-
题名降低上面发酵小麦啤酒头痛感的酿造条件优化
被引量：9
- 1
-
-
作者
崔云前
叶国超
魏丽培
魏世雄
-
机构
齐鲁工业大学生物工程学院
-
出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2016年第5期134-138,共5页
-
基金
工业发酵微生物教育部重点实验室(天津科技大学)开放基金项目(2011IM002)
-
文摘
啤酒上头的原因主要是较高的醇酯比和乙醛含量。为降低上面发酵小麦啤酒头痛感，对其发酵条件进行优化，并通过气相色谱（GC）检测啤酒中高级醇、酯类和乙醛等风味物质含量。结果表明，最优发酵条件为发酵温度18℃（醇酯1：152．02、乙醛含量3．51mg／L）、发酵压力0．12MPa（醇酯比2．01、乙醛含量2．75mg／L）和零代酵母（醇酯比2．20、乙醛含量2．76mg／L）。在此条件下发酵的小麦啤酒醇酯比为2．042．5，乙醛含量〈4mg／L，不易引起上头。
-
关键词
上.面发酵小麦啤酒
头痛感
醇酯比
乙醛
-
Keywords
top-fermented wheat beer
headache
alcohols to esters ratio
acetaldehyde
-
分类号
TS261.4
[轻工技术与工程—发酵工程]
-
-
题名中文版头痛管理自我效能感简式量表的信效度研究
被引量：6
- 2
-
-
作者
范福玲
王静
-
机构
漯河医学高等专科学校护理系内科护理教研室
-
出处
《中国全科医学》
CAS
北大核心
2017年第17期2118-2122,共5页
-
文摘
目的翻译头痛管理自我效能感简式量表(HMES-SF),评价中文版HMES-SF的信效度。方法采用便利抽样法选取2015年11月—2016年6月在漯河市中心医院神经内科住院治疗的头痛患者132例作为研究对象。按照量表翻译模式,对英文版HMES-SF进行汉化、文化调适,并将中文版HMES-SF应用于头痛患者,检验其信效度。结果中文版HMES-SF整体内容效度指数(CVI)为0.893,各条目水平的CVI为0.841~1.000;因子分析共提取2个公因子,2个公因子分别命名为头痛缓解策略(3个条目)和头痛控制策略(3个条目),各条目在其公因子上的因子载荷均>0.400。中文版HMES-SF的Cronbach'sα系数为0.829,各维度的Cronbach'sα系数为0.817、0.841(P<0.01);分半信度系数r=0.764(P<0.01);重测信度为0.812(P<0.01),各维度的重测信度为0.796、0.828(P<0.01)。结论中文版HMES-SF具有良好的信效度,可以用其评价我国患者的头痛管理自我效能感。
-
关键词
头痛
头痛管理自我效能感简式量表
自我效验
信度
效度
-
Keywords
Headache
Headache Management Self-Efficacy Scale Short-Form
Self efficacy
Reliability
Validity
-
分类号
R741
[医药卫生—神经病学与精神病学]
-
