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基于SBSE-GC-O-MS分析客家炒青绿茶茶汤香气特征及关键呈香成分被引量：1: 1; 作者黄馨影周波 +3 位作者崔莹莹黎健龙陈义勇唐劲驰《广东茶业》 2025年第4期18-25,共8页; 为探讨客家炒青绿茶茶汤的香气特征及其关键呈香成分,本研究采用搅拌棒吸附萃取技术,结合气相色谱-质谱联用和气相色谱-嗅闻联用技术,对客家炒青绿茶茶汤中的香气成分进行分析。通过香气活性值(OAV)计算和芳香萃取物稀释分析(AEDA)进一... 展开更多; 关键词客家炒青绿茶茶汤香气分析糖苷 SBSE-GC-O-MS; 在线阅读下载PDF 职称材料

客家炒青绿茶发展历程及生产现状研究进展被引量：1: 2; 作者苏勇平张婷 +2 位作者陈文覃容梁冬霞《广东茶业》 2024年第4期2-6,共5页; 客家炒青绿茶——中国茶文化中的瑰宝。本文重点介绍了客家炒青绿茶的发展历程和生产现状,阐述了客家炒青绿茶的生产规模及制作工艺,梳理了客家炒青绿茶的发展趋势,并对其进行总结和展望。通过深入探讨和总结客家炒青绿茶的发展历程、... 展开更多; 关键词客家炒青绿茶生产现状传统工艺发展历程; 在线阅读下载PDF 职称材料

“二炒”温度对传统客家炒青绿茶品质特征的影响被引量：3: 3; 作者乔小燕黄秀新 +4 位作者黄国资丘亮伟黄海英王秋霜陈栋《广东农业科学》 CAS 2015年第1期96-99,共4页; "二炒"温度是炒青绿茶品质形成的关键,研究二炒温度对传统客家炒青绿茶品质特征形成至关重要。以梅占炒青毛茶为原料,设置3个不同的二炒温度,研究二炒温度下茶叶品质成分的变化。结果表明:二炒温度升高,茶叶中茶多酚、咖啡碱... 展开更多; 关键词客家炒青绿茶二炒温度品质; 在线阅读下载PDF 职称材料

广东东源客家炒青绿茶矿物及重金属元素的ICP-MS测定被引量：2: 4; 作者王秋霜刘淑媚凌彩金《广东农业科学》 CAS 2016年第5期124-128,共5页; 采用微波消解法进行前处理、电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)测定广东东源客家炒青绿茶(金萱品种)产品中的硼(B)、铅(Pb)、铜(Cu)、铬(Cr)、镉(Cd)、锌(Zn)、铁(Fe)、锰(Mn)、钙(Ca)、镁(Mg)共10种矿物质及重金属元素的含量,并进行相应... 展开更多; 关键词客家炒青绿茶元素电感耦合等离子体质谱法; 在线阅读下载PDF 职称材料

连续化生产线加工过程中客家炒青绿茶主要品质成分的变化被引量：1: 5; 作者乔小燕黄国资 +5 位作者王秋霜饶幸霞黄秀新饶国周黄海英陈栋《广东农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2014年第24期91-94,共4页; 为研究连续化生产线加工过程中客家炒青绿茶品质成分的变化,以金萱茶树品种为原料,通过实时3次重复取样的方法,对连续化生产线加工过程中7个工序客家炒青绿茶主要品质成分的变化进行测定和比较分析。结果表明,在连续化生产线加工过程中... 展开更多; 关键词客家炒青绿茶连续化生产线品质成分; 在线阅读下载PDF 职称材料

不同萎凋和干燥工艺对梅州客家炒青绿茶品质影响研究被引量：1: 6; 作者黄秀鑫周梦珍 +2 位作者李利欢赖榕辉李志威《广东茶业》 2023年第1期10-12,共3页; 本文围绕萎凋和干燥工序开展梅州客家炒青绿茶加工技术改良试验。结果表明,在萎凋过程中引入晒青+做青工艺,干燥过程中采用烘干或烘炒结合代替长炒干的工艺有利于发展茶叶的品种香,提高茶叶鲜爽度。; 关键词客家炒青绿茶加工工艺萎凋干燥; 在线阅读下载PDF 职称材料

传统客家绿茶在连续化生产线加工过程中主要品质成分的变化趋势研究被引量：5: 7; 作者乔小燕饶幸霞 +4 位作者黄国资黄秀新丘亮伟黄海英陈栋《江西农业学报》 CAS 2015年第4期74-77,共4页; 以传统客家本土茶树品种——马图种为原料,利用国内第一条客家长炒青绿茶连续化生产线实时研究加工过程7个关键工序茶叶主要品质成分的变化趋势及对品质风格的影响。结果表明:茶叶含水量在加工过程呈现明显的下降趋势,以"一炒"... 展开更多; 关键词客家炒青绿茶半连续化生产线加工工序品质成分; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名基于SBSE-GC-O-MS分析客家炒青绿茶茶汤香气特征及关键呈香成分被引量：1: 1; 作者黄馨影周波崔莹莹黎健龙陈义勇唐劲驰; 机构广东海洋大学滨海农业学院广东省农业科学院茶叶研究所/广东省茶树资源创新利用重点实验室; 出处《广东茶业》 2025年第4期18-25,共8页; 基金广东省基础与应用基础研究基金项目(编号:2022A1515011216)。; 文摘为探讨客家炒青绿茶茶汤的香气特征及其关键呈香成分,本研究采用搅拌棒吸附萃取技术,结合气相色谱-质谱联用和气相色谱-嗅闻联用技术,对客家炒青绿茶茶汤中的香气成分进行分析。通过香气活性值(OAV)计算和芳香萃取物稀释分析(AEDA)进一步筛选关键呈香物质。研究结果表明,客家炒青绿茶茶汤的香气特征表现为花香中略带果香与甜香。芳樟醇氧化物Ⅱ、芳樟醇、大马士酮、β-紫罗兰酮和2,4-二叔丁基苯酚是其关键香气成分。其中,芳樟醇氧化物Ⅱ、芳樟醇和大马士酮的含量与加工方式存在一定关联;不同加工条件下芳樟醇含量的差异性可能与糖苷类香气前体的热裂解过程无直接关联。; 关键词客家炒青绿茶茶汤香气分析糖苷 SBSE-GC-O-MS; 分类号 TS272.7 [农业科学—茶叶生产加工]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名客家炒青绿茶发展历程及生产现状研究进展被引量：1: 2; 作者苏勇平张婷陈文覃容梁冬霞; 机构广东苏记祥实业有限公司梅州市梅江区农业技术服务中心梅州市梅江区西阳镇农业农村服务中心梅州市清凉村苏记祥种养农民专业合作社广东省农业科学院茶叶研究所/广东省茶树资源创新利用重点实验室; 出处《广东茶业》 2024年第4期2-6,共5页; 基金梅州市科技计划项目(2021A0305008) 丰顺县茶叶产业园(扩容提质)建设科技支撑项目。; 文摘客家炒青绿茶——中国茶文化中的瑰宝。本文重点介绍了客家炒青绿茶的发展历程和生产现状,阐述了客家炒青绿茶的生产规模及制作工艺,梳理了客家炒青绿茶的发展趋势,并对其进行总结和展望。通过深入探讨和总结客家炒青绿茶的发展历程、传统工艺、生产现状,揭示了其源自古老客家文化的独特制茶工艺及其在茶叶领域的卓越地位,同时为客家炒青绿茶的未来发展提供科学指导,对其发展具有重要的推动作用。; 关键词客家炒青绿茶生产现状传统工艺发展历程; 分类号 TS272.51 [农业科学—茶叶生产加工]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名“二炒”温度对传统客家炒青绿茶品质特征的影响被引量：3: 3; 作者乔小燕黄秀新黄国资丘亮伟黄海英王秋霜陈栋; 机构广东省农科院饮用植物研究所/广东省茶树资源创新利用重点实验室梅州市农业科学院; 出处《广东农业科学》 CAS 2015年第1期96-99,共4页; 基金国家农业(茶叶)产业技术体系建设专项(CARS-23) 广东省科技计划项目(2011B050300030); 文摘 "二炒"温度是炒青绿茶品质形成的关键,研究二炒温度对传统客家炒青绿茶品质特征形成至关重要。以梅占炒青毛茶为原料,设置3个不同的二炒温度,研究二炒温度下茶叶品质成分的变化。结果表明:二炒温度升高,茶叶中茶多酚、咖啡碱、儿茶素总量和酯型儿茶素含量均有持续减少趋势;而可溶性糖和游离氨基酸总量,随着温度升高呈现出先减后增的趋势,可溶性糖在115℃复炒时显著增加到4.31%,而后显著减少,游离氨基酸含量在115℃时显著降到2.74%,而在125℃时显著增加到4.00%;EGCG、GC含量随二炒温度的提高显著增加,C、GCG、CG含量则显著下降,当二炒温度达到125℃时,EGCG、GCG、CG、CG、ECG、EGC和EC变化并不显著,C含量则显著增加。二炒温度升高,毛茶中青气消失,火甜香增加,滋味浓厚回甘,125℃时,焦火韵味明显,茶汤鲜爽味减少。二炒以115℃3 h时茶叶品质最佳,儿茶素品质指数最大。; 关键词客家炒青绿茶二炒温度品质; Keywords Hakka roasted green the second firing temperature quality; 分类号 S571.1 [农业科学—茶叶生产加工]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名广东东源客家炒青绿茶矿物及重金属元素的ICP-MS测定被引量：2: 4; 作者王秋霜刘淑媚凌彩金; 机构广东省农科院茶叶研究所/广东省茶树资源创新利用重点实验室; 出处《广东农业科学》 CAS 2016年第5期124-128,共5页; 基金广东省科技计划项目(粤科规财字[2014]208号 2015A020210078 +1 种基金 2015B090906027) 英德市科技计划项目(英经信字[2014]65号); 文摘采用微波消解法进行前处理、电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)测定广东东源客家炒青绿茶(金萱品种)产品中的硼(B)、铅(Pb)、铜(Cu)、铬(Cr)、镉(Cd)、锌(Zn)、铁(Fe)、锰(Mn)、钙(Ca)、镁(Mg)共10种矿物质及重金属元素的含量,并进行相应的分析。结果表明,东源客家炒青绿茶产品含有丰富的矿物元素,Ca、Mg整体含量很高,其次是Fe、Zn、Mn含量;同年种植的金萱样品的元素含量因季节不同而异,其中暑茶和秋茶的Ca含量显著高于春茶和夏茶,Mg含量趋势与Ca含量类似;重金属检测结果表明,所有样品中Pb都未超出国家标准,其中2012年生产样品重金属含量比其他年份的样品含量高。; 关键词客家炒青绿茶元素电感耦合等离子体质谱法; Keywords Hakka roasted green tea elements ICP-MS; 分类号 S571.1 [农业科学—茶叶生产加工] TS272.51 [农业科学—茶叶生产加工]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名连续化生产线加工过程中客家炒青绿茶主要品质成分的变化被引量：1: 5; 作者乔小燕黄国资王秋霜饶幸霞黄秀新饶国周黄海英陈栋; 机构广东省农科院饮用植物研究所/广东省茶树资源创新利用重点实验室梅州市农业科学院研究所广东龙岗马山茶业股份有限公司; 出处《广东农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2014年第24期91-94,共4页; 基金国家农业(茶叶)产业技术体系建设专项(CARS-23); 文摘为研究连续化生产线加工过程中客家炒青绿茶品质成分的变化,以金萱茶树品种为原料,通过实时3次重复取样的方法,对连续化生产线加工过程中7个工序客家炒青绿茶主要品质成分的变化进行测定和比较分析。结果表明,在连续化生产线加工过程中,从鲜叶、萎凋、杀青、揉捻、动态失水、一炒到二炒,客家炒青绿茶的主要品质成分发生了显著变化,表现为茶多酚、游离氨基酸、可溶性糖、咖啡碱和非酯型儿茶素含量总体呈下降趋势;儿茶素总量和酯型儿茶素含量呈增加趋势。利用该生产线生产的清香型客家炒青绿茶具有与手工制作产品同样的品质特征。萎凋、杀青和一炒是连续化加工7个工序中茶叶主要品质成分发生最显著变化的工序,科学控制好萎凋、杀青和一炒工序,对于提高连续化生产线加工清香型客家炒青绿茶品质具有重要意义。; 关键词客家炒青绿茶连续化生产线品质成分; Keywords Hakka roasted green tea continuous production line quality components; 分类号 TS272.51 [农业科学—茶叶生产加工]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名不同萎凋和干燥工艺对梅州客家炒青绿茶品质影响研究被引量：1: 6; 作者黄秀鑫周梦珍李利欢赖榕辉李志威; 机构梅州市农林科学院茶叶研究所; 出处《广东茶业》 2023年第1期10-12,共3页; 基金五华县农村科技特派员项目(茶树品种梅占多茶类加工技术研究) 2021年广东省农业科研项目和农业技术推广项目《客家炒绿茶提质增效综合技术研究与推广》以农产品为单元的广东省现代农业产业技术体系创新团队建设项目(茶叶)(项目编号:2022KJ120)。; 文摘本文围绕萎凋和干燥工序开展梅州客家炒青绿茶加工技术改良试验。结果表明,在萎凋过程中引入晒青+做青工艺,干燥过程中采用烘干或烘炒结合代替长炒干的工艺有利于发展茶叶的品种香,提高茶叶鲜爽度。; 关键词客家炒青绿茶加工工艺萎凋干燥; 分类号 TS272.51 [农业科学—茶叶生产加工]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名传统客家绿茶在连续化生产线加工过程中主要品质成分的变化趋势研究被引量：5: 7; 作者乔小燕饶幸霞黄国资黄秀新丘亮伟黄海英陈栋; 机构广东省农业科学院饮用植物研究所广东省茶树资源创新利用重点实验室广东马山龙岗茶叶有限公司广东省梅州市农业科学研究所; 出处《江西农业学报》 CAS 2015年第4期74-77,共4页; 基金国家农业(茶叶)产业技术体系建设专项(CARS-23); 文摘以传统客家本土茶树品种——马图种为原料,利用国内第一条客家长炒青绿茶连续化生产线实时研究加工过程7个关键工序茶叶主要品质成分的变化趋势及对品质风格的影响。结果表明:茶叶含水量在加工过程呈现明显的下降趋势,以"一炒"干燥工序最为显著,茶叶主要品质成分均在"动态失水"和"一炒"两个工序中呈现出显著增加的趋势;"二炒"后茶多酚含量没有显著变化,可溶性糖显著增加,游离氨基酸和咖啡碱含量减少;加工过程中,儿茶素和非酯型儿茶素总量变化同茶多酚一致;酯型儿茶素总量在加工过程中增加,EGCG在酯型儿茶素中的比例并没有显著变化,在"动态失水"工序后,酯型儿茶素总量显著增加,EGCG所占酯型儿茶素比例却显著下降。; 关键词客家炒青绿茶半连续化生产线加工工序品质成分; Keywords Hakka roasted green tea Continuous production line Process Quality component; 分类号 TS272.5 [农业科学—茶叶生产加工]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	基于SBSE-GC-O-MS分析客家炒青绿茶茶汤香气特征及关键呈香成分	黄馨影周波崔莹莹黎健龙陈义勇唐劲驰	《广东茶业》	2025	1	在线阅读下载PDF 职称材料
2	客家炒青绿茶发展历程及生产现状研究进展	苏勇平张婷陈文覃容梁冬霞	《广东茶业》	2024	1	在线阅读下载PDF 职称材料
3	“二炒”温度对传统客家炒青绿茶品质特征的影响	乔小燕黄秀新黄国资丘亮伟黄海英王秋霜陈栋	《广东农业科学》 CAS	2015	3	在线阅读下载PDF 职称材料
4	广东东源客家炒青绿茶矿物及重金属元素的ICP-MS测定	王秋霜刘淑媚凌彩金	《广东农业科学》 CAS	2016	2	在线阅读下载PDF 职称材料
5	连续化生产线加工过程中客家炒青绿茶主要品质成分的变化	乔小燕黄国资王秋霜饶幸霞黄秀新饶国周黄海英陈栋	《广东农业科学》 CAS CSCD 北大核心	2014	1	在线阅读下载PDF 职称材料
6	不同萎凋和干燥工艺对梅州客家炒青绿茶品质影响研究	黄秀鑫周梦珍李利欢赖榕辉李志威	《广东茶业》	2023	1	在线阅读下载PDF 职称材料
7	传统客家绿茶在连续化生产线加工过程中主要品质成分的变化趋势研究	乔小燕饶幸霞黄国资黄秀新丘亮伟黄海英陈栋	《江西农业学报》 CAS	2015	5	在线阅读下载PDF 职称材料