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温湿度条件对六堡茶安全贮藏的影响及孢子计数法的应用
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作者 晏玲玲 王乐涯 +3 位作者 欧行畅 李勤 刘仲华 黄建安 《粮油食品科技》 CAS CSCD 北大核心 2024年第3期187-194,共8页
研究了温度35、30、25℃,湿度90%、80%、70%条件下六堡茶含水量变化及霉变情况,分析了温湿度对六堡茶含水量及霉变情况的影响,确定了六堡茶易霉变的温湿度条件;优化了孢子计数法应用于六堡茶的方法参数并评估了其在预测六堡茶霉变程度... 研究了温度35、30、25℃,湿度90%、80%、70%条件下六堡茶含水量变化及霉变情况,分析了温湿度对六堡茶含水量及霉变情况的影响,确定了六堡茶易霉变的温湿度条件;优化了孢子计数法应用于六堡茶的方法参数并评估了其在预测六堡茶霉变程度的可行性。结果表明,温度低于25℃,湿度低于70%是六堡茶防止霉变的最优贮藏条件;孢子数量增长水平与霉变程度具有同步性,此方法应用于快速评估六堡茶霉变情况是可行的,且初步确定发生霉变的孢子数临界值为30.00×10^(7)个/g。结果为确定六堡茶的安全贮藏条件提供了依据,为其霉变程度的快速评估提供了可供参考的新方法。 展开更多
关键词 六堡茶 安全贮藏 温湿度条件 孢子计数法
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储藏稻谷及糙米表面霉菌检测情况的分析比较 被引量:4
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作者 田琳 张海洋 +1 位作者 祁智慧 唐芳 《中国粮油学报》 CAS CSCD 北大核心 2021年第8期101-107,共7页
本研究在15~35℃的恒温条件下对含水量为14.6%的优质粳稻进行了模拟储藏实验,采用电镜赋值法、孢子计数法和平板培养法三种方法定期检测稻谷表面和糙米表面的霉菌生长情况。结果表明:15℃低温条件下储藏,可有效抑制霉菌生长,20℃下虽有... 本研究在15~35℃的恒温条件下对含水量为14.6%的优质粳稻进行了模拟储藏实验,采用电镜赋值法、孢子计数法和平板培养法三种方法定期检测稻谷表面和糙米表面的霉菌生长情况。结果表明:15℃低温条件下储藏,可有效抑制霉菌生长,20℃下虽有霉菌生长,但不会造成较大的危害,而在25℃及以上条件下长期储藏,存在较大的风险。相同条件下,稻谷表面霉菌的检出量高于糙米,相差1个数量级左右。三种方法的检出结果规律一致,孢子计数法检出时间早、检出量大,灵敏度高,且具有成本低、检测速度快等优点,更适用于稻谷储藏过程霉菌的早期检测。 展开更多
关键词 优质粳稻 电镜赋值 孢子计数法 平板培养 霉菌检测
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