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食品质量与安全性控制技术
被引量：
21
1
作者
曾庆祝
曾庆孝
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2003年第8期155-159,共5页
介绍了提高食品质量和安全性的现代加工技术及质量管理体系。一些新型的微生物控制技术和加工技术,比如栅栏技术、非热加工、高压处理、辐照、冷藏与冷冻、现代包装等高新技术是控制食品质量与安全的有效手段。对危害分析与关键控制点—...
介绍了提高食品质量和安全性的现代加工技术及质量管理体系。一些新型的微生物控制技术和加工技术,比如栅栏技术、非热加工、高压处理、辐照、冷藏与冷冻、现代包装等高新技术是控制食品质量与安全的有效手段。对危害分析与关键控制点——HACCP体系、ISO9000体系、良好生产规范(GMP)、卫生标准操作规范(SSOP)和追溯系统在控制食品质量与安全方面的应用及其相互关系也做了介绍。
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关键词
食品质量
安全性控制技术
加工
技术
质量管理体系
微生物
控制
技术
HACCP体系
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职称材料
题名
食品质量与安全性控制技术
被引量：
21
1
作者
曾庆祝
曾庆孝
机构
华南理工大学食品与生物工程学院
大连水产学院食品工程系
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2003年第8期155-159,共5页
文摘
介绍了提高食品质量和安全性的现代加工技术及质量管理体系。一些新型的微生物控制技术和加工技术,比如栅栏技术、非热加工、高压处理、辐照、冷藏与冷冻、现代包装等高新技术是控制食品质量与安全的有效手段。对危害分析与关键控制点——HACCP体系、ISO9000体系、良好生产规范(GMP)、卫生标准操作规范(SSOP)和追溯系统在控制食品质量与安全方面的应用及其相互关系也做了介绍。
关键词
食品质量
安全性控制技术
加工
技术
质量管理体系
微生物
控制
技术
HACCP体系
Keywords
food quality and safety
processing technology
HACCP
quality management
分类号
TS207.7 [轻工技术与工程—食品科学]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
食品质量与安全性控制技术
曾庆祝
曾庆孝
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2003
21
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