冷藏温度下乳酸菌饮料中乳酸菌失活模型的构建 被引量：7

1

作者 董庆利 李保国 +1 位作者 蔡佳彦 秦旭锐 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2009年第5期6-8,共3页

为明确冷藏温度下乳酸菌饮料中乳酸菌活菌数的变化规律，选用两种市售乳酸菌饮料在0-4℃贮藏温度下基于GB／T4789．35—2003检测方法对保质期内的乳酸菌数进行计数，并通过线性模型、Gompertz模型、Baranyi模型和weibuu模型对乳酸菌数... 为明确冷藏温度下乳酸菌饮料中乳酸菌活菌数的变化规律，选用两种市售乳酸菌饮料在0-4℃贮藏温度下基于GB／T4789．35—2003检测方法对保质期内的乳酸菌数进行计数，并通过线性模型、Gompertz模型、Baranyi模型和weibuu模型对乳酸菌数的变化进行拟合。结果表明，两种乳酸菌饮料在冷藏温度下乳酸菌数显著下降，几种模型都能较好的模拟乳酸菌的失活情况，由数学检验参数平方根误差（RMSE）、偏差因子（BF）、准确性因子（AF）和标准预测误差（SEP）比较结果显示，Weibull模型较其他模型拟合性和准确性高，可作为乳酸菌饮料中乳酸菌失活模型推广应用，指导乳酸菌饮料生产的质量控制和消费者的合理饮用。 展开更多

关键词 乳酸菌饮料 冷藏 失活模型 数学检验

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脉冲电场灭菌机理分析及细菌失活模型的研究 被引量：19

2

作者 魏新劳 李家辉 +1 位作者 延二宝 王永红 《电机与控制学报》 EI CSCD 北大核心 2011年第1期6-12,共7页

针对目前有争议的脉冲电场灭菌机理,通过对电穿孔和电崩解过程的分析,认为电崩解机理更能够说明脉冲电场灭菌的原理和过程。通过对两种细菌失活模型Hülsheger&Niemann模型和Peleg模型进行数学分析,认为这两种模型其实质是相同... 针对目前有争议的脉冲电场灭菌机理,通过对电穿孔和电崩解过程的分析,认为电崩解机理更能够说明脉冲电场灭菌的原理和过程。通过对两种细菌失活模型Hülsheger&Niemann模型和Peleg模型进行数学分析,认为这两种模型其实质是相同的。在这两种模型中,细菌残活率指数岁电场强度的呈线性变化。通过实验研究,提出了一种不同的细菌失活模型,其细菌残活率指数随场强升高呈指数趋势变化,对这种新模型与目前常用的模型之间的关系进行了分析说明,常用的两种模型是该模型在一个局部的线性化近似表达。 展开更多

关键词 脉冲电场 灭菌机理 细菌失活模型

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生孢梭菌孢子生长与失活模型的统一化研究

3

作者 董庆利 罗婷 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第11期206-208,共3页

为探讨预测微生物生长和失活的预测模型统一化问题,研究将生孢梭菌孢子热失活"镜像化"曲线用描述微生物生长的Gompertz模型和Baranyi模型进行模拟,并通过标准预测误对两种模型进行比较。实验表明:两种模型都能较好的模拟生孢... 为探讨预测微生物生长和失活的预测模型统一化问题,研究将生孢梭菌孢子热失活"镜像化"曲线用描述微生物生长的Gompertz模型和Baranyi模型进行模拟,并通过标准预测误对两种模型进行比较。实验表明:两种模型都能较好的模拟生孢梭菌孢子热失活,但t检验分析差异不显著,标准预测误比较表明Gompertz模型优于Baranyi模型。建议用Gompertz模型统一描述生孢梭菌孢子生长和失活情况。 展开更多

关键词 生孢梭菌孢子 生长模型 失活模型 统一化

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甲醇制烯烃催化剂失活模型 被引量：3

4

作者 李志 孙启文 +1 位作者 刘继森 张宗森 《应用化学》 CAS CSCD 北大核心 2014年第4期394-399,共6页

在固定床反应器中,研究了甲醇制烯烃反应中当SAPO-34分子筛处于失活期时催化剂活性的变化情况,主要考察催化剂活性随反应温度、空速和运行时间的变化,通过对实验数据的分析拟合,得到了催化剂活性与失活时间、反应温度、空速的经验关联式... 在固定床反应器中,研究了甲醇制烯烃反应中当SAPO-34分子筛处于失活期时催化剂活性的变化情况,主要考察催化剂活性随反应温度、空速和运行时间的变化,通过对实验数据的分析拟合,得到了催化剂活性与失活时间、反应温度、空速的经验关联式(失活模型),对失活模型的检验表明,该模型与实验数据较为吻合,表明了该式的准确性。通过对失活模型的分析,获得了当失活速率达到最大时的失活时间与反应时间、空速的关联式,失活过程应服从不均匀表面失活机理,并且当催化剂处于失活区时,失活时间对活性的影响要大于空速和温度。 展开更多

关键词 甲醇制烯烃 失活模型 SAPO-34 催化剂

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市售酱油中大肠杆菌失活模型的构建 被引量：2

5

作者 章志超 《中国调味品》 CAS 北大核心 2016年第7期106-110,共5页

为有效防控大肠杆菌给酱油产品带来的质量隐患,通过将大肠杆菌接种于不同等级的生抽酱油和老抽酱油中,监测了不同酱油的氨基酸态氮、可溶性无盐固形物、pH、盐分、全氮和防腐剂添加量等理化指标,同时分析了不同数学模型对描述大肠杆菌... 为有效防控大肠杆菌给酱油产品带来的质量隐患,通过将大肠杆菌接种于不同等级的生抽酱油和老抽酱油中,监测了不同酱油的氨基酸态氮、可溶性无盐固形物、pH、盐分、全氮和防腐剂添加量等理化指标,同时分析了不同数学模型对描述大肠杆菌在酱油中生长动态的适用性,并对预测模型的可靠性进行了评价。结果表明:不同酱油样品的质量等级均能达到国标要求,老抽酱油的可溶性无盐固形物和盐分均显著高于生抽酱油;酱油质量等级和贮藏温度是影响大肠杆菌失活速率的最主要因素,其中在特级老抽酱油中失活速率最小,而在三级酱油中失活最快,2~8℃冷藏能够显著延缓大肠杆菌的失活;Weibull模型对大肠杆菌在不同酱油中的生长动态的拟合优度R2=0.94~0.99,准确度Af为1.22~2.34,偏差度Bf均为1.00~1.02,预测效果最好;而Logistic模型和修正的Gompertz模型则在多数情况下预测误差较大,预测效果不理想。 展开更多

关键词 大肠杆菌 酱油 失活模型

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猪肉中气单胞菌生长与失活的Gompertz模型构建 被引量：7

6

作者 董庆利 曾静 +2 位作者 丁甜 钟彦骞 刘芮 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第11期118-122,共5页

为探讨预测微生物生长与失活模型统一化问题,将气单胞菌接种到经80℃无菌水灭菌的精腿猪肉中,用无菌袋装好分别于0、4、15、25、30、35℃的生长环境下和40、45、50、55℃的失活环境下贮藏,将描述微生物生长的Gompertz模型分别对所得的... 为探讨预测微生物生长与失活模型统一化问题,将气单胞菌接种到经80℃无菌水灭菌的精腿猪肉中,用无菌袋装好分别于0、4、15、25、30、35℃的生长环境下和40、45、50、55℃的失活环境下贮藏,将描述微生物生长的Gompertz模型分别对所得的生长曲线和热失活"镜像化"曲线进行模拟,通过判定系数(R2)、偏差值(Bf)和准确值(Af)进行评价。结果表明,用于描述微生物生长的Gompertz模型也能较好地描述微生物的失活情况。 展开更多

关键词 生长模型 失活模型 统一化 镜像化

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小肠结肠炎耶尔森菌在猪肉中失活/存活模型的初步研究

7

作者 周艳明 王琦 于维军 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2008年第4期160-162,共3页

采用预测微生物学的基本方法和程序,研究小肠结肠炎耶尔森菌在特定条件下的生长规律,并用CurveExpert1.38软件作为辅助工具,从中选取了Linear模型对实验数据进行拟合。初步建立了肉汤中小肠结肠炎耶尔森菌55、60℃的热失活模型,以及猪... 采用预测微生物学的基本方法和程序,研究小肠结肠炎耶尔森菌在特定条件下的生长规律,并用CurveExpert1.38软件作为辅助工具,从中选取了Linear模型对实验数据进行拟合。初步建立了肉汤中小肠结肠炎耶尔森菌55、60℃的热失活模型,以及猪肉中小肠结肠炎耶尔森菌的速冻失活模型和冷冻存活模型。 展开更多

关键词 小肠结肠炎耶尔森菌 失活模型 存活模型

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猪肉中小肠结肠炎耶尔森菌失活/存活预测模型及控制研究 被引量：3

8

作者 周艳明 王琦 于维军 《肉类研究》 2008年第5期61-64,共4页

目的:建立小肠结肠炎耶尔森菌在猪肉中的存活/失活预测模型,并提出其控制措施。方法:用浓度梯度稀释法计细菌总量,按对数法作出不同条件下小肠结肠炎耶尔森菌的生长曲线。采用预测微生物学的基本方法和程序,并用CurveExpert1.38软件作... 目的:建立小肠结肠炎耶尔森菌在猪肉中的存活/失活预测模型,并提出其控制措施。方法:用浓度梯度稀释法计细菌总量,按对数法作出不同条件下小肠结肠炎耶尔森菌的生长曲线。采用预测微生物学的基本方法和程序,并用CurveExpert1.38软件作为辅助工具,对试验数据进行拟合。结果:50℃、-18℃及速冻条件下该菌的初始菌数与时间为T时的菌数之比关于时间T的存活/失活预测模型符合Linear关系式,分别为Log(No/Nt)=1.0477287+0.1705726T,Log(No/Nt)=0.091057233+0.036013901T,LogNt=-0.0651058+0.97683871LogNo。结论:实验表明,本菌对高温非常敏感,在冷冻,速冻过程中仍能存活。 展开更多

关键词 小肠结肠炎耶尔森菌 猪肉 失活/存活模型 控制措施

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猪肉中小肠结肠炎耶尔森氏菌失活/存活预测模型及控制研究

9

作者 周艳明 王琦 于维军 《猪业科学》 2007年第12期78-80,共3页

目的:建立小肠结肠炎耶尔森氏菌在猪肉中的存活/失活预测模型,并提出其控制措施。方法:用浓度梯度稀释法计细菌总量,按对数法作出不同条件下小肠结肠炎耶尔森氏菌的生长曲线。采用预测微生物学的基本方法和程序,并用Curve Expert1.38软... 目的:建立小肠结肠炎耶尔森氏菌在猪肉中的存活/失活预测模型,并提出其控制措施。方法:用浓度梯度稀释法计细菌总量,按对数法作出不同条件下小肠结肠炎耶尔森氏菌的生长曲线。采用预测微生物学的基本方法和程序,并用Curve Expert1.38软件作为辅助工具,对试验数据进行拟合。结果:50℃、-18℃及速冻条件下该菌的初始菌数与时间为T时的菌数之比关于时间T的存活/失活预测模型符合Linear关系式。结论:实验表明,本菌对高温非常敏感,在冷冻,速冻过程中仍能存活。 展开更多

关键词 小肠结肠炎耶尔森氏菌 猪肉 失活/存活模型 控制措施

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蜡油加氢脱硫催化剂RN-32V失活动力学研究 被引量：6

10

作者 周兴彪 梁家林 +1 位作者 蒋东红 胡志海 《石油炼制与化工》 CAS CSCD 北大核心 2014年第8期1-5,共5页

在中型固定床反应器上,以中国石化青岛炼油化工有限责任公司减压蜡油为原料,进行了加氢脱硫试验,并在此基础上建立了加氢脱硫反应动力学模型,同时考察了RN-32V催化剂活性随运转时间的变化情况,并建立了基于反应动力学的催化剂脱硫失活... 在中型固定床反应器上,以中国石化青岛炼油化工有限责任公司减压蜡油为原料,进行了加氢脱硫试验,并在此基础上建立了加氢脱硫反应动力学模型,同时考察了RN-32V催化剂活性随运转时间的变化情况,并建立了基于反应动力学的催化剂脱硫失活模型。对失活模型的验证结果表明,采用所建立的失活模型可较好地预测不同运行阶段产品硫含量及催化剂寿命,在指导工业装置运转方面有较好的参考价值。 展开更多

关键词 减压蜡油 RN-32V 加氢脱硫 失活模型

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奶粉中阪崎克罗诺杆菌生长与失活建模的研究进展 被引量：4

11

作者 牛洪梅 戚成 +2 位作者 王翔 刘箐 董庆利 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第9期325-331,共7页

奶粉中含有丰富的营养物质,极易被微生物污染,而阪崎克罗诺杆菌是污染奶粉的主要病原菌之一。本文对国内外阪崎克罗诺杆菌生长、失活建模的研究进行综述,生长模型的建立为病原微生物的监测提供有效信息,失活模型的建立能反映传统、新型... 奶粉中含有丰富的营养物质,极易被微生物污染,而阪崎克罗诺杆菌是污染奶粉的主要病原菌之一。本文对国内外阪崎克罗诺杆菌生长、失活建模的研究进行综述,生长模型的建立为病原微生物的监测提供有效信息,失活模型的建立能反映传统、新型微生物控制技术和历史应激对阪崎克罗诺杆菌的失活作用效果。最后,针对目前阪崎克罗诺杆菌在预测建模研究中存在的问题进行探讨,并对阪崎克罗诺杆菌的研究方向提出建议,以期为今后的研究提供参考。 展开更多

关键词 阪崎克罗诺杆菌 奶粉 微生物生长模型 微生物失活模型

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单增李斯特菌生态行为模型构建及机制研究进展 被引量：3

12

作者 朱玉婷 郑家铭 +4 位作者 刘弘 刘阳泰 李卓思 王翔 董庆利 《包装工程》 CAS 北大核心 2021年第13期49-56,共8页

目的探究食品中的单增李斯特菌随食品链相关条件的变化而发生的“生长-失活-再生长”生态行为规律。方法以热加工为失活条件,综述单增李斯特菌生态行为的影响因素、模型构建和相关机制。结果单增李斯特菌在“生长-失活”过程中,细胞的... 目的探究食品中的单增李斯特菌随食品链相关条件的变化而发生的“生长-失活-再生长”生态行为规律。方法以热加工为失活条件,综述单增李斯特菌生态行为的影响因素、模型构建和相关机制。结果单增李斯特菌在“生长-失活”过程中,细胞的历史生长条件会对其失活特性产生影响,在“失活-再生长”过程中,细胞的历史生理状态会影响其修复再生长的延滞期。结论食品链中细菌的生长和失活是连续的过程,有必要研究在连续的环境条件变化过程中细胞的生态行为,以期为食品风险评估和食品安全防控提供支持。 展开更多

关键词 单增李斯特菌 生态行为 失活模型 损伤 修复

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氨基功能化SBA-16对CO_2的动态吸附特性 被引量：16

13

作者 史晶金 刘亚敏 +2 位作者 陈杰 张瑜 施耀 《物理化学学报》 SCIE CAS CSCD 北大核心 2010年第11期3023-3029,共7页

采用浸渍法将四乙烯五胺(TEPA)负载到介孔分子筛SBA-16的孔道内,形成功能化的介孔材料用于CO2的吸附.利用X射线衍射(XRD)、透射电镜(TEM)、氮气物理吸附-脱附和热重分析(TGA)等方法对样品进行了表征.通过动态吸附对不同TEPA浸渍量的SBA... 采用浸渍法将四乙烯五胺(TEPA)负载到介孔分子筛SBA-16的孔道内,形成功能化的介孔材料用于CO2的吸附.利用X射线衍射(XRD)、透射电镜(TEM)、氮气物理吸附-脱附和热重分析(TGA)等方法对样品进行了表征.通过动态吸附对不同TEPA浸渍量的SBA-16的CO2吸附性能和再生性能进行研究.结果表明:修饰后的SBA-16仍然保持有序的孔道结构,但样品的孔道有序度降低,比表面积、孔容、平均孔径都减小.样品对CO2的饱和吸附容量和穿透吸附容量随着TEPA浸渍量的增加而增加.60℃时,30%TEPA浸渍量的样品的穿透吸附容量和饱和吸附容量达到最大,分别为0.625和0.973mmol·g-1.在60-80℃,样品的动态吸附性能稳定.经过20次吸附-脱附循环后,样品的饱和吸附容量仅降低了6.45%.采用失活模型对CO2的吸附穿透曲线进行模拟,该模型能够很好地模拟样品对CO2的吸附过程. 展开更多

关键词 SBA-16 动态 穿透曲线 失活模型 CO2吸附

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改性碳纳米管常温下吸附分离低浓度CO_2 被引量：7

14

作者 叶青 张瑜 +1 位作者 李茗 施耀 《物理化学学报》 SCIE CAS CSCD 北大核心 2012年第5期1223-1229,共7页

采用浸渍法将四乙烯五胺(TEPA)和三乙烯四胺(TETA)负载至碳纳米管(CNTs)上,得到一种固态胺吸附剂CNTs-TEPA和CNTs-TETA,用以吸附低浓度下的CO2.利用扫描电镜(SEM)、透射电镜(TEM)、傅里叶红外(FTIR)光谱、N2物理吸附脱附、元素分析和热... 采用浸渍法将四乙烯五胺(TEPA)和三乙烯四胺(TETA)负载至碳纳米管(CNTs)上,得到一种固态胺吸附剂CNTs-TEPA和CNTs-TETA,用以吸附低浓度下的CO2.利用扫描电镜(SEM)、透射电镜(TEM)、傅里叶红外(FTIR)光谱、N2物理吸附脱附、元素分析和热重分析(TGA)等方法表征样品.结果表明:CNTs-TEPA和CNTs-TETA形态并未发生变化,仍保留CNTs规整有序的孔道结构,但样品的比表面积和孔容都显著减小.在常温条件下,CNTs-TEPA和CNTs-TETA的CO2吸附量与CNTs相比有显著提高,同时,在胺浸渍质量相同的情况下,改性后的CNTs-TEPA效果优于CNTs-TETA.温度从20℃升至30℃,CNTs-TEPA和CNTs-TETA的CO2吸附量分别从126.7、101.2mg·g-1升至139.3、110.4mg·g-1.CNTs的吸附量随着温度的增加变化不明显.最后,采用Suyadal和Yasyerli两种模型对CO2的动态吸附穿透曲线进行拟合,结果说明Yasyerli模型对CNTs、CNTs-TEPA和CNTs-TETA的CO2吸附过程的拟合程度更高. 展开更多

关键词 碳纳米管 CO2吸附 三乙烯四胺 四乙烯五胺 失活模型

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CaO/FA吸收剂高温吸收CO_2及穿透特性 被引量：6

15

作者 杨磊 于宏兵 +2 位作者 王胜强 周奇彬 王浩闻 《化工学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第2期606-611,共6页

引言 当前,以CO2为主的大量温室气体排放,加剧了全球温室效应和气候异常。燃煤电厂是一个重要的、长期的、稳定的CO2固定排放源。因此,捕获和固定电厂烟气中的CO2对减缓当前全球温室效应和气候异常显得尤其重要。

关键词 碳酸化反应 固定床反应器 失活模型 CO2捕捉

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乙炔加氢反应器全周期操作优化 被引量：10

16

作者 谢府命 许锋 +2 位作者 梁志珊 罗雄麟 石凤勇 《化工学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第3期1081-1091,共11页

乙炔加氢反应器作为乙烯工业流程的重要环节,其运行会很大程度上影响到乙烯产品的产量和纯度。在一个运行周期内,乙炔加氢反应器内催化剂活性会随时间推移而缓慢降低,使操作点偏移,乙烯产量会随之降低。为了实现全周期操作优化,通过研... 乙炔加氢反应器作为乙烯工业流程的重要环节,其运行会很大程度上影响到乙烯产品的产量和纯度。在一个运行周期内,乙炔加氢反应器内催化剂活性会随时间推移而缓慢降低,使操作点偏移,乙烯产量会随之降低。为了实现全周期操作优化,通过研究催化剂的失活机理,提出了考虑绿油累积效果的催化剂失活动力学模型,进而改进了乙炔加氢反应器二维非均相模型。通过在g PROMS平台模拟反应器全周期运行验证了改进模型的正确性,在上层运用Matlab优化器与g PROMS平台交互求解一个运行周期的操作优化问题。优化结果表明,与定值温度补偿方案相比,全周期操作优化在经济效益和反应器再生周期两方面都要优于定值温度补偿方案,且同时优化入口温度与入口加氢量的全周期操作优化方案具有更大的优势。 展开更多

关键词 过程系统 操作优化 过程控制 乙炔加氢 催化剂失活模型

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烟气调质过程中天然碱的碳酸化特性 被引量：1

17

作者 罗浩东 张淑慧 +3 位作者 张立强 王志强 崔琳 董勇 《燃烧科学与技术》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第2期147-152,共6页

在常压固定床反应实验台上,研究了烟气调质天然碱过程中天然碱的碳酸化特性,考察反应前后天然碱表面形态的变化以及反应温度、CO_2和水分体积分数对天然碱碳酸化反应的影响,并借助失活模型对天然碱的碳酸化过程进行了反应动力学模拟.结... 在常压固定床反应实验台上,研究了烟气调质天然碱过程中天然碱的碳酸化特性,考察反应前后天然碱表面形态的变化以及反应温度、CO_2和水分体积分数对天然碱碳酸化反应的影响,并借助失活模型对天然碱的碳酸化过程进行了反应动力学模拟.结果表明:碳酸化反应后天然碱表面形态发生明显变化,反应后天然碱结构疏松,内部孔隙增多;反应温度的降低提高了天然碱碳酸化的反应速率常数,使得天然碱的碳酸化反应加快,反应温度分别为50℃、60℃和70℃时,天然碱的转化率分别为50%、31%,和24%;随着水分体积分数的增加天然碱的转化率迅速增加,当水分体积分数为4%时,天然碱的最高转化率仅为10%,而当水分体积分数为20%时,最高转化率可达52%;CO_2体积分数的增加也显著提高了反应速率常数,促进碳酸化反应的进行;失活模型均能较好地模拟天然碱的碳酸化过程,其相关系数均大于95%. 展开更多

关键词 天然碱 烟气 CO2 碳酸化 失活模型

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《包装工程》专题征稿——食品包装与微生物安全

18

《包装工程》 CAS 北大核心 2021年第1期I0005-I0005,共1页

食源性微生物威胁食品安全,食源性致病菌也是导致食源性疾病的主要核心原因之一。近些年食源性致病菌的检测监测、预测评估及预警防控技术都获得了较快发展,也有很多与食品包装密切结合的领域和方向,特别是特定包装材料对食源性致病菌... 食源性微生物威胁食品安全,食源性致病菌也是导致食源性疾病的主要核心原因之一。近些年食源性致病菌的检测监测、预测评估及预警防控技术都获得了较快发展,也有很多与食品包装密切结合的领域和方向,特别是特定包装材料对食源性致病菌的防控作用研究;特定包装条件下食源性致病菌的生长/残存/失活模型的构建和应用;在食品微生物方面,不同气调包装条件对食品货架期和保质期的品质控制;以及新型包装方式下食品微生物的风险评估及决策研究等。食品包装和微生物安全将是食品安全防控及工程应用的重要研究热点之一。 展开更多

关键词 食源性致病菌 食品微生物 食品包装 食源性疾病 包装条件 气调包装 失活模型 包装工程

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《包装工程》专题征稿——食品包装与微生物安全

19

《包装工程》 CAS 北大核心 2020年第23期I0014-I0014,共1页

食源性微生物威胁食品安全,食源性致病菌也是导致食源性疾病的主要核心原因之一。近些年食源性致病菌的检测监测、预测评估及预警防控技术都获得了较快发展,也有很多与食品包装密切结合的领域和方向,特别是特定包装材料对食源性致病菌... 食源性微生物威胁食品安全,食源性致病菌也是导致食源性疾病的主要核心原因之一。近些年食源性致病菌的检测监测、预测评估及预警防控技术都获得了较快发展,也有很多与食品包装密切结合的领域和方向,特别是特定包装材料对食源性致病菌的防控作用研究;特定包装条件下食源性致病菌的生长/残存/失活模型的构建和应用;在食品微生物方面,不同气调包装条件对食品货架期和保质期的品质控制;以及新型包装方式下食品微生物的风险评估及决策研究等。食品包装和微生物安全将是食品安全防控及工程应用的重要研究热点之一。 展开更多

关键词 食源性致病菌 食品微生物 食品包装 食源性疾病 包装条件 气调包装 失活模型 包装工程

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《包装工程》专题征稿——食品包装与微生物安全

20

《包装工程》 CAS 北大核心 2021年第7期I0005-I0005,共1页

食源性微生物威胁食品安全,食源性致病菌也是导致食源性疾病的主要核心原因之一。近些年食源性致病菌的检测监测、预测评估及预警防控技术都获得了较快发展,也有很多与食品包装密切结合的领域和方向,特别是特定包装材料对食源性致病菌... 食源性微生物威胁食品安全,食源性致病菌也是导致食源性疾病的主要核心原因之一。近些年食源性致病菌的检测监测、预测评估及预警防控技术都获得了较快发展,也有很多与食品包装密切结合的领域和方向,特别是特定包装材料对食源性致病菌的防控作用研究;特定包装条件下食源性致病菌的生长/残存/失活模型的构建和应用;在食品微生物方面,不同气调包装条件对食品货架期和保质期的品质控制;以及新型包装方式下食品微生物的风险评估及决策研究等。 展开更多

关键词 食源性致病菌 食品微生物 食品包装 食源性微生物 食源性疾病 包装条件 气调包装 失活模型

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