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放养与笼养对宣城麻黄鸡肌肉品质的影响
被引量：
4
1
作者
吴东
夏伦志
+6 位作者
熊国远
陈丽园
许月英
赵瑞宏
张新
程玉冰
曹永红
《家畜生态学报》
2008年第6期39-42,共4页
试验对20只宣城麻黄鸡在放养和笼养条件下腿部肌肉品质进行了测定,结果表明:(1)笼养组腿肌亮度(L)、黄度(b)分别较放养组高4.23%和32.05%,差异显著(P<0.05);蒸煮损失、硬度、黏性和咀嚼性分别较比放养组高20.96%、44.38%、35.72%和33...
试验对20只宣城麻黄鸡在放养和笼养条件下腿部肌肉品质进行了测定,结果表明:(1)笼养组腿肌亮度(L)、黄度(b)分别较放养组高4.23%和32.05%,差异显著(P<0.05);蒸煮损失、硬度、黏性和咀嚼性分别较比放养组高20.96%、44.38%、35.72%和33.50%,差异极显著(P<0.01);而pH24、红度(a)、弹性、粘聚性和肌纤维直径,两组差异不显著(P>0.05)。(2)笼养状态下,腿肌肌纤维直径与弹性、咀嚼性相关性均为显著正相关(P<0.05),与L为显著负相关(P<0.05);其它肉质指标间均为不显著相关(P>0.05);放养状态下,腿肌肌纤维直径与弹性、咀嚼性、L相关性均为不显著正相关(P>0.05),而与蒸煮损失相关性为极显著正相关(P<0.01),与pH24极显著负相关(P<0.01);L与蒸煮损失为极显著正相关(P<0.01),b与弹性为显著正相关(P<0.05)。其它肉质指标间也均为不显著相关(P>0.05)。
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关键词
宣城麻黄鸡
肌纤维直径
肌肉色泽
质构
饲养方式
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职称材料
放养条件下宣城麻黄鸡的胴体、肉品质特性及血清生化指标的研究
2
作者
熊国远
夏伦志
+3 位作者
吴东
陈丽圆
许月英
赵瑞红
《家畜生态学报》
2009年第2期40-44,共5页
通过测定20只宣城麻黄鸡的胴体性状、肌肉品质和血清生化指标,研究在放养条件下饲养的宣城麻黄鸡生长状况,试验结果表明:宣城麻黄鸡154日龄的平均体重为1.3505kg,屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率、腹脂率、肝重率、心重率...
通过测定20只宣城麻黄鸡的胴体性状、肌肉品质和血清生化指标,研究在放养条件下饲养的宣城麻黄鸡生长状况,试验结果表明:宣城麻黄鸡154日龄的平均体重为1.3505kg,屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率、腹脂率、肝重率、心重率、腺肌胃率分别为90.86%、81.46%、67.33%、18.40%、23.14%、5.13%、2.70%、0.75%、3.52%;宣城麻黄鸡宰后24 h肌肉pH值为5.83,肉色L值为49.11、a值为1.36、b值为9.78,蒸煮损失、水分含量、硬度、弹性、粘聚性、黏性、咀嚼性、肌纤维直径、肌内脂肪含量、肌苷酸、羟脯氨酸和胸肌MDA含量分别为:20.10%、68.98%、1714.72 g、0.76 g、0.70 g、1 202.19 g、913.46 g、48.09μm、2.57%2、.3223 mg/g、415.3692μg/g和0.1788 nmol/mg;血清中SOD、XOD、AKP、ALT/GPT、AST/GOT、BUN的活性和MDA含量分别为138.8953 U/ml、2.9155 U/L、31.4216king/100 mL、0.5449 U/mL、0.4299 U/mL、0.6748 mmol/L和5.7303 nmol/mL。
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关键词
宣城麻黄鸡
胴体性状
肉品质
生化指标
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职称材料
题名
放养与笼养对宣城麻黄鸡肌肉品质的影响
被引量：
4
1
作者
吴东
夏伦志
熊国远
陈丽园
许月英
赵瑞宏
张新
程玉冰
曹永红
机构
安徽省农业科学院畜牧兽医研究所
合肥华仁生物技术有限公司
出处
《家畜生态学报》
2008年第6期39-42,共4页
基金
安徽省科技攻关计划“优质麻鸡规模化健康养殖技术集成及示范研究”(合同编号06013115B)
合肥市重点科技项目计划“合肥优质土母鸡营养调控及专用饲料生产”
文摘
试验对20只宣城麻黄鸡在放养和笼养条件下腿部肌肉品质进行了测定,结果表明:(1)笼养组腿肌亮度(L)、黄度(b)分别较放养组高4.23%和32.05%,差异显著(P<0.05);蒸煮损失、硬度、黏性和咀嚼性分别较比放养组高20.96%、44.38%、35.72%和33.50%,差异极显著(P<0.01);而pH24、红度(a)、弹性、粘聚性和肌纤维直径,两组差异不显著(P>0.05)。(2)笼养状态下,腿肌肌纤维直径与弹性、咀嚼性相关性均为显著正相关(P<0.05),与L为显著负相关(P<0.05);其它肉质指标间均为不显著相关(P>0.05);放养状态下,腿肌肌纤维直径与弹性、咀嚼性、L相关性均为不显著正相关(P>0.05),而与蒸煮损失相关性为极显著正相关(P<0.01),与pH24极显著负相关(P<0.01);L与蒸煮损失为极显著正相关(P<0.01),b与弹性为显著正相关(P<0.05)。其它肉质指标间也均为不显著相关(P>0.05)。
关键词
宣城麻黄鸡
肌纤维直径
肌肉色泽
质构
饲养方式
Keywords
Xuancheng spotted- brown chickens
Diameter of muscle fiber
Meat color
Texture
Rearing style
分类号
S811.5 [农业科学—畜牧学]
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职称材料
题名
放养条件下宣城麻黄鸡的胴体、肉品质特性及血清生化指标的研究
2
作者
熊国远
夏伦志
吴东
陈丽圆
许月英
赵瑞红
机构
安徽省农科院畜牧兽医研究所
出处
《家畜生态学报》
2009年第2期40-44,共5页
基金
安徽省科技项目(0601311513)
合肥市重点科技项目
合肥市重大科技专项
文摘
通过测定20只宣城麻黄鸡的胴体性状、肌肉品质和血清生化指标,研究在放养条件下饲养的宣城麻黄鸡生长状况,试验结果表明:宣城麻黄鸡154日龄的平均体重为1.3505kg,屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率、腹脂率、肝重率、心重率、腺肌胃率分别为90.86%、81.46%、67.33%、18.40%、23.14%、5.13%、2.70%、0.75%、3.52%;宣城麻黄鸡宰后24 h肌肉pH值为5.83,肉色L值为49.11、a值为1.36、b值为9.78,蒸煮损失、水分含量、硬度、弹性、粘聚性、黏性、咀嚼性、肌纤维直径、肌内脂肪含量、肌苷酸、羟脯氨酸和胸肌MDA含量分别为:20.10%、68.98%、1714.72 g、0.76 g、0.70 g、1 202.19 g、913.46 g、48.09μm、2.57%2、.3223 mg/g、415.3692μg/g和0.1788 nmol/mg;血清中SOD、XOD、AKP、ALT/GPT、AST/GOT、BUN的活性和MDA含量分别为138.8953 U/ml、2.9155 U/L、31.4216king/100 mL、0.5449 U/mL、0.4299 U/mL、0.6748 mmol/L和5.7303 nmol/mL。
关键词
宣城麻黄鸡
胴体性状
肉品质
生化指标
Keywords
Xuancbeng spotted-brown chicks
carcass characteristic
meat quality
biochemical index
分类号
S811.5 [农业科学—畜牧学]
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职称材料
题名
作者
出处
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被引量
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1
放养与笼养对宣城麻黄鸡肌肉品质的影响
吴东
夏伦志
熊国远
陈丽园
许月英
赵瑞宏
张新
程玉冰
曹永红
《家畜生态学报》
2008
4
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职称材料
2
放养条件下宣城麻黄鸡的胴体、肉品质特性及血清生化指标的研究
熊国远
夏伦志
吴东
陈丽圆
许月英
赵瑞红
《家畜生态学报》
2009
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