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题名欧洲食品安全局食品用微生物菌种的管理概述
被引量：7
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作者
葛媛媛
姚粟
赵婷
程池
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机构
中国食品发酵工业研究院
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出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2014年第6期142-146,151,共6页
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基金
中国食品发酵工业研究院软课题项目(No.2012KJFZ-KX-法规01)
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文摘
介绍了欧洲食品安全局(European Food Safety Authority,EFSA)有关食品用微生物菌种(Microbial Food Culture,MFC)的管理概况,为我国食品用微生物菌种管理提供参考和借鉴。欧洲食品安全局建立了安全资格认证(Qualified Presumption of Safety,QPS)体系,用于食品中微生物实施上市前的风险评估。评估内容包括微生物菌种的分类学地位、相关信息、致病性及最终用途4个方面。通过QPS认证的微生物纳入QPS列表并获授权使用,QPS列表每年更新1次。
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关键词
食品用微生物菌种
欧洲食品安全局
安全资格认证
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Keywords
microbial food culture, European food safety authority, qualified presumption of safety
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分类号
TS201.6
[轻工技术与工程—食品科学]
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