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地理标志产品宜宾酒窖泥理化特性研究被引量：3: 1; 作者刘燕梅陈黎 +4 位作者江鹏黄莎侯英胡用军昌琴《中国酿造》 CAS 北大核心 2019年第5期179-183,共5页; 为进一步分析宜宾酒窖泥微生物群落结构信息及建立宜宾酒窖泥质量标准、稳定生产提供数据,采用理化分析结合仪器分析对宜宾酒所属酒企的窖泥进行分析。结果表明,宜宾酒窖泥水分含量主要集中在30.0%~40.0%,pH值呈弱酸性集中在4.0~6.0,铵... 展开更多; 关键词宜宾酒窖泥理化特性; 在线阅读下载PDF 职称材料

地理标志产品“宜宾酒”原酒中主要理化品质指标分析被引量：6: 2; 作者刘千李华 +2 位作者杨敏敏杨志杰陈黎《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第4期206-211,共6页; 为进一步明确地理标志产品"宜宾酒"原酒的主要品质指标,为相关标准的修订提供依据。按照GB/T10345—2007《白酒分析方法》,对524份原酒样品的乙醇体积分数、总酸和总酯含量,以及其中267份样品的单体物质(乙醛、乙缩醛、正丙... 展开更多; 关键词地理标志产品宜宾酒白酒理化品质; 在线阅读下载PDF 职称材料

地理标志产品“宜宾酒”原酒理化指标与感官相关性分析被引量：1: 3; 作者杨敏敏陈黎 +4 位作者刘千李华胡用军刘燕梅杨志杰《中国酿造》 CAS 北大核心 2017年第1期142-145,共4页; 为了探究地理标志产品"宜宾酒"原酒理化指标与感官的关系,以115份"宜宾酒"原酒为样本,对其感官评分与理化指标的相关性进行了分析与探讨。结果表明,色与理化指标不相关,香、味、格评分及总分均与部分理化指标达到... 展开更多; 关键词宜宾酒感官评分理化指标相关性回归模型; 在线阅读下载PDF 职称材料

地理标志产品“宜宾酒”原酒中总酸和总酯品质分析被引量：3: 4; 作者刘千陈黎 +2 位作者杨敏敏李华杨志杰《酿酒科技》 2016年第11期46-48,共3页; 为进一步明确地理标志产品“宜宾酒”原酒的主要品质指标，为相关标准的修订提供依据。本研究对524份原酒样品的酒精度、总酸和总酯含量进行检测，采用SPSS 17.0进行统计分析。结果发现，实测满足酒精度≥62%vol要求的样品有507份，其... 展开更多; 关键词地理标志宜宾酒总酸总酯; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名地理标志产品宜宾酒窖泥理化特性研究被引量：3: 1; 作者刘燕梅陈黎江鹏黄莎侯英胡用军昌琴; 机构宜宾市产品质量监督检验所宜宾职业技术学院; 出处《中国酿造》 CAS 北大核心 2019年第5期179-183,共5页; 基金宜宾市科学技术局项目(2016SF046),宜宾市科学技术局项目(2017CNY001-4); 文摘为进一步分析宜宾酒窖泥微生物群落结构信息及建立宜宾酒窖泥质量标准、稳定生产提供数据,采用理化分析结合仪器分析对宜宾酒所属酒企的窖泥进行分析。结果表明,宜宾酒窖泥水分含量主要集中在30.0%~40.0%,pH值呈弱酸性集中在4.0~6.0,铵态氮含量主要集中在40.0~60.0mg/100g,有效磷的含量普遍低于30.0mg/100g,腐殖酸的含量在窖池上部及中部主要集中在2.0‰~3.0‰,而在窖池底部集中在3.0‰~4.0‰;窖泥有机酸主要集中在窖池底部,乳酸含量高于己酸、乙酸、丁酸;窖池底部的Fe、Ca含量略低于窖池上部和中部。不同酒企之间的理化指标差异较大。; 关键词宜宾酒窖泥理化特性; Keywords Yibin Baijiu pit mud physicochemical properties; 分类号 TS261.4 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名地理标志产品“宜宾酒”原酒中主要理化品质指标分析被引量：6: 2; 作者刘千李华杨敏敏杨志杰陈黎; 机构宜宾市产品质量监督检验所宜宾市食品药品检验检测中心; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第4期206-211,共6页; 基金四川省宜宾市科技计划项目(2014ZSF006); 文摘为进一步明确地理标志产品"宜宾酒"原酒的主要品质指标,为相关标准的修订提供依据。按照GB/T10345—2007《白酒分析方法》,对524份原酒样品的乙醇体积分数、总酸和总酯含量,以及其中267份样品的单体物质(乙醛、乙缩醛、正丙醇、仲丁醇、异丁醇、正丁醇、异戊醇、乙酸乙酯、丁酸乙酯、乳酸乙酯和己酸乙酯)含量进行测定,采用SPSS 17.0进行统计分析。结果发现,乙醇体积分数越高,总酸、总酯、乙酸乙酯和己酸乙酯含量差异越大。总体上,"宜宾酒"原酒具有适宜含量的总酸、高含量的总酯和己酸乙酯。样品中达到DB511500/T10—2014《地理标志产品?多粮浓香型白酒(宜宾酒)传统固态法酿造工艺要求》标准特级酒要求的比例很高,可依据本研究对相关内容进行修订。该研究为"宜宾酒"相关标准的修订提供了科学依据。; 关键词地理标志产品宜宾酒白酒理化品质; Keywords geographical indication Yibin spirit liquor physicochemical quality; 分类号 TS261.7 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名地理标志产品“宜宾酒”原酒理化指标与感官相关性分析被引量：1: 3; 作者杨敏敏陈黎刘千李华胡用军刘燕梅杨志杰; 机构宜宾市产品质量监督检验所宜宾市食品药品检验检测中心; 出处《中国酿造》 CAS 北大核心 2017年第1期142-145,共4页; 基金宜宾白酒原酒品质检测评定公共服务平台建设项目(2014ZSF006); 文摘为了探究地理标志产品"宜宾酒"原酒理化指标与感官的关系,以115份"宜宾酒"原酒为样本,对其感官评分与理化指标的相关性进行了分析与探讨。结果表明,色与理化指标不相关,香、味、格评分及总分均与部分理化指标达到显著相关(P<0.05)甚至极显著相关(P<0.01)水平,相关系数R为0.192~0.495。同时建立并检验了香、味、格评分及总分与理化指标回归模型,配对t检验显著性结果Sig(双侧)分别为0.557、0.362、0.275、0.556,模型可用于"宜宾酒"原酒以理化指标模拟感官品评结果,丰富和完善了"宜宾酒"原酒的质量评价体系。; 关键词宜宾酒感官评分理化指标相关性回归模型; Keywords Yibin Jiu sensory evaluation score physicochemical indexes correlation regression model; 分类号 TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名地理标志产品“宜宾酒”原酒中总酸和总酯品质分析被引量：3: 4; 作者刘千陈黎杨敏敏李华杨志杰; 机构宜宾市产品质量监督检验所宜宾市食品药品检验检测中心; 出处《酿酒科技》 2016年第11期46-48,共3页; 基金宜宾白酒原酒品质检测评定公共服务平台建设(2014ZSF006); 文摘为进一步明确地理标志产品“宜宾酒”原酒的主要品质指标，为相关标准的修订提供依据。本研究对524份原酒样品的酒精度、总酸和总酯含量进行检测，采用SPSS 17.0进行统计分析。结果发现，实测满足酒精度≥62%vol要求的样品有507份，其中总酸含量以0.50～1.50 g/L为主，占全部样品的80%以上；总酯含量以4.01～6.00 g/L为主，占全部样品的60%以上；总酸含量与总酯含量线性相关系数r=0.48，呈极显著相关。结果表明，现有的标准DB 511500/T 10—2014中各等级限定值差别太小，没有客观反映多粮浓香型“宜宾酒”原酒中丰富多样的内在品质，建议对相关内容进行修订。; 关键词地理标志宜宾酒总酸总酯; Keywords geographical indication Yibin Baijiu total acids total esters; 分类号 TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程] TS261.7 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	地理标志产品宜宾酒窖泥理化特性研究	刘燕梅陈黎江鹏黄莎侯英胡用军昌琴	《中国酿造》 CAS 北大核心	2019	3	在线阅读下载PDF 职称材料
2	地理标志产品“宜宾酒”原酒中主要理化品质指标分析	刘千李华杨敏敏杨志杰陈黎	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2018	6	在线阅读下载PDF 职称材料
3	地理标志产品“宜宾酒”原酒理化指标与感官相关性分析	杨敏敏陈黎刘千李华胡用军刘燕梅杨志杰	《中国酿造》 CAS 北大核心	2017	1	在线阅读下载PDF 职称材料
4	地理标志产品“宜宾酒”原酒中总酸和总酯品质分析	刘千陈黎杨敏敏李华杨志杰	《酿酒科技》	2016	3	在线阅读下载PDF 职称材料