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题名略论中国茶叶感官审评术语的产生、演变与完善
被引量：5
- 1
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作者
张颖彬
刘栩
鲁成银
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机构
中国农业科学院茶叶研究所
农业农村部茶叶质量监督检验测试中心
中国茶叶学会
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出处
《中国茶叶》
2020年第3期20-23,共4页
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文摘
中国茶叶感官审评术语是我国特色鲜明的专用术语集,其产生立足于我国茶叶生产以及文字中感官词汇的出现,其演变伴随着我国茶叶加工方式的更替以及不同风味特征茶类的创立,未来需着眼于术语的基本特征,进一步科学化完善与整理。
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关键词
茶叶感官审评术语
感官描述语
产生
演变
完善
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Keywords
Chinese tea sensory terms
sensory descriptive vocabulary
generation
evolution
improvement
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分类号
H083
[语言文字—语言学]
TS971
[轻工技术与工程]
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题名茶叶感官审评术语中的“醇”和“纯”
被引量：3
- 2
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作者
张颖彬
刘栩
鲁成银
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机构
中国农业科学院茶叶研究所
农业农村部茶叶质量监督检验测试中心
中国茶叶学会
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出处
《中国茶叶》
2019年第4期25-27,共3页
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文摘
"醇"和"纯"是茶叶感官审评术语中常常引起混淆和误用的一对术语,"醇"是滋味浓度术语,是介于浓和淡之间的一种适中的、刺激性不强的浓度,"纯"是香气术语,是指香气的相对单一性,且这种单一性往往是指茶叶的基础香型。通过对中国农业科学院茶叶研究所首届茶叶审评师资班30名评茶师的问卷调查,结果显示,即使是具有一定经验的评茶师,对于这两个词的理解仍然存在差异。术语理解差异会导致不同审评人员间产生误解。因此有必要根据茶叶感官审评术语的特点,立足释义的唯一性和指征的明确性,对两者的含义进行解释。
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关键词
茶叶审评
审评术语
醇
纯
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分类号
TS971
[轻工技术与工程]
TS272
[农业科学—茶叶生产加工]
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题名《茶叶感官审评术语》国家标准修订概述
被引量：17
- 3
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作者
赵玉香
杨秀芳
邹新武
李宗垣
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机构
中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院
福建省安溪铁观音集团有限公司
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出处
《中国茶叶加工》
2008年第3期42-45,共4页
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文摘
茶叶感官品质是反映茶叶品质高低以及市场价格的重要指标,茶叶感官审评离不开审评术语的描述和运用。本文就《茶叶感官审评术语》国家标准修订的背景、修订的主要内容以及增加的术语和定义进行了介绍,意在引起全国茶叶感官审评人员对该新修订标准和修订内容的关注和重视,利于茶叶企业、科研院校以及茶叶品质鉴定机构等相关部门评茶员(师)之间统一目光,推动我国评茶人员审评技能的提高,促进国内和国际间茶叶感官品质审评的交流。
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关键词
感官审评术语
国家标准
修订
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分类号
TS272.7
[农业科学—茶叶生产加工]
S571.1
[农业科学—茶叶生产加工]
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题名中国茶叶感官审评术语基元语素研究与风味轮构建
被引量：44
- 4
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作者
张颖彬
刘栩
鲁成银
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机构
农业农村部茶叶质量监督检验测试中心
中国农业科学院茶叶研究所
中国茶叶学会
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出处
《茶叶科学》
CAS
CSCD
北大核心
2019年第4期474-483,共10页
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基金
洞庭(山)碧螺春和普洱晒青茶分级实物标准样研制(2016YFF02018065)
中国农业科学院科技创新工程(CAAS-ASTIP-2018-TRICAAS)
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文摘
通过基元语素的提取、整理、分类和定义,设定组合术语的构词规则,是完善感官术语的关键工作。本文在GB/T14487—2017《茶叶感官审评术语》基础上共提炼出137个基元语素,包括外形、叶底48个,色泽17个,香气46个,滋味13个,程度13个,并对这些基元语素进行了英文和日文释义。基于对基元语素术语构成及语义的分析,结合茶叶感官审评实际经验,绘制完成中国茶叶颜色轮、滋味轮、香气轮及风味轮。
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关键词
茶叶感官审评术语
基元语素
香气轮
滋味轮
中国茶叶风味轮
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Keywords
tea sensory terminology
primitive morpheme
taste wheel
aroma wheel
Chinese tea flavor wheel
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分类号
TS272.7
[农业科学—茶叶生产加工]
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题名中国茶叶感官审评术语的形成与发展现状
被引量：18
- 5
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作者
张颖彬
刘栩
鲁成银
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机构
农业农村部茶叶质量监督检验测试中心
中国农业科学院茶叶研究所
中国茶叶学会
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出处
《茶叶科学》
CAS
CSCD
北大核心
2019年第2期123-130,共8页
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基金
中国农业科学院科技创新工程(CAAS-ASTIP-2014-TRICAAS)
洞庭(山)碧螺春和普洱晒青茶分级实物标准样研制(2016YFF02018065)
现代农业产业技术体系建设专项基金资助项目(nycytx-26)
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文摘
GB/T 14487《茶叶感官审评术语》是我国目前采用穷尽法建立的内容丰富、具有代表性的食品感官术语集,对茶叶感官术语进行了规范化的整理与分类。它遵循感官术语的形成规律,是茶叶感官属性的客观表征,具有鲜明的中国传统语言特色。文章从语言学角度提出了茶叶感官术语"基元语素"概念。GB/T14487中包括名词、副词、形容词、动词4种类型的基元语素,基元语素构成的术语称为单词(字)型术语,大多数组合术语都是这4种基元语素的排列组合,并可划分为8种不同类型。从术语学角度看,目前茶叶感官审评术语还有部分条目尚需完善。
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关键词
茶叶感官审评术语
形成
发展现状
基元语素
单词(字)型术语
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Keywords
tea sensory terminology
formation
development
primitive morpheme
monosyllabic term
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分类号
TS272.7
[农业科学—茶叶生产加工]
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题名茶叶审评术语分析与应用实践
被引量：6
- 6
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作者
刘栩
袁碧枫
潘蓉
段文华
周智修
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机构
中国茶叶学会
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出处
《中国茶叶》
2019年第2期35-37,46,共4页
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文摘
介绍了茶叶感官审评术语标准的概况,分析了茶叶审评术语的特点、应用难点、术语与评分的关联性,以及术语的掌握和应用,展望了审评术语未来的发展趋势。
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关键词
茶叶
审评术语
应用
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分类号
TS272.7
[农业科学—茶叶生产加工]
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题名世界主要产茶国红碎茶感官审评异同点比较
被引量：6
- 7
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作者
潘彬
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机构
深圳市深宝实业股份有限公司
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出处
《中国茶叶》
2019年第2期38-42,共5页
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文摘
中国、印度、斯里兰卡、肯尼亚是世界四大茶叶生产国和出口国,茶树种植、加工、饮用历史悠久,在茶叶的生产加工、品质审评方面有相同之处,也有各自特色。本文概述了各国茶产业概况,并从红碎茶审评方法和审评术语方面进行比较,说明4个国家在茶叶开汤、审评方面的异同。
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关键词
产茶国
红碎茶
开汤
审评术语
差异
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分类号
TS272
[农业科学—茶叶生产加工]
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