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馒头的实验室制作及品尝评价新方法被引量：59: 1; 作者王乐凯赵乃新 +1 位作者程爱华兰静《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 1998年第2期29-32,共4页; 馒头的实验室制作及品尝评价，能真实客观的反映小麦的食用品质。本试验根据我国馒头特有制作工艺，研究出一种重现性好、制作简便以及无需昂贵实验设备，可连续进行实验室馒头制作和感观品尝评价的方法。本方法在制作工艺和品尝过程中... 展开更多; 关键词馒头实验室制作品尝评价; 在线阅读下载PDF 职称材料

饺子的实验室制作与品质评价方法研究被引量：11: 2; 作者兰静傅宾孝 +6 位作者 Esey Assefaw 王乐凯赵琳戴常军李辉李宛赵乃新《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第3期136-141,共6页; 为建立饺子的标准化实验室制作及品质评价方法,采用中国、加拿大、澳大利亚和美国小麦等15份样品为材料,研究饺子制作过程中和面机转速、面团加水量、和面时间、醒面时间、压片参数等因素对饺子品质的影响,并采用感官评价结合仪器分析... 展开更多; 关键词饺子实验室制作品质评价; 在线阅读下载PDF 职称材料

拉面的实验室制作及评价方法的研究被引量：25: 3; 作者周显青张玉荣《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2000年第4期53-56,共4页; 以特一粉为原料 ,分析和研究了拉面配方中水、拉面剂、食盐、食用碱等的添加量对拉面及面团压延性的影响 ,探讨了实验室制作拉面的工艺、最佳配方及其评价方法。结果表明 :拉面最佳配方为当用湿面筋含量 >31 %的小麦粉、添加水量为 ... 展开更多; 关键词拉面压延性食用品质实验室制作配方专用粉; 在线阅读下载PDF 职称材料

关于工业设计模型制作实验室建设的探讨被引量：19: 4; 作者刘加贵《实验技术与管理》 CAS 2007年第7期142-144,共3页; 模型制作实验室对工业设计专业的教学有着重要意义。该文针对工业设计模型制作实验室的建设提出了两种思路，阐述了其硬件与软件建设的具体内容，并就两种思路建设的实验室进行了比较。; 关键词模型制作实验室工业设计硬件建设软件建设; 在线阅读下载PDF 职称材料

高中生物学实验室网页的制作: 5; 作者彭韶冲《生物学教学》北大核心 2010年第6期35-36,共2页; 本文介绍通过制作高中生物学实验室网页来优化实验室教学管理,并为学生课外探究性实验提供技术平台和理论指导的情况。; 关键词高中生物学实验室网页制作探究性实验; 在线阅读下载PDF 职称材料

先进的海洋遥感与渔情预报技术被引量：2: 6; 作者陈新军《实验室研究与探索》 CAS 2007年第8期153-153,共1页; 关键词海洋遥感预报技术上海水产大学遥感数据处理实验室制作业务化运行表层水温分布图; 在线阅读下载PDF 职称材料

显示技术、器件及设备: 7; 《中国光学》 EI CAS 1997年第4期71-73,共3页; TH141.9 97042599多畴液晶显示器定向层表面预倾角的紫外调整=UVmodification of surface pretilt of alignment layersfor multidomain LCD[刊,中]/连水池(美国IBM研究部)//现代显示.—1996,(4).—21-25报道了两种由紫外光感生调整定... 展开更多; 关键词液晶显示器显示技术表面预倾角液晶显示模块定向层光电技术薄膜晶体管等离子体显示真空荧光显示器件实验室制作; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名馒头的实验室制作及品尝评价新方法被引量：59: 1; 作者王乐凯赵乃新程爱华兰静; 机构农业部谷物及制品质量监督检验测试中心; 出处《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 1998年第2期29-32,共4页; 基金国家自然科学基金; 文摘馒头的实验室制作及品尝评价，能真实客观的反映小麦的食用品质。本试验根据我国馒头特有制作工艺，研究出一种重现性好、制作简便以及无需昂贵实验设备，可连续进行实验室馒头制作和感观品尝评价的方法。本方法在制作工艺和品尝过程中，采用了适量呛粉、加碱中和以及趁热品尝等步骤，使其更接近我国实际馒头的制作和食用习惯，较真实地反映出小麦面粉食用品质水平。; 关键词馒头实验室制作品尝评价; Keywords steamed bread,making in lab,taste; 分类号 TS213.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名饺子的实验室制作与品质评价方法研究被引量：11: 2; 作者兰静傅宾孝 Esey Assefaw 王乐凯赵琳戴常军李辉李宛赵乃新; 机构农业部谷物及制品质量监督检验测试中心加拿大国际谷物学院; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第3期136-141,共6页; 文摘为建立饺子的标准化实验室制作及品质评价方法,采用中国、加拿大、澳大利亚和美国小麦等15份样品为材料,研究饺子制作过程中和面机转速、面团加水量、和面时间、醒面时间、压片参数等因素对饺子品质的影响,并采用感官评价结合仪器分析对饺子品质进行综合评价。结果表明:饺子制作过程中和面机速度采用中等速度,本实验采用GRL-1000型和面机,速度68r/min;加水量为40%～47%,依据样品面团强度和蛋白质含量进行调整;和面时间为12min,采用两次和面,第一次和面10min,醒面5min,第二次和面2min,再次醒面5min;采用七道压面工艺,辊间距分别为5.0、4.0、3.0、2.0、1.5、1.2mm及1.0mm。压面机转速25r/min。饺子品质评价包括生饺子皮外观评价和熟饺子皮外观及口感品尝评价。生饺子皮光亮度L*1h与感官评价饺子综合色泽呈极显著正相关(r=0.79,P<0.01),熟饺子皮仪器测定的弹性系数与感官评价饺子弹性呈极显著正相关(r=0.88,P<0.01)。采用此评价体系进行饺子品质评价,能较好反映不同小麦品种间的差异。我国小麦品种制作的饺子具有较好的弹性,硬度适中耐煮性一般;加拿大小麦制作的饺子略偏硬,弹性尚可耐煮性好;澳硬白麦制作的饺子硬,弹性偏小,澳标白麦制作的饺子弹性好,但偏软;美国小麦制作的饺子硬,弹性偏小。; 关键词饺子实验室制作品质评价; Keywords dumpling laboratory processing quality; 分类号 TS213.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名拉面的实验室制作及评价方法的研究被引量：25: 3; 作者周显青张玉荣; 机构郑州粮食学院食品工程系; 出处《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2000年第4期53-56,共4页; 文摘以特一粉为原料 ,分析和研究了拉面配方中水、拉面剂、食盐、食用碱等的添加量对拉面及面团压延性的影响 ,探讨了实验室制作拉面的工艺、最佳配方及其评价方法。结果表明 :拉面最佳配方为当用湿面筋含量 >31 %的小麦粉、添加水量为 57%～ 58%、食用碱量为 0～ 0 .1 %、食盐量为 1 %～ 2 %、拉面剂量为0 .6% ,并且评价了各种不同原料小麦粉制做拉面的适应性 ,本研究旨在为拉面生产及拉面专用粉的开发和质量评价提供一些理论依据。; 关键词拉面压延性食用品质实验室制作配方专用粉; Keywords hand-extending noodles,dough sheeting property,eating quality; 分类号 TS213.24 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名关于工业设计模型制作实验室建设的探讨被引量：19: 4; 作者刘加贵; 机构江汉大学机电与建筑工程学院湖北武汉; 出处《实验技术与管理》 CAS 2007年第7期142-144,共3页; 文摘模型制作实验室对工业设计专业的教学有着重要意义。该文针对工业设计模型制作实验室的建设提出了两种思路，阐述了其硬件与软件建设的具体内容，并就两种思路建设的实验室进行了比较。; 关键词模型制作实验室工业设计硬件建设软件建设; Keywords model making laboratory industry design hardware coustruction software coustruction; 分类号 G482 [文化科学—教育技术学] TB47 [一般工业技术—工业设计]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名高中生物学实验室网页的制作: 5; 作者彭韶冲; 机构广东省广州市广雅中学; 出处《生物学教学》北大核心 2010年第6期35-36,共2页; 文摘本文介绍通过制作高中生物学实验室网页来优化实验室教学管理,并为学生课外探究性实验提供技术平台和理论指导的情况。; 关键词高中生物学实验室网页制作探究性实验; 分类号 G633.91 [文化科学—教育学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名先进的海洋遥感与渔情预报技术被引量：2: 6; 作者陈新军; 机构上海水产大学渔业遥感实验室; 出处《实验室研究与探索》 CAS 2007年第8期153-153,共1页; 关键词海洋遥感预报技术上海水产大学遥感数据处理实验室制作业务化运行表层水温分布图; 分类号 P715.7 [天文地球—海洋科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名显示技术、器件及设备: 7; 出处《中国光学》 EI CAS 1997年第4期71-73,共3页; 文摘 TH141.9 97042599多畴液晶显示器定向层表面预倾角的紫外调整=UVmodification of surface pretilt of alignment layersfor multidomain LCD[刊,中]/连水池(美国IBM研究部)//现代显示.—1996,(4).—21-25报道了两种由紫外光感生调整定向层表面预倾角的技术。提出了两种制造双畴液晶显示器的结构,利用这种方法在实验室制作了双畴扭曲向列试验屏与薄膜晶体管寻址双畴屏。图6参13(李瑞琴); 关键词液晶显示器显示技术表面预倾角液晶显示模块定向层光电技术薄膜晶体管等离子体显示真空荧光显示器件实验室制作; 分类号 TN873.93 [电子电信—信息与通信工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	馒头的实验室制作及品尝评价新方法	王乐凯赵乃新程爱华兰静	《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心	1998	59	在线阅读下载PDF 职称材料
2	饺子的实验室制作与品质评价方法研究	兰静傅宾孝 Esey Assefaw 王乐凯赵琳戴常军李辉李宛赵乃新	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2010	11	在线阅读下载PDF 职称材料
3	拉面的实验室制作及评价方法的研究	周显青张玉荣	《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心	2000	25	在线阅读下载PDF 职称材料
4	关于工业设计模型制作实验室建设的探讨	刘加贵	《实验技术与管理》 CAS	2007	19	在线阅读下载PDF 职称材料
5	高中生物学实验室网页的制作	彭韶冲	《生物学教学》北大核心	2010	0	在线阅读下载PDF 职称材料
6	先进的海洋遥感与渔情预报技术	陈新军	《实验室研究与探索》 CAS	2007	2	在线阅读下载PDF 职称材料
7	显示技术、器件及设备		《中国光学》 EI CAS	1997	0	在线阅读下载PDF 职称材料