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定量结构-活性/性质相关研究及其在食品领域的应用 被引量:6
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作者 周如金 张庆 +1 位作者 邱松山 黄敏 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2011年第4期173-178,共6页
定量结构-活性/性质相关研究(Quantitative Structure-Activity/Property Relationship,QSAR/QSPR)描述化合物分子结构与生物活性及理化性质之间的因果关系。通过QSAR/QSPR研究,不仅可以发现并确定对化合物活性/性质起关键影响作用的化... 定量结构-活性/性质相关研究(Quantitative Structure-Activity/Property Relationship,QSAR/QSPR)描述化合物分子结构与生物活性及理化性质之间的因果关系。通过QSAR/QSPR研究,不仅可以发现并确定对化合物活性/性质起关键影响作用的化合物结构因素,有效指导高效、低毒新型化合物的合成,而且可以对进入环境的数以千万计化学物质的毒性和生物效应的评价提供一个经济、简便的方法。本文概述了定量结构-活性/性质相关原理及其研究方法,从食品抗氧化剂、食品防腐剂、食品风味成分和食品成分安全性评价等方面阐述了定量结构-活性/性质相关研究在食品领域的应用现状,并从推动食品向绿色、安全、营养方向发展,展望了QSAR/QSPR在食品成分的毒性及其致毒机理研究、食用化学品安全性评价以及有效指导新型、低毒食用化学品的开发等方面在食品领域的应用前景。 展开更多
关键词 定量结构-活性/性质相关 食品成分 食品安全 应用
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定量结构-活性相关法及其在食品研究中的应用前景 被引量:4
2
作者 郭新竹 宁正祥 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2001年第12期78-80,共3页
定量结构-活性相关(QSAR)从研究化合物的分子结构入手,运用适当的描述符,建立起结构和生物活性之间的定量关系。本文概述了QSRA方法的基本原理、研究方法及其在食品研究中的应用前景。
关键词 定量结构活性相关 食品 生物活性 研究方法
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三维全息原子场作用矢量用于5′-甲硫腺苷核苷酶抑制剂的定量结构-活性相关研究 被引量:2
3
作者 李美萍 张生万 《分析科学学报》 CAS CSCD 北大核心 2011年第5期566-572,共7页
采用三维全息原子场作用矢量(Three-dimensional Holographic Vector of Atomic Interaction Field,3D-HoVAIF)对33个5′-甲硫腺苷核苷酶抑制剂进行结构表征并与其抑制活性建立定量结构-活性相关(Quantitative Structure Activity Relat... 采用三维全息原子场作用矢量(Three-dimensional Holographic Vector of Atomic Interaction Field,3D-HoVAIF)对33个5′-甲硫腺苷核苷酶抑制剂进行结构表征并与其抑制活性建立定量结构-活性相关(Quantitative Structure Activity Relationship,QSAR)模型。分别采用多元线性回归(MLR)和偏最小二乘回归(PLS)进行建模,同时采用内部及外部双重验证的方法对所建模型稳定性能进行分析和验证,建模计算值、留一法交互检验预测值和外部样本预测值的复相关系数R、Rcv、Qext分别为0.874,0.773,0.953(MLR);0.873,0.727,0.952(PLS)。表明三维全息原子场作用矢量能较好地表征该类分子的结构信息,所建QSAR模型具有良好的稳定性和预测能力;同时也指出了sp3杂化的C原子与sp2杂化的N原子,以及sp3杂化的C原子与sp3杂化的O/S原子的静电作用是影响5′-甲硫腺苷(MTA)类似物抑制5′-甲硫腺苷核苷酶(MTAN)活性的重要因素,有望对其它5′-甲硫腺苷核苷酶抑制剂的抑制活性预测及合成MTA类似物提供有效的理论依据。 展开更多
关键词 三维全息原子场作用矢量 5′-甲硫腺苷核苷酶抑制剂 定量结构-活性相关
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定量活性-结构相关法及其在食品研究中的应用前景
4
作者 郭新竹 宁正祥 《食品与机械》 CSCD 2001年第5期9-11,共3页
关键词 食品研究 定量活性结构相关 应用 原理 qsar方法
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多氯联苯的定量结构-性质(活性)关系 被引量:31
5
作者 邹建卫 蒋勇军 +3 位作者 胡桂香 曾敏 庄树林 俞庆森 《物理化学学报》 SCIE CAS CSCD 北大核心 2005年第3期267-272,共6页
多氯联苯(PCBs)是一类重要的持久性环境污染物.首先对所有209个PCB分子进行了HF/6-31G水平上的结构优化,在优化结构上获得了分子的表面静电势分布,并在此基础上对其统计导出的参数进行了计算.其后,运用多元线性回归方法对PCBs的水溶性... 多氯联苯(PCBs)是一类重要的持久性环境污染物.首先对所有209个PCB分子进行了HF/6-31G水平上的结构优化,在优化结构上获得了分子的表面静电势分布,并在此基础上对其统计导出的参数进行了计算.其后,运用多元线性回归方法对PCBs的水溶性、正辛醇/水分配系数、正辛醇/空气分配系数、土壤吸附性、水溶液活度系数、298K超冷流体蒸汽压、总分子表面积、色谱保留指数、升华焓、蒸发焓、熔融焓、PCB结合芳烃受体活性数据、生物降解度以及生物降解速率参数等理化性质和生物活性与分子的结构参数进行了关联.结果表明:分子静电势参数结合分子表面积和常规的量子化学参数可以很好地用于表达多氯联苯分子理化性质和生物活性与其分子结构间的定量关系. 展开更多
关键词 定量结构-性质关系 定量结构-活性关系 分子静电势 从头算 多氯联苯
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含α,β-不饱和羰基结构化合物的定量结构-活性关系研究 被引量:6
6
作者 周如金 曾霞 +3 位作者 黄敏 黄艳仙 张庆 齐凯琴 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第8期128-132,共5页
计算表征含α,β-不饱和羰基结构系列化合物的8个分子连接性指数和5个量子化学参数,用遗传算法对参数进行了优化筛选,获得了含α,β-不饱和羰基结构系列化合物的定量结构与抑制大肠杆菌的最低抑菌浓度(MIC)和抗菌半衰期(t0.5)间的关系... 计算表征含α,β-不饱和羰基结构系列化合物的8个分子连接性指数和5个量子化学参数,用遗传算法对参数进行了优化筛选,获得了含α,β-不饱和羰基结构系列化合物的定量结构与抑制大肠杆菌的最低抑菌浓度(MIC)和抗菌半衰期(t0.5)间的关系模型。结果表明:与最低抑菌浓度显著相关的变量是最高占有轨道能量、最低空轨道能量与最高占有轨道能量差、3阶簇指数、4阶路径/簇指数,而且最高前沿占有轨道能量和4阶路径/簇指数对lg1/MIC均有正的贡献,而前沿轨道能差和3阶簇指数对抗菌作用强度有微小的负贡献;和半衰期显著相关的变量是最低空轨道能量、最低空轨道能量与最高占有轨道能量差、5阶路径指数、和4阶路径/簇指数,而且抗菌半衰期随5阶路径指数、4阶路径/簇指数以及最低空轨道能量与最高占有轨道能量差的增大而增大,而随最低空轨道能量的增加而减小。 展开更多
关键词 定量结构-活性相关 α β-不饱和羰基结构 食品防腐剂
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广义二面角在定量结构/活性相关分析中的应用 被引量:6
7
作者 张庆友 许禄 章文军 《高等学校化学学报》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2002年第6期1053-1055,共3页
In this article, generalized torsion angles of derivatives of 1 [(2 hydroxyethoxy)methyl] 6 (phenylthio)thymine(HEPT) were calculated, which include abundant three dimensional information of molecules. Molecular simil... In this article, generalized torsion angles of derivatives of 1 [(2 hydroxyethoxy)methyl] 6 (phenylthio)thymine(HEPT) were calculated, which include abundant three dimensional information of molecules. Molecular similarity matrix was built based on the calculated generalized torsion angles. These similarities were taken as the new variables, and the new variables were selected by using Leaps and Bounds regression analysis. Multiple regression analysis and neural networks were performed, and the satisfactory results were achieved by using the neural networks. 展开更多
关键词 定量结构/活性 相关分析 qsar 广义二面角 分子相似度 回归分析 人工神经网络 化合物
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汾酒香味成分分析及定量结构-色谱保留相关研究 被引量:6
8
作者 乔华 李美萍 +2 位作者 马艳红 费珊珊 张生万 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第6期95-98,101,共5页
以清香型汾酒为研究对象,采用气相色谱/质谱联用方法,分析了汾酒中的主要香味成分,利用Steric and Electronic Descriptors(SEDs)建立了预测香味成分的定量结构-色谱保留相关模型,发现汾酒中主要香味成分酯、醇、酸、醚、烃、醛、酮的... 以清香型汾酒为研究对象,采用气相色谱/质谱联用方法,分析了汾酒中的主要香味成分,利用Steric and Electronic Descriptors(SEDs)建立了预测香味成分的定量结构-色谱保留相关模型,发现汾酒中主要香味成分酯、醇、酸、醚、烃、醛、酮的保留时间分别与不同的SEDs参数有良好的相关性,建模相关系数分别为酯R=0.991、醇R=0.995、酸R=0.995、醚和烃R=0.995、醛酮R=0.969,留一法交互检验(Leave-one-out,Loo)相关系数分别为酯RLoo=0.986、醇RLoo=0.986、酸RLoo=0.991、醚和烃RLoo=0.944、醛酮RLoo=0.932。结果表明,所建模型具有良好的稳定性和预测能力,为白酒中香味成分的分离检测提供了有效的理论依据。 展开更多
关键词 白酒 香味成分 气相色谱/质谱联用 定量结构-色谱保留相关
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定量结构-性质/活性关系在分析和环境化学中的进展及应用 被引量:10
9
作者 李鹏霞 陈晶 +1 位作者 周喜斌 卢小泉 《分析科学学报》 CAS CSCD 北大核心 2011年第2期241-245,共5页
定量结构-性质/活性关系(QSPR/QSAR)是目前国际上一个比较活跃的研究领域。该方法将理论计算方法和各种统计分析工具相结合,研究系列化合物的结构与其生物活性和各种物理化学性质之间的定量函数关系。QSPR/QSAR不仅可以建立预测化合物... 定量结构-性质/活性关系(QSPR/QSAR)是目前国际上一个比较活跃的研究领域。该方法将理论计算方法和各种统计分析工具相结合,研究系列化合物的结构与其生物活性和各种物理化学性质之间的定量函数关系。QSPR/QSAR不仅可以建立预测化合物的各种理化性质以及生物活性的理论模型,而且可以发现和确定对化合物的各种性质起决定作用的结构因素,从而在分子水平上了解物质的微观结构对各种宏观性质的影响,该研究方法已在很多领域得到了广泛应用。本文简要介绍了定量构效关系的发展历史及其在分析化学和环境化学中的应用研究。 展开更多
关键词 定量结构-性质/活性关系 分析化学 环境化学
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定量结构-色谱保留相关联方法分析食用植物油中脂肪酸组成 被引量:8
10
作者 李焕 陈侨侨 +1 位作者 刘辉 张生万 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第4期86-90,共5页
采用气相色谱-氢火焰离子化检测器分别测定8种食用植物油中脂肪酸组分的色谱保留时间,并结合定量结构-色谱保留相关联(quantitative structure-retention relationship,QSRR)方法和标准品分别对每种植物油中的脂肪酸组分进行定性分析,将... 采用气相色谱-氢火焰离子化检测器分别测定8种食用植物油中脂肪酸组分的色谱保留时间,并结合定量结构-色谱保留相关联(quantitative structure-retention relationship,QSRR)方法和标准品分别对每种植物油中的脂肪酸组分进行定性分析,将这2种方法的定性分析结果作对比,以验证QSRR方法在食用油中脂肪酸定性分析方面的实际应用能力。结果表明:QSRR方法的定性结果与标准品对脂肪酸的定性结果基本一致,QSRR方法具有很好的实际应用性,为脂肪酸的测定提供了一条新途径,对食用植物油中脂肪酸的分析测定有一定的参考价值。 展开更多
关键词 食用植物油 脂肪酸 气相色谱保留时间 定量结构-色谱保留相关
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橄榄油挥发性香气成分的神经网络定量结构-保留相关性(QSRR)研究 被引量:5
11
作者 堵锡华 宋明 +3 位作者 田林 徐艳 陈艳 李靖 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第12期148-155,共8页
橄榄油富含不饱和脂肪酸及多种抗氧化营养物质,有良好的预防疾病和保健作用,故具有极高的保健和经济价值。为建构橄榄油挥发性香气成分保留指数神经网络的结构-保留关系模型,计算了橄榄油挥发性成分的连接性指数(m X)、分子形状指数(K m... 橄榄油富含不饱和脂肪酸及多种抗氧化营养物质,有良好的预防疾病和保健作用,故具有极高的保健和经济价值。为建构橄榄油挥发性香气成分保留指数神经网络的结构-保留关系模型,计算了橄榄油挥发性成分的连接性指数(m X)、分子形状指数(K m)、电性拓扑状态指数(E m)及电性距离矢量(M i),选取连接性指数的0 X、2 X、5 X,分子形状指数的K 2、K 3,电性拓扑状态指数的E 1、E 2和电性距离矢量的M 2共8种分子结构参数,作为BP神经网络方法的输入层变量,保留指数作为输出层变量,采用8-6-1的网络结构,构建模型总的相关系数R为0.9967,根据该模型计算得到的橄榄油挥发性成分保留指数预测值与实验值的平均相对误差仅为1.56%;结果表明,橄榄油挥发性成分保留指数与8种分子结构参数之间具有良好的非线性关系,—C、—C—、—C等基团片段是影响橄榄油挥发性香气成分保留指数大小的主要因素。 展开更多
关键词 橄榄油 挥发性香气成分 色谱保留指数 分子结构参数 神经网络 定量结构-保留相关
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基于定量结构-性质相关性的烃类物质爆炸下限预测 被引量:5
12
作者 潘勇 蒋军成 王睿 《爆炸与冲击》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第3期288-294,共7页
基于定量结构-性质相关性(quantitative structure-property relationship,QSPR)原理,研究了烃类物质爆炸下限与其分子结构间的内在定量关系。根据分子结构计算用于反映分子各种结构信息的结构参数,应用遗传算法从大量结构参数中优化筛... 基于定量结构-性质相关性(quantitative structure-property relationship,QSPR)原理,研究了烃类物质爆炸下限与其分子结构间的内在定量关系。根据分子结构计算用于反映分子各种结构信息的结构参数,应用遗传算法从大量结构参数中优化筛选出与爆炸下限最密切相关的一组结构参数作为分子描述符,分别采用支持向量机方法和多元线性回归方法对分子描述符数据与爆炸下限数据之间的内在定量关系进行模拟,建立了根据分子结构预测烃类物质爆炸下限的数学模型。对模型性能进行内部及外部验证,结果表明,2种模型爆炸下限的预测值与实验值均符合良好,在实验误差允许范围之内。支持向量机模型预测体积分数平均绝对误差为0.036%,均方根误差为0.046%,优于多元线性回归和已有方法所得结果。该方法的提出为工程上提供了一种预测烃类物质爆炸下限的新方法。 展开更多
关键词 爆炸力学 爆炸下限 预测模型 定量结构-性质相关性(QSPR) 烃类物质
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黑莓果酒香气成分的定量结构-保留相关性 被引量:6
13
作者 冯子雅 堵锡华 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第24期311-313,共3页
研究黑莓果酒中香气成分的构效关系。采用定量结构-保留相关性方法研究黑莓果酒香气成分的分子结构与其保留时间之间的关系,使用程序计算得到的分子连接性指数和电性拓扑态指数与香气成分的保留时间回归分析,基于多元回归获得了对黑莓... 研究黑莓果酒中香气成分的构效关系。采用定量结构-保留相关性方法研究黑莓果酒香气成分的分子结构与其保留时间之间的关系,使用程序计算得到的分子连接性指数和电性拓扑态指数与香气成分的保留时间回归分析,基于多元回归获得了对黑莓果酒香气成分的保留时间(tR)作出估算的保留相关关系得到多元回归方程,相关系数达到0.9904。利用Jackknifed法检验模型的稳定性和预测能力,检验的相关系数均在0.99以上,结果表明本法对黑莓果酒香气成分的性质研究较为理想。 展开更多
关键词 黑莓果酒 拓扑指数 保留时间 香气成分 定量结构-保留相关
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金银花挥发油成分定量结构-色谱保留相关研究 被引量:4
14
作者 卫建琮 乔华 +2 位作者 宋一波 吕俊杰 孙体健 《山西医科大学学报》 CAS 2013年第5期377-381,共5页
目的建立预测中草药挥发油成分保留指数的定量结构-色谱保留相关模型。方法以金银花挥发油为研究对象,用Steric and Electronic Descriptors(SEDs)参数表征其分子结构,采用SPSS进行逐步回归分析,建立相关模型,并用留一法对模型交互检验... 目的建立预测中草药挥发油成分保留指数的定量结构-色谱保留相关模型。方法以金银花挥发油为研究对象,用Steric and Electronic Descriptors(SEDs)参数表征其分子结构,采用SPSS进行逐步回归分析,建立相关模型,并用留一法对模型交互检验评价模型的预测能力和稳定性。结果金银花挥发油成分的保留指数与建模时筛选的SEDs参数有良好的相关性,建模相关系数均大于0.907;留一法交互检验相关系数与建模相关系数接近,均大于0.896。结论所建模型具有良好的稳定性和预测能力,为中草药挥发油成分的分离检测提供有效的理论依据。 展开更多
关键词 金银花 挥发油成分 定量结构-色谱保留相关
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南京盐水鸭挥发性风味成分的定量结构-保留相关性 被引量:3
15
作者 堵锡华 陈艳 董黎明 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第24期300-304,共5页
为能得到预测风味化合物保留指数的模型,采用定量结构-保留相关性(OSRR)方法研究盐水鸭风味化合物的分子结构与其卡瓦茨保留指数(KI)之间的关系,计算得到的拓扑指数(分子形状指数和电性拓扑态指数)与风味化合物的保留指数回归分析,对53... 为能得到预测风味化合物保留指数的模型,采用定量结构-保留相关性(OSRR)方法研究盐水鸭风味化合物的分子结构与其卡瓦茨保留指数(KI)之间的关系,计算得到的拓扑指数(分子形状指数和电性拓扑态指数)与风味化合物的保留指数回归分析,对53个含氧类化合物、24个烃类化合物、21个萜烷及含其他杂原子类化合物建立模型的相关系数分别为0.981、0.992和0.941,均属于显著性相关,利用前2个方程计算得到的含氧类化合物、烃类化合物的估算值与实验值基本吻合。对3个预测模型进行留一法稳定性检验,得到的相关系数检验值基本在控制范围内,总体稳定性良好,表明本法对盐水鸭风味化合物的性质研究较为理想。 展开更多
关键词 拓扑指数 保留指数 挥发性风味成分 南京盐水鸭 定量结构-保留相关
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薄荷挥发性成分的定量结构-性质相关性 被引量:4
16
作者 堵锡华 陈艳 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第6期192-194,共3页
预测薄荷挥发性分子的保留指数和准确质量,以利用它们对分子进行有效的定性。在分子拓扑理论的基础上,应用AM1法得到65种薄荷挥发性成分的优势构象,计算得到Kier指数和E-State指数,基于多元回归分析获得了对薄荷挥发性成分的保留指数(RI... 预测薄荷挥发性分子的保留指数和准确质量,以利用它们对分子进行有效的定性。在分子拓扑理论的基础上,应用AM1法得到65种薄荷挥发性成分的优势构象,计算得到Kier指数和E-State指数,基于多元回归分析获得了对薄荷挥发性成分的保留指数(RI)和准确质量(M)作出精确预测的定量结构-保留相关性模型。回归方程的相关系数分别为0.986和0.998。利用Jackknifed法检验了对保留指数预测模型的稳定性,检验的相关系数r基本也为0.986;另外对准确质量预测模型的稳定性和预测能力进行检测,预测值与实验值的相对平均误差为1.43%。两个模型均具有较好的稳定性、相关度和预测能力。 展开更多
关键词 拓扑指数 保留指数 薄荷 挥发性成分 定量结构-性质相关
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多溴联苯醚生物富集系数的定量结构-活性关系 被引量:2
17
作者 李吉安 薛秀玲 卢桂宁 《华侨大学学报(自然科学版)》 CAS 北大核心 2014年第3期305-309,共5页
在B3LYP/6-31G*水平上,运用Gaussian 03对多溴联苯醚(polybrominated diphenyl ethers,PBDEs)分子进行结构优化.采用偏最小二乘法(partial least squares,PLS)对PBDEs的生物富集系数(bioconcentration factor,BCF)与分子结构参数进行关... 在B3LYP/6-31G*水平上,运用Gaussian 03对多溴联苯醚(polybrominated diphenyl ethers,PBDEs)分子进行结构优化.采用偏最小二乘法(partial least squares,PLS)对PBDEs的生物富集系数(bioconcentration factor,BCF)与分子结构参数进行关联.结果表明:BCF结合苯环上溴原子的取代个数(NBr)可以较好地表达PBDEs的理化性质与其分子结构间的定量关系;log(BCF-NBr)优化后模型的相关系数R2Y(cum)为0.980,累积交叉有效性判别系数Q2cum为0.921,该模型具有较高的拟合精度和良好预测能力;分子总能量ET和电子运动空间广度Re对PBDEs的BCF有着重要制约作用;具有较低ET、较大Re的PBDEs呈现出较低的BCF. 展开更多
关键词 多溴联苯醚 定量结构-活性关系 生物富集系数 偏最小二乘法
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应用定量结构-性质相关性研究预测液态烃燃烧热 被引量:1
18
作者 曹洪印 蒋军成 +1 位作者 潘勇 王睿 《燃烧科学与技术》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第3期266-272,共7页
分别以基于Xu指数的原子类型AI指数和电性拓扑状态指数作为分子结构描述符表征80个液态烃的分子结构特征,并分别结合人工神经网络和多元线性回归方法,对这80个液态烃的燃烧热进行定量结构-性质相关性建模和预测研究.结果表明,基于Xu指... 分别以基于Xu指数的原子类型AI指数和电性拓扑状态指数作为分子结构描述符表征80个液态烃的分子结构特征,并分别结合人工神经网络和多元线性回归方法,对这80个液态烃的燃烧热进行定量结构-性质相关性建模和预测研究.结果表明,基于Xu指数的原子类型AI指数能更好地表征液态烃物质的分子结构特征,且液态烃燃烧热与分子结构间的线性关系要强于非线性关系.所建立的最佳预测模型为基于Xu指数的原子类型AI指数多元线性回归模型,其模型复相关系数为0.999,对测试集的平均预测相对误差为0.637%,模型预测值与实验值具有较好的一致性. 展开更多
关键词 原子类型AI指数 电性拓扑状态指数 定量结构-性质相关 液态烃 燃烧热 预测
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原子三角法在定量结构/活性相关分析中的应用 被引量:1
19
作者 张庆友 许禄 《应用化学》 CAS CSCD 北大核心 2002年第5期420-424,共5页
运用原子三角法表征 1 -[(2 -hydroxyethoxy) methyl]-6-(phenylthio) thymine(HEPT)类化合物的三维结构信息 .由原子三角的频数计算得到化合物的相似度矩阵 ,并在此基础上衍生出新的变量 .运用多元回归分析和人工神经网络分别构造了预... 运用原子三角法表征 1 -[(2 -hydroxyethoxy) methyl]-6-(phenylthio) thymine(HEPT)类化合物的三维结构信息 .由原子三角的频数计算得到化合物的相似度矩阵 ,并在此基础上衍生出新的变量 .运用多元回归分析和人工神经网络分别构造了预测数学模型 。 展开更多
关键词 定量结构-活性相关 原子三角法 分子相似度 回归分析 人工神经网络
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猕猴桃果酒香气成分的定量结构-保留相关性 被引量:3
20
作者 堵锡华 陈艳 《酿酒科技》 2010年第3期24-26,30,共4页
研究猕猴桃果酒中香气成分的构效关系,在分子拓扑理论的基础上,利用分子图形学技术获得了连接性指数mL,并应用AM1法得到了41种香气成分的优势构象,利用程序获得Kier指数、E-State指数和MEDV指数,基于多元回归获得了对猕猴桃果酒香气成... 研究猕猴桃果酒中香气成分的构效关系,在分子拓扑理论的基础上,利用分子图形学技术获得了连接性指数mL,并应用AM1法得到了41种香气成分的优势构象,利用程序获得Kier指数、E-State指数和MEDV指数,基于多元回归获得了对猕猴桃果酒香气成分的保留时间(RT)作出精确估算的定量结构-保留相关关系,得到多元回归方程,相关系数达到0.947。对猕猴桃果酒香气成分保留时间的计算结果表明,计算值与实验值的一致性令人满意。 展开更多
关键词 猕猴桃果酒 拓扑指数 保留时间 香气成分 定量结构-保留相关
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