婴幼儿谷类辅助食品中亚硝酸盐含量的测定

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作者 伦麒景 罗珮妍 《食品安全导刊》 2024年第24期108-110,114,共4页

由于婴幼儿谷类辅助食品中含有淀粉类物质,导致其在前处理阶段的样液浑浊而影响亚硝酸盐的准确测定。本文通过优化酶解过程和方法学验证建立一种能准确测定婴幼儿谷类辅助食品亚硝酸盐含量的方法。结果表明,选择α-淀粉酶,在70℃酶解14 ... 由于婴幼儿谷类辅助食品中含有淀粉类物质,导致其在前处理阶段的样液浑浊而影响亚硝酸盐的准确测定。本文通过优化酶解过程和方法学验证建立一种能准确测定婴幼儿谷类辅助食品亚硝酸盐含量的方法。结果表明,选择α-淀粉酶,在70℃酶解14 min,可有效解决样品滤液浑浊问题。亚硝酸盐含量在0~12.5μg线性关系良好,回归方程y=0.0142x-0.0001,相关系数r=0.9998,加标回收率为91.0%~98.2%。该方法操作简单,结果准确,可用于婴幼儿谷类辅助食品中亚硝酸盐含量的测定。 展开更多

关键词 婴幼儿谷类辅助食品 亚硝酸盐 淀粉酶

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滚筒干燥法制备的婴幼儿谷类辅助食品保质期研究

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作者 郑燕丹 袁凤娟 +1 位作者 郑立冰 黄丹莹 《粮油食品科技》 2021年第6期184-189,共6页

对滚筒干燥法制备的、马口素铁充氮罐装的婴幼儿谷类辅助食品保质期进行预测研究。通过设计加速破坏性试验,应用化学品质衰变动力学模型于婴幼儿谷类辅助食品。依据营养素在加速试验期内的衰减情况推断产品在室温条件下的保质期。试验... 对滚筒干燥法制备的、马口素铁充氮罐装的婴幼儿谷类辅助食品保质期进行预测研究。通过设计加速破坏性试验,应用化学品质衰变动力学模型于婴幼儿谷类辅助食品。依据营养素在加速试验期内的衰减情况推断产品在室温条件下的保质期。试验结果表明:该类婴幼儿谷类辅助食品水分活度值在0.2~0.3之间,有利于产品的保存。在4~5个月的加速试验期内,营养素不饱和脂肪酸二十二碳六烯酸(DHA)和花生四烯酸(AA)的衰变率最大。依据各营养素指标变化值预测产品在室温条件下保质期为20个月以上。 展开更多

关键词 滚筒干燥法 婴幼儿谷类辅助食品 加速破坏实验 保质期 预测

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同位素稀释-超高效液相色谱-串联质谱法同时测定婴幼儿谷类辅助食品中的15种真菌毒素和6种农药残留 被引量：6

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作者 谢慧英 袁娅 +3 位作者 于晖 周颖 谭洪涛 周鸿 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2021年第13期5306-5313,共8页

目的建立超高效液相色谱-串联质谱法(ultra performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry,UPLC-MS/MS)同时测定婴幼儿谷类辅助食品中15种真菌毒素和6种农药残留的方法。方法样品经乙腈-水-甲酸(84:15:1,V:V:V)提取并低... 目的建立超高效液相色谱-串联质谱法(ultra performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry,UPLC-MS/MS)同时测定婴幼儿谷类辅助食品中15种真菌毒素和6种农药残留的方法。方法样品经乙腈-水-甲酸(84:15:1,V:V:V)提取并低温高速离心后,直接用水稀释提取液,以BEH C18为分离柱,利用UPLC-MS/MS测定,在多反应监测模式下同位素内标法定量。结果在最佳实验条件下,目标物在各自线性范围内线性良好,相关系数(r)均大于0.999;检出限为0.03~7.00μg/kg,定量限为0.10~23.00μg/kg;加标回收率在75.0%~108.0%之间,相对标准偏差为2.8%~11.0%。结论该方法前处理简单快速、灵敏度高,有效解决基质效应问题,适用于大批量婴幼儿谷类辅助食品中15种真菌毒素和6种农药残留的同时测定。 展开更多

关键词 同位素稀释 超高效液相色谱-串联质谱法 婴幼儿谷类辅助食品 真菌毒素 农药残留

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高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱法测定婴幼儿谷类辅助食品中无机砷及其他砷形态 被引量：5

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作者 李凤标 郑巨瑞 +1 位作者 周柳金 曾永芳 《食品安全质量检测学报》 CAS 2019年第20期7001-7005,共5页

目的建立高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱法测定婴幼儿谷类辅助食品中无机砷及其他砷形态的分析方法。方法婴幼儿谷类辅助食品经0.15 mol/L硝酸溶液提取后,采用阴离子分析柱,以不同浓度的碳酸铵溶液作为流动相进行梯度洗脱分离,用高... 目的建立高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱法测定婴幼儿谷类辅助食品中无机砷及其他砷形态的分析方法。方法婴幼儿谷类辅助食品经0.15 mol/L硝酸溶液提取后,采用阴离子分析柱,以不同浓度的碳酸铵溶液作为流动相进行梯度洗脱分离,用高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱进行定性和定量分析。结果建立的5种砷形态分析方法在0~100μg/L范围内具有良好的线性关系,相关系数r>0.999,加标回收率在89.0%~110.0%,相对标准偏差(relative standard deviation, RSD)<5%。婴幼儿谷类辅助食品中砷形态以无机砷为主,在调查的样品中无机砷的含量均远低于国家食品标准的限量。结论该方法简便、准确,适用于婴幼儿谷类辅助食品中无机砷及其他砷形态的测定及食品安全的实际监测。 展开更多

关键词 无机砷 砷形态 婴幼儿谷类辅助食品 高效液相色谱法 电感耦合等离子体质谱法

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我国婴幼儿谷类辅助食品质量状况及监管要求 被引量：12

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作者 任雪梅 田洪芸 +5 位作者 王健 张海红 程月红 吴鸿敏 傅俊青 王骏 《食品安全质量检测学报》 CAS 2019年第16期5255-5259,共5页

谷类辅助食品可以满足婴儿从母乳到正常饮食的过渡,随着喂养观念的转变和消费模式的改变,近年来该类产品的市场增速持续保持在20%左右。婴幼儿谷类辅助食品因食用人群特殊,其质量安全一直是食品安全监管的重点和难点。本研究就近5年我... 谷类辅助食品可以满足婴儿从母乳到正常饮食的过渡,随着喂养观念的转变和消费模式的改变,近年来该类产品的市场增速持续保持在20%左右。婴幼儿谷类辅助食品因食用人群特殊,其质量安全一直是食品安全监管的重点和难点。本研究就近5年我国婴幼儿谷类辅助食品国家食品安全监督抽检的整体质量状况进行汇总分析,其合栺率呈稳步上升趋势,产品的安全风险主要来自研发环节、原辅料控制环节、生产环节和检验环节。相关部门通过制定食品安全标准、提高产品许可准入门槛、出台监管要求和制定镉的临时限量等措施,对行业的健康发展起到了觃范作用。本文建议企业通过建立以风险'防''控'为核心以及以'可追溯'为目标的质量控制体系,从源头防控产品风险。 展开更多

关键词 婴幼儿谷类辅助食品 安全风险 追溯和召回

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婴幼儿谷类辅助食品中亚硝酸盐测定方法的改进 被引量：7

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作者 任雪梅 田洪芸 +2 位作者 徐立清 张海红 王骏 《食品安全质量检测学报》 CAS 2019年第16期5324-5328,共5页

目的改进国标方法测定婴幼儿谷类辅助食品中亚硝酸盐含量。方法使用高峰氏Taka淀粉酶降解样品中的淀粉、蛋白质和脂肪,酶解后的样品经过滤,使用分光光度法测定亚硝酸盐含量。结果与国标方法相比,改进方法不需使用沉淀剂,过滤时间缩短,... 目的改进国标方法测定婴幼儿谷类辅助食品中亚硝酸盐含量。方法使用高峰氏Taka淀粉酶降解样品中的淀粉、蛋白质和脂肪,酶解后的样品经过滤,使用分光光度法测定亚硝酸盐含量。结果与国标方法相比,改进方法不需使用沉淀剂,过滤时间缩短,滤液澄清,方法回收率为92.7%~101.2%,相对标准偏差为0.64%~2.89%。结论经验证,改进后的方法能满足方法学要求,实验效率大大提高,可以满足产品质量控制的要求。 展开更多

关键词 婴幼儿谷类辅助食品 Taka淀粉酶 亚硝酸盐

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婴幼儿谷类辅助食品加工工艺对其脱氧雪腐镰刀菌烯醇及衍生物影响

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作者 刘慧 吴颖 黄华 《食品安全质量检测学报》 CAS 2020年第19期6821-6828,共8页

脱氧雪腐镰刀菌烯醇(deoxynivalenol,DON)是由镰刀菌在侵染小麦等禾谷类作物过程中产生的一种有毒次级代谢产物,主要污染小麦、大麦、燕麦、黑麦和玉米等谷物。DON在植物和微生物作用下会转化形成各种衍生物,且这些衍生物可与DON原型同... 脱氧雪腐镰刀菌烯醇(deoxynivalenol,DON)是由镰刀菌在侵染小麦等禾谷类作物过程中产生的一种有毒次级代谢产物,主要污染小麦、大麦、燕麦、黑麦和玉米等谷物。DON在植物和微生物作用下会转化形成各种衍生物,且这些衍生物可与DON原型同时存在,增加了谷物及其相关制品的安全风险。谷类辅食是婴幼儿膳食中的重要组成部分,且婴幼儿对毒素的敏感性更强,应严格限制DON及其衍生物在谷类辅食中被检出。已有研究表明谷物类食品的制作加工方式会对DON及其衍生物的含量水平产生影响,但专门针对婴幼儿消费人群的谷类辅助食品的加工过程如何影响DON及其衍生物水平还鲜有报道。目前婴幼儿谷类辅助食品中DON及其衍生物含量存在超标问题,严重影响婴幼儿这类特殊人群的生长发育和健康。本文从婴幼儿谷类辅食中DON及其衍生物的污染状况及其在加工过程中的含量变化等方面进行较为详细的阐述,以期为婴幼儿谷类辅食中DON的风险评估及防控策略的制定提供有利参考。 展开更多

关键词 脱氧雪腐镰刀菌烯醇 真菌毒素 婴幼儿谷类辅助食品 加工

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微波消解-电感耦合等离子体质谱法测定婴幼儿谷类辅助食品中铁含量 被引量：4

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作者 薛庆海 董刘敏 +3 位作者 王成军 沈海丽 黄丽俊 冯永巍 《粮食与油脂》 北大核心 2023年第9期155-158,共4页

采用微波消解前处理,电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)测定婴幼儿谷类辅助食品中的铁含量。结果表明:采用在线内标和碰撞反应池模式,铁在0~5.0 mg/L呈现良好的线性关系(R^(2)=0.9999),检出限、定量限分别为0.6 mg/kg和2.0 mg/kg。在低、... 采用微波消解前处理,电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)测定婴幼儿谷类辅助食品中的铁含量。结果表明:采用在线内标和碰撞反应池模式,铁在0~5.0 mg/L呈现良好的线性关系(R^(2)=0.9999),检出限、定量限分别为0.6 mg/kg和2.0 mg/kg。在低、中、高3个添加水平下,铁的加标回收率在88.3%~110.1%,相对标准偏差在0.8%~3.2%。对市售的4种婴幼儿谷类辅助食品的铁含量进行了检测,检测值与标签值均接近。方法结果准确、重现性良好,适用于婴幼儿谷类辅助食品中铁含量的测定。 展开更多

关键词 微波消解 电感耦合等离子体质谱法 铁 婴幼儿谷类辅助食品

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实时荧光PCR法测定婴幼儿谷类辅助食品中麸质过敏原成分 被引量：2

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作者 许银叶 苏少霖 +2 位作者 许佩勤 庄俊钰 冯志强 《食品安全质量检测学报》 CAS 2019年第8期2350-2355,共6页

目的建立实时荧光PCR法检测婴幼儿谷类辅助食品中麸质过敏原成分的含量。方法样品加入淀粉酶液化后,采用试剂盒方法提取样品DNA,考察大麦Hordein基因、小麦Gliadin基因、黑麦Secl基因和燕麦Avenin基因检测方法的特异性、灵敏度和检出限... 目的建立实时荧光PCR法检测婴幼儿谷类辅助食品中麸质过敏原成分的含量。方法样品加入淀粉酶液化后,采用试剂盒方法提取样品DNA,考察大麦Hordein基因、小麦Gliadin基因、黑麦Secl基因和燕麦Avenin基因检测方法的特异性、灵敏度和检出限,幵应用于检测实际样品。结果确定了实时荧光PCR反应体系条件,各个基因的检测方法具有特异性强且灵敏度高,检出限为0.1%。结论该方法操作简便,准确率高,适用于婴幼儿谷类辅助食品中麸质成分的检测。 展开更多

关键词 麸质 过敏原 实时荧光PCR 婴幼儿谷类辅助食品

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上海市市售婴幼儿谷类辅助食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的膳食暴露评估 被引量：1

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作者 宇盛好 李亦奇 彭少杰 《粮食与油脂》 北大核心 2023年第12期135-138,共4页

利用2018~2022年上海市市售婴幼儿谷类辅助食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)的风险监测数据,采用点评估法对婴幼儿谷类辅助食品中的DON进行膳食暴露评估。结果表明:在221件婴幼儿谷类辅助食品中DON的检出率为12.2%,平均含量为17.0μg/kg... 利用2018~2022年上海市市售婴幼儿谷类辅助食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)的风险监测数据,采用点评估法对婴幼儿谷类辅助食品中的DON进行膳食暴露评估。结果表明:在221件婴幼儿谷类辅助食品中DON的检出率为12.2%,平均含量为17.0μg/kg。上海市846名0~36月龄婴幼儿每日婴幼儿谷类辅助食品的食用率为8.6%,且食用人群每日通过婴幼儿谷类辅助食品摄入DON的膳食暴露量平均值和P95值分别为0.048、0.168μg/kg·bw,分别占每日耐受摄入量(TDI)的4.8%和16.8%,总体健康风险较低。 展开更多

关键词 婴幼儿谷类辅助食品 脱氧雪腐镰刀菌烯醇 膳食暴露评估

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婴幼儿谷类辅助食品的质量状况及管理要求

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作者 卢宝川 《中国食品工业》 2020年第10期86-87,85,共3页

婴幼儿谷物辅助食品是婴儿从母乳过渡到正常饮食过程的主要营养来源。由于喂养观念与方式的转变,此类产品具有很大的市场规模。婴幼儿谷类辅助食品由于食用人群的特殊性,质量状况是生产企业管理的重点和难点。分析研究婴幼儿谷类辅助食... 婴幼儿谷物辅助食品是婴儿从母乳过渡到正常饮食过程的主要营养来源。由于喂养观念与方式的转变,此类产品具有很大的市场规模。婴幼儿谷类辅助食品由于食用人群的特殊性,质量状况是生产企业管理的重点和难点。分析研究婴幼儿谷类辅助食品的质量状况,明确管理要求,对行业的健康发展可以起到推动作用。 展开更多

关键词 婴幼儿谷类辅助食品 质量状况 管理要求

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婴幼儿配方乳粉和谷类辅助食品中生物素含量的测定 被引量：5

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作者 卢兰香 薛霞 +6 位作者 公丕学 魏莉莉 武传香 丁一 王骏 祝建华 刘艳明 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2020年第4期45-50,共6页

基于同位素稀释超高液相色谱-串联质谱法,对于婴幼儿配方乳粉和婴幼儿谷类辅助食品中生物素的不同提取和净化方法进行比较,建立了生物素含量的分析测定方法。样品中的生物素经提取和净化后,C18色谱柱上进行梯度洗脱,通过电喷雾正离子模... 基于同位素稀释超高液相色谱-串联质谱法,对于婴幼儿配方乳粉和婴幼儿谷类辅助食品中生物素的不同提取和净化方法进行比较,建立了生物素含量的分析测定方法。样品中的生物素经提取和净化后,C18色谱柱上进行梯度洗脱,通过电喷雾正离子模式电离,多反应检测模式进行检测分析,内标法定量。结果表明,生物素在0.5~25 ng/mL范围内线性关系良好,相关系数(R^2)为0.9975;加标回收率为96.7%~101.4%,相对标准偏差为2.29%~5.40%。方法检出限(S/N≥3)为0.75μg/100g,定量限(S/N≥10)为2.5μg/100g。方法分析周期短、灵敏度和准确度高,适合婴幼儿配方乳粉和谷类辅助食品中生物素含量的测定。本研究可为企业质量控制和政府监管提供有力的技术支撑。 展开更多

关键词 生物素 同位素稀释质谱法 婴幼儿配方乳粉 婴幼儿谷类辅助食品

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2018年广东省乳制品食品安全状况结果分析 被引量：8

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作者 汪廷彩 张佩霞 +7 位作者 蔡展帆 王晶 周忆莲 章锦涵 熊含鸿 洪泽淳 梁旭霞 李虞明 《食品安全质量检测学报》 CAS 2019年第13期4055-4061,共7页

目的了解2018年广东省乳制品的食品安全状况。方法在广东省内抽检612批次不同样品类别的乳制品,根据相应的食品安全国家标准或法律法规对检验结果进行判定。结果 2018年广东省乳制品的合格率为98.53%;不同抽样环节的不合格率无显著差异(... 目的了解2018年广东省乳制品的食品安全状况。方法在广东省内抽检612批次不同样品类别的乳制品,根据相应的食品安全国家标准或法律法规对检验结果进行判定。结果 2018年广东省乳制品的合格率为98.53%;不同抽样环节的不合格率无显著差异(χ^2=0.517,P=0.472);共检出含乳冷冻饮品,婴幼儿谷类辅助食品,含乳糖果、巧克力及巧克力制品,含乳糕点和含乳饮料5个样品类别存在不合格情况,其他样品类别未检出不合格,含乳冷冻饮品的不合格率较高;不合格项目为菌落总数和大肠菌群;婴幼儿谷类辅助食品的镉项目风险监测,问题发现率24.24%。结论广东省乳制品食品安全状况总体较好,主要存在微生物污染问题,冷冻饮品的质量安全控制仍需加强。 展开更多

关键词 广东省 乳制品 微生物 冷冻饮品 冷链 婴幼儿谷类辅助食品 镉

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