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学校食堂饮食营养卫生管理研究
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作者 郁鑫 《现代食品》 2025年第2期140-142,共3页
随着社会的进步和生活品质的提升,学校食堂饮食营养及卫生情况得到越来越广泛的关注。本文针对学校食堂在管理、厨艺技术和卫生监督方面存在的问题,提出从管理体系、监督机制、餐饮服务和人员培训等多个方面的改善和创新管理对策。旨在... 随着社会的进步和生活品质的提升,学校食堂饮食营养及卫生情况得到越来越广泛的关注。本文针对学校食堂在管理、厨艺技术和卫生监督方面存在的问题,提出从管理体系、监督机制、餐饮服务和人员培训等多个方面的改善和创新管理对策。旨在建立科学管理机制,保障食品质量和学生健康,促进校园饮食文化的进步,改善学生的膳食状况,并创建长期健康的校园管理平台,为决策者和管理者提供有价值的参考。 展开更多
关键词 学校食堂 饮食 营养卫生 管理
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学校食堂食品安全监管现状和监管策略研究 被引量:1
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作者 李冰 《食品安全导刊》 2024年第23期10-12,共3页
食堂食品安全关系到在校师生的健康与安全,市场监管部门、学校、社会各界应当高度重视学校食堂食品安全管理。基于此,本文分析学校食堂食品安全监管现状,发现学校食品安全监管存在食材采购信息不够透明、食堂基础设施不够完善、食堂食... 食堂食品安全关系到在校师生的健康与安全,市场监管部门、学校、社会各界应当高度重视学校食堂食品安全管理。基于此,本文分析学校食堂食品安全监管现状,发现学校食品安全监管存在食材采购信息不够透明、食堂基础设施不够完善、食堂食品安全管理机制不够健全以及食材、原料质量不达标等问题。针对这些问题,提出建立食材采购信息回溯机制、完善学校食堂硬件基础设施、建立食堂食品安全管理机制以及加大学校食堂食品安全执法监管力度等对策建议,以期为确保食品安全提供参考。 展开更多
关键词 学校食堂 食品安全监管 监管策略
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陕西省举办全省学校食堂食品安全管理及投诉处置现场会
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作者 蔚宏奎 张聪 《食品安全导刊》 2024年第22期I0007-I0007,共1页
为进一步夯实学校食品安全主体责任,提升学校食堂食品安全管理及投诉处置工作水平,7月16日,陕西省市场监管局、省教育厅联合举办全省学校食堂食品安全管理及投诉处置现场会。陕西省市场监管局党组成员、副局长刘育民出席会议并讲话,西... 为进一步夯实学校食品安全主体责任,提升学校食堂食品安全管理及投诉处置工作水平,7月16日,陕西省市场监管局、省教育厅联合举办全省学校食堂食品安全管理及投诉处置现场会。陕西省市场监管局党组成员、副局长刘育民出席会议并讲话,西安建筑科技大学党委常委、副校长刘晓武出席会议并致辞,西北政法大学党委委员、副校长赵全宇出席会议。 展开更多
关键词 党委委员 食品安全管理 副校长 学校食堂 副局长 西北政法大学 党委常委 安全主体责任
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三年时间十条措施大力提升学校食堂服务质量——温州市教育局解读《关于提升温州市中小学(幼儿园)食堂服务质量的实施意见》
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作者 思雨 《中国食品》 2024年第3期22-24,共3页
为高质量办好师生满意的学校食堂,近日,温州市教育局等六部门下发《关于提升温州市中小学(幼儿园)食堂服务质量的实施意见》(以下简称《实施意见》)。《实施意见》提出了哪些目标?将采取什么样的工作举措?近日,温州市教育局相关负责人... 为高质量办好师生满意的学校食堂,近日,温州市教育局等六部门下发《关于提升温州市中小学(幼儿园)食堂服务质量的实施意见》(以下简称《实施意见》)。《实施意见》提出了哪些目标?将采取什么样的工作举措?近日,温州市教育局相关负责人进行了解读。 展开更多
关键词 学校食堂 中小学 幼儿园 工作举措 服务质量 师生满意 温州市 教育局
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AI技术在学校食堂食品安全管理中的应用研究
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作者 吴美香 徐魏 +2 位作者 彭非 尹佳欣 林合顺 《现代食品》 2024年第12期13-15,共3页
近年来,随着人工智能(AI)技术的快速发展,其在各个领域的应用已逐渐成为研究的热点。学校食堂食品安全管理作为保障师生健康的重要环节,急需借助AI技术提升其管理效率和准确性。本研究旨在通过AI技术在学校食堂食品安全管理中的应用研究... 近年来,随着人工智能(AI)技术的快速发展,其在各个领域的应用已逐渐成为研究的热点。学校食堂食品安全管理作为保障师生健康的重要环节,急需借助AI技术提升其管理效率和准确性。本研究旨在通过AI技术在学校食堂食品安全管理中的应用研究,探索一种提升学校食堂食品安全管理水平的新方法。通过对学校食堂食品安全进行实地调研和数据分析,了解学校食堂食品安全管理的现状和存在的问题。分析AI技术在学校食堂食品安全管理中的应用研究成果和特点。 展开更多
关键词 AI技术 学校食堂 食品安全管理
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普通高中学校食堂财务成本控制探讨
6
作者 何金芳 《中国乡镇企业会计》 2024年第16期118-120,共3页
在普通高中学校中,食堂是保证师生餐饮健康的重要基础配套,而财务成本控制是实现食堂正常运作、收支平衡的有效手段,对饭菜价格设定、服务质量提高、保障师生与学校利益都有着重要意义。本文就从普通高中学校食堂财务成本控制角度出发,... 在普通高中学校中,食堂是保证师生餐饮健康的重要基础配套,而财务成本控制是实现食堂正常运作、收支平衡的有效手段,对饭菜价格设定、服务质量提高、保障师生与学校利益都有着重要意义。本文就从普通高中学校食堂财务成本控制角度出发,进一步探讨如何通过财务成本控制方式加强普通高中学校食堂管理,并提出具体的控制措施。 展开更多
关键词 普通高中学校 学校食堂 财务成本控制
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山东省人力资源和社会保障厅等两部门《山东省学校食堂食品安全信用管理办法(试行)》
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《中国食品》 2024年第3期153-155,共3页
第一条:为加强学校食堂食品安全信用管理,提升学校食堂食品安全监管效能,根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《山东省社会信用条例》《学校食品安全与营养健康管理规定》等规定,结合我省实际,制定本办法。第二条:山东省范... 第一条:为加强学校食堂食品安全信用管理,提升学校食堂食品安全监管效能,根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《山东省社会信用条例》《学校食品安全与营养健康管理规定》等规定,结合我省实际,制定本办法。第二条:山东省范围内各类学校(含幼儿园,下同)食堂的食品安全信用管理,适用本办法。本办法所称学校食堂食品安全信用管理是指行政机关依法归集学校食堂食品安全信息,确定信用等级并据此实施差异化监管的活动。 展开更多
关键词 学校食堂 人力资源和社会保障 食品安全信息 差异化监管 营养健康 食品安全监管 食品安全信用 《中华人民共和国食品安全法》
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实施“农村义务教育学生营养改善计划”的学校食堂食物供应状况分析 被引量:16
8
作者 张帆 胡小琪 +2 位作者 张倩 徐海泉 马冠生 《中国食物与营养》 2015年第3期74-77,共4页
目的:了解我国实施"农村义务教育学生营养改善计划"(以下简称"营养改善计划")的学校食堂的食物供应状况,为更好地实施"营养改善计划"提供科学依据。方法:在699个实施"营养改善计划"的每个县内随机抽取20%~30%的小学和初中,... 目的:了解我国实施"农村义务教育学生营养改善计划"(以下简称"营养改善计划")的学校食堂的食物供应状况,为更好地实施"营养改善计划"提供科学依据。方法:在699个实施"营养改善计划"的每个县内随机抽取20%~30%的小学和初中,通过记账法对2013年学校食堂的食物供应情况进行调查。结果:调查的9 346所供餐学校中,各类食物供应量偏低的比例均已超过50%,其中鸡蛋、豆制品、牛奶等供应不足的学校比例分别达到81.5%、96.5%和79.9%。小学和初中、不同季节、不同供餐模式间均存在统计学差异(P值均〈0.05)。食堂食物供应情况呈现小学优于初中、春秋季优于夏冬季、食堂供餐优于企业供餐等特点。结论:我国实施"营养改善计划"的学校食堂食物供应普遍不足,应加强食堂配餐指导,增加蛋类、豆制品和奶类食物的供应。 展开更多
关键词 农村 学校食堂 膳食调查 食物供应 营养改善计划
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实施“农村义务教育学生营养改善计划”的学校食堂营养素供应状况 被引量:4
9
作者 张帆 胡小琪 +2 位作者 张倩 徐海泉 马冠生 《中国食物与营养》 2015年第4期79-82,共4页
目的:了解我国实施了“农村义务教育学生营养改善计划”(以下简称“营养改善计划”)的学校食堂的膳食营养素供应状况,为做好农村学校食堂营养改善工作提供科学依据.方法:在699个实施“营养改善计划”的每个县内随机抽取20%~30%... 目的:了解我国实施了“农村义务教育学生营养改善计划”(以下简称“营养改善计划”)的学校食堂的膳食营养素供应状况,为做好农村学校食堂营养改善工作提供科学依据.方法:在699个实施“营养改善计划”的每个县内随机抽取20%~30%的小学和初中,通过记账法对2013年学校食堂的食物供应进行调查,计算出营养素供应情况.结果:调查的9 346所供餐学校中,蛋白质、钙、铁、锌的供应情况相对较好,供应不足学校比例分别为48.4%、45.7%、44.5%、34.3%;能量、维生素A、维生素C供应情况相对较差,比例分别为61.0%、82.3%、65.7%.除维生素A和铁外,小学和初中的膳食能量和主要营养素供应情况差异均有统计学意义(P值均<0.05).不同季节的膳食能量和各类营养素供应情况差异均有统计学意义(P值均<0.01).除钙和锌以外,不同供餐模式学校的膳食能量和主要营养素供应情况差异均有统计学意义(P值均<0.001).结论:我国实施“营养改善计划”的学校食堂能量和营养素供应状况有待改善,建议各地学校增加食堂动物性食物的供应,进一步落实学生营养改善措施. 展开更多
关键词 农村 学校食堂 膳食调查 营养素
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实施“农村义务教育学生营养改善计划”的学校食堂生均食物供应情况 被引量:1
10
作者 张帆 张倩 +2 位作者 胡小琪 徐海泉 马冠生 《中国食物与营养》 2016年第2期79-82,共4页
目的:了解我国实施“农村义务教育学生营养改善计划”(以下简称“营养改善计划”)学校食堂的生均食物供应水平,为做好农村学生营养改善工作提供科学依据。方法:在699个实施“营养改善计划”的每个县内随机抽取20%~30%的小学和... 目的:了解我国实施“农村义务教育学生营养改善计划”(以下简称“营养改善计划”)学校食堂的生均食物供应水平,为做好农村学生营养改善工作提供科学依据。方法:在699个实施“营养改善计划”的每个县内随机抽取20%~30%的小学和初中,通过记账法对2013年学校食堂的食物供应情况进行调查。结果:调查的9346所供餐学校中,每日生均食物供应量中位数分别为粮谷类257.5g、蔬菜196.4g、禽畜肉66.2g、鸡蛋9.9g、豆制品7.2g、牛奶0.0g、植物油12.9g。经检验,中小学、不同季节、不同供餐模式的7类食物生均供应情况差异均有统计学意义(P值均〈0.05)。结论:我国“营养改善计划”学校的生均食物供应水平总体偏低,学校食堂应优化食物供应结构,增加富含优质蛋白质的食物供应,预防学生营养不良的发生。 展开更多
关键词 农村 学校食堂 膳食调查 食物供应
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实施“农村义务教育学生营养改善计划”的学校食堂生均营养素供应情况 被引量:1
11
作者 张帆 张倩 +2 位作者 胡小琪 徐海泉 马冠生 《中国食物与营养》 2016年第5期75-78,共4页
目的:了解我国实施"农村义务教育学生营养改善计划"(以下简称"营养改善计划")学校食堂的生均膳食能量和营养素供应水平,为做好农村学生营养改善工作提供科学依据。方法:在699个实施"营养改善计划"的每个县内随机抽取20%~30%... 目的:了解我国实施"农村义务教育学生营养改善计划"(以下简称"营养改善计划")学校食堂的生均膳食能量和营养素供应水平,为做好农村学生营养改善工作提供科学依据。方法:在699个实施"营养改善计划"的每个县内随机抽取20%~30%的小学和初中,通过记账法对2013年学校食堂的食物供应进行调查,计算出营养素供应情况。结果:调查的9 346所供餐学校中,每日生均供应量中位数分别为能量1 560kcal、蛋白质48.2g、维生素A 75.2μg RE、维生素C 30.7mg、钙230.7mg、铁14.0mg、锌8.1mg。经比较,小学和初中(P值均〈0.000 1)、不同供餐模式学校(P值均〈0.000 1)的膳食能量和各营养素生均供应情况差异均有统计学意义;除能量和铁外,不同季节的生均供应情况差异均有统计学意义(P值均〈0.01)。结论:我国实施"营养改善计划"学校的膳食能量和营养素生均供应水平总体偏低,建议学校食堂增加动物性食物的供应,预防学生营养缺乏病的发生。 展开更多
关键词 农村 学校食堂 膳食调查 营养素
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学校食堂食品卫生安全管理问题论述 被引量:6
12
作者 任磊 《现代食品》 2020年第20期167-169,共3页
学校不仅要注重教学质量的提升,还要不断加强食堂的食品安全卫生管理水平。学校的师生数量庞大,如果在食品安全上出现问题,则会造成恶劣的影响。本文分析了学校食堂在食品卫生安全管理方面存在的问题,并提出了相应的解决对策,为学校的... 学校不仅要注重教学质量的提升,还要不断加强食堂的食品安全卫生管理水平。学校的师生数量庞大,如果在食品安全上出现问题,则会造成恶劣的影响。本文分析了学校食堂在食品卫生安全管理方面存在的问题,并提出了相应的解决对策,为学校的长期发展提供更多的保障。 展开更多
关键词 学校食堂 食品安全 卫生管理
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学校食堂食品卫生安全管理策略浅析 被引量:5
13
作者 韩凤情 《中国食品工业》 2023年第17期67-69,共3页
现阶段,社会对于食品卫生安全的关注度越来越高,我国大多数学校食堂在食品卫生安全上有了显著提高,但也会存在一些管理上的漏洞。基于此,本文重点指出了当前学校食堂食品卫生安全管理中存在的问题,并提出优化策略,以进一步提升食堂管理... 现阶段,社会对于食品卫生安全的关注度越来越高,我国大多数学校食堂在食品卫生安全上有了显著提高,但也会存在一些管理上的漏洞。基于此,本文重点指出了当前学校食堂食品卫生安全管理中存在的问题,并提出优化策略,以进一步提升食堂管理水平。 展开更多
关键词 学校食堂 食品卫生安全 管理
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把好学校食堂食物卫生安全关
14
作者 薛伟 丁燕 《中国食物与营养》 2004年第9期14-15,共2页
关键词 学校食堂 食物卫生 食物中毒事件 卫生水平 存疑 疑虑 食品 后勤改革 整体 社会
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永康市城区学校食堂卫生现状调查 被引量:1
15
作者 应莉 周艳阳 《中国医药导报》 CAS 2007年第06S期115-115,共1页
为提高广大学生食用食品的卫生质量,并为预防食物中毒事件的发生提供可靠的依据,我们对永康市城区学校食堂卫生现状进行了调查。
关键词 永康市 学校食堂 卫生现状
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加强学校食堂卫生安全管理的思考 被引量:8
16
作者 张秉辉 张玉芝 闫凤云 《中国卫生产业》 2014年第20期76-77,共2页
在学校中学生用餐的主要地点就是食堂,因此若食堂没有较好的管理措施就会造成学生在饮食过程中出现食物中毒以及消化道疾病等事故。即使当前学校一直在提高食堂的食品质量,但其食品仍然存在着较为严重的安全问题。所以,针对学校食堂的... 在学校中学生用餐的主要地点就是食堂,因此若食堂没有较好的管理措施就会造成学生在饮食过程中出现食物中毒以及消化道疾病等事故。即使当前学校一直在提高食堂的食品质量,但其食品仍然存在着较为严重的安全问题。所以,针对学校食堂的食品生产,必须要从食品引进原料、加工、消毒以及工作人员卫生等各个方面都要做好控制和把关,让食堂食品的安全得到保障。 展开更多
关键词 学校食堂 卫生 安全管理 对策
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昆山市周市镇学校食堂食品安全现状及监管模式探讨 被引量:4
17
作者 袁华平 陆难 +2 位作者 徐刚 王海 江伟 《食品安全质量检测学报》 CAS 2019年第11期3628-3631,共4页
目的掌握昆山市周市镇中小学校食堂食品安全现状,找出薄弱环节,有针对性的提出对策。方法通过对周市镇43所中小学校食堂进行现场检查,食品安全管理人员的调查,台账资料查阅了解学校食堂安全现状。结果学校食堂持证、从业人员持健康证、... 目的掌握昆山市周市镇中小学校食堂食品安全现状,找出薄弱环节,有针对性的提出对策。方法通过对周市镇43所中小学校食堂进行现场检查,食品安全管理人员的调查,台账资料查阅了解学校食堂安全现状。结果学校食堂持证、从业人员持健康证、管理制度健全较好,但食堂布局流程、原料采购、从业人员食品安全意识等还存在不足,有6家设施设备老化、1家未设置预进间、7家未实施“五常”管理。结论教育局、市场局和学校应分工协作,加强内部管理和外部监管,通力协作做好自己分管的工作范围,预防学校食源性疾病的发生。 展开更多
关键词 学校食堂 食品安全 监管模式 创新
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学校食堂食品加工异物控制路径研究 被引量:1
18
作者 郭雪艳 《食品安全导刊》 2021年第24期26-27,共2页
学校食堂的食品安全关系着学校内每一位师生的身心健康甚至生命安全,其重要性不言而喻,其中食品原料加工环节是食堂食品安全的重要环节。在食堂生产过程中,学校食堂食品加工环节中异物主要有人员带入、器具损坏、原料带入、原料处理和... 学校食堂的食品安全关系着学校内每一位师生的身心健康甚至生命安全,其重要性不言而喻,其中食品原料加工环节是食堂食品安全的重要环节。在食堂生产过程中,学校食堂食品加工环节中异物主要有人员带入、器具损坏、原料带入、原料处理和生产环境5大来源。鉴于食堂食品安全的重要性,本文先具体分析了食堂食品加工异物来源,接着提出了相应的异物控制路径,为相关人员提供参考。 展开更多
关键词 学校食堂 食品加工 异物 来源与分类 控制路径
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加强学校食堂卫生管理,防止食源性肠道传染病和食物中毒 被引量:1
19
作者 黄敏欢 《食品安全导刊》 2021年第19期11-12,共2页
学校食堂学生和教师主要的用餐之地,如果没有管理好食堂,易发生食物中毒或造成食源性肠道传染病的流行。当前,学校在食堂食品质量方面提高了重视程度并做出了诸多努力,但食品安全问题仍较为严重。因此,对于学校食堂食品安全,一定要从食... 学校食堂学生和教师主要的用餐之地,如果没有管理好食堂,易发生食物中毒或造成食源性肠道传染病的流行。当前,学校在食堂食品质量方面提高了重视程度并做出了诸多努力,但食品安全问题仍较为严重。因此,对于学校食堂食品安全,一定要从食品引进原料、加工、消毒及工作人员卫生等多个方面严格把关,加强食堂卫生管理,切实保障食堂食品的安全,有效预防食源性肠道传染病和食物中毒。 展开更多
关键词 学校食堂 食品卫生 预防 管理
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学校食堂食品卫生的对策思考 被引量:1
20
作者 王友来 王建平 《扬州大学烹饪学报》 2005年第3期33-37,共5页
学校食堂是食物中毒的高发地,一些学校食堂的食品安全存在严重的问题。这与食品原料劣质、食堂管理混乱等因素有关。学校食堂必须从食品原料、食品加工、员工个人卫生、服务卫生、餐具消毒、器具消毒、监控网络安全、建立食堂HACCP系统... 学校食堂是食物中毒的高发地,一些学校食堂的食品安全存在严重的问题。这与食品原料劣质、食堂管理混乱等因素有关。学校食堂必须从食品原料、食品加工、员工个人卫生、服务卫生、餐具消毒、器具消毒、监控网络安全、建立食堂HACCP系统等方面提出相应措施和对策,保障食堂食品安全。 展开更多
关键词 学校食堂 食物中毒 食品卫生 餐饮管理
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