Px为986.3 U·g^(-1),肝脏GSH-Px为1100.7 U·g^(-1)。巨噬细胞增殖能力A490值为0.61,免疫球蛋白IgA水平,免疫球蛋白IgG水平分别为278 mg·L^(-1)和490 mg·L^(-1)。实验表明富硒大豆肽可明显提高小鼠抗氧化能力和体液免疫能力。增强巨噬细胞增殖、吞噬能力。研究旨在为大豆及相关作物硒元素富集和转化提供理论依据和数据支持,为促进人体更好地吸收食品中的硒,开发与应用富硒大豆功能性创新产品提供新途径。
关键词
富
硒
大豆
蛋白
富
硒
大豆
蛋白
肽
生长特性
体液免疫
Keywords
selenium-enriched soybean protein
selenium-enriched soybean peptide
growth characteristics
humoral immune
physiological activity
分类号
Q78 [生物学—分子生物学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
富硒大豆肽的制备及体内吸收性分析
高思薇
张健
张祺悦
李雯晖
李赫
于添
刘新旗
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2021
5
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下载PDF
职称材料
2
富硒大豆低聚肽的制备及其抗疲劳功能的研究
白海军
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2021
10
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下载PDF
职称材料
3
富硒大豆蛋白肽对小鼠免疫及抗氧化功能的影响
何晓蕾
任春元
王孟雪
《黑龙江八一农垦大学学报》
2022
5
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