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提高超市生鲜猪肉安全品质的几项措施
被引量：
9
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作者
彭增起
徐幸莲
周幸
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2003年第8期207-209,共3页
本文根据目前我国生鲜猪肉生产、屠宰加工和流通的实际情况,提出了改善生鲜猪肉安全品质的几项措施;为了以最快的方式进行追溯,建立了一套生鲜猪肉产销过程中的安全品质跟踪体系。
关键词
生鲜猪肉
安全品质跟踪体系
超市
卫生管理技术
加工技术
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职称材料
题名
提高超市生鲜猪肉安全品质的几项措施
被引量：
9
1
作者
彭增起
徐幸莲
周幸
机构
南京农业大学农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2003年第8期207-209,共3页
文摘
本文根据目前我国生鲜猪肉生产、屠宰加工和流通的实际情况,提出了改善生鲜猪肉安全品质的几项措施;为了以最快的方式进行追溯,建立了一套生鲜猪肉产销过程中的安全品质跟踪体系。
关键词
生鲜猪肉
安全品质跟踪体系
超市
卫生管理技术
加工技术
Keywords
fresh pork
supermarket
safety
measures
分类号
R155.64 [医药卫生—营养与食品卫生学]
R155.55 [医药卫生—营养与食品卫生学]
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作者
出处
发文年
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1
提高超市生鲜猪肉安全品质的几项措施
彭增起
徐幸莲
周幸
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2003
9
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