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题名植物天然食用色素的功能及其制备工艺
被引量：19
- 1
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作者
刘丽娅
陈山
王军
韩忠
袁竹连
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机构
广西大学轻工与食品工程学院
广西大学糖业工程技术研究中心
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出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2006年第9期96-100,共5页
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基金
国家"科技型中小企业技术创新基金"资助项目(No.06C26224500457)
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文摘
开发和利用天然色素是世界食用色素发展的总趋势,本文对近年来国内外植物性天然食用色素的功能、提取精制工艺及其结构鉴定技术进行了综述,并指出天然色素具有良好的市场开发潜力,新型分离纯化技术将对推进天然色素产业化应用起到重大的作用。
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关键词
天然食用色素
提取精制
结构鉴定
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Keywords
natural edible pigment, extraction, purification, technology, structure identification
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分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名天然食用色素的结构与生理活性分析
被引量：23
- 2
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作者
王静
刘昭明
肖凯军
王兆梅
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机构
华南理工大学轻工与食品学院
广西工学院生物与化学工程系
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2007年第12期208-212,共5页
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基金
广州市科技成果推广项目(2006C13G0011)
2006粤港关键领域重点突破项目(TC06B908-7)
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文摘
概述了天然食用色素的结构和主要性质、不同抗氧化机理及最新的生理学研究进展,为功能性天然食用色素的开发和应用提供了参考。
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关键词
天然食用色素
性质
生理活性
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Keywords
natural edible pigment
property
physiological activities
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分类号
TS264.4
[轻工技术与工程—发酵工程]
-
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题名天然食用色素栀子黄的应用特性研究
被引量：12
- 3
-
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作者
艾志录
张哓宇
乔明武
李里特
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机构
河南农业大学生物技术与食品科学学院
中国农业大学食品科学与营养工程学院
-
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2003年第12期69-73,共5页
-
文摘
采用光谱扫描和峰值测定方法研究了天然栀子黄色素在食品工业中的应用特性,结果表明,该色素耐热性强,在80℃以下稳定性良好;pH对色素最大吸收波长和稳定性影响较大,在pH5.02以上最大吸收波长明显飘移,初始吸收峰值在酸性条件下高于碱性条件下,但残存率在碱性条件下远高于酸性条件下;蔗糖、淀粉、氯化钠、常用防腐剂以及低温环境有利于色素稳定性的保持;色素耐日光性较差,耐氧化还原能力一般,对Na2SO3耐受性较差;Cu2+、Zn2+、Sn2+、Ca2+、Al3+对色素影响较小,Fe3+对色素有破坏性影响。
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关键词
天然食用色素
栀子黄
食品
应用特性
稳定性
-
Keywords
g ardenia yellow
application properties
stability
-
分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
-
-
题名我国天然食用色素的开发现状与前景
被引量：17
- 4
-
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作者
吕帮玉
杨新河
毛清黎
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机构
孝感学院生命科学技术学院
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出处
《江西农业学报》
CAS
2007年第10期108-110,112,共4页
-
文摘
综述了我国天然食用色素开发的原料资源、品种、提取方法与新分析技术,并深入分析了我国天然食用色素开发存在的关键问题、发展方向和开发的前景。
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关键词
天然食用色素
开发
现状
前景
-
Keywords
Natural food pigment
Development
Status
Prospects
-
分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
-
-
题名老鹰茶(豹皮樟)天然食用色素的初步研究
被引量：34
- 5
-
-
作者
叶辉
郁建平
-
机构
贵州大学生化营养研究所
中山大学化工学院化学系
-
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2002年第2期40-43,共4页
-
文摘
研究了老鹰茶(豹皮樟)天然食用色素的提取工艺、理化特性及其稳定性。利用色素的光谱性质,研究了该色素对酸、碱的稳定性、耐热性、耐光性以及与常用食品添加剂和不同金属离子的作用。结果表明:该色素为水溶性色素,以大孔吸附树脂提取,可获得较高的提取率;该色素在不同的酸、碱介质和金属离子中颜色不同、光谱性质不同(Ca2+、Fe2+使色素的光吸收增强,而其它金属离子使色素的光吸收减小。),但对热较稳定,且有一定的耐光性及抗氧化性。结果表明:老鹰茶(豹皮樟)红色素是一种具有开发价值的天然食用色素。
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关键词
老鹰茶
天然食用色素
提取工艺
稳定性
-
Keywords
Hawk -tea Natural foodpigment Technology of extraction Stability
-
分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
-
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题名天然食用色素的特性、应用、安全性评价及安全控制
被引量：47
- 6
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-
作者
成黎
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机构
北京农学院国际学院
-
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2012年第23期399-404,共6页
-
文摘
天然食用色素具有安全性高、低毒副作用;含有人体需要的营养物质或具有丰富的药理作用;色调自然、易为消费者接受等很多独特的优点,目前天然食用色素已广泛应用于饮料、糖果、乳制品、糕点、鱼、肉罐头制品及调味料等各种食品中。然而,在天然色素的原料开发、加工研制及与食品的配合应用过程中仍然存在着部分安全风险。通过对天然食用色素的分类、特性、应用及安全性评价的文献回顾,提出:为了保证长期使用天然食用色素对人体不产生任何瞬时或者累积的健康危害,必须对这些安全隐患进行控制及降低。同时需要相关部门对天然色素进行严格的安全性评价及控制,这些评价方法包含毒理学检测、有害微量元素检验、卫生检验。
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关键词
天然食用色素
特性
应用
安全性评价
风险评估
-
Keywords
natural food pigment
major characteristics
application
safety evaluation
risk evaluation
-
分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
-
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题名萝卜红天然食用色素的提取及理化性质的研究
被引量：32
- 7
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作者
宋常春
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机构
安徽技术师范学院
-
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2001年第8期31-33,共3页
-
文摘
从萝卜中提取了食用色素。色素的理化性质表明 :pH值不同 ,色素吸收光谱不同 ,pH =3～ 4时 ,色素最大吸收波长为 5 14nm ,有一定的耐光性和耐热性 ;柠檬酸、苯甲酸、淀粉和NaCl的加入使色素增色 ,糖类加入使色素稍微减色 ,Cu2 +、Al3+、Fe3+使色素变色 ,K+、Na+、Ca2 +、Zn2 +、Mg2 +对色素无不良影响。
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关键词
萝卜
天然食用色素
浸提
稳定性
理化性质
-
Keywords
radish, natural edible pigment, extraction, stability
-
分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
-
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题名湖南甜茶天然食用色素性能初步研究
被引量：1
- 8
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作者
王日为
刘灿明
张丽霞
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机构
湖南农学院
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
1994年第6期30-32,共3页
-
文摘
本文简要报导了从湖南甜茶（ＬｉｔｈｏｃａｒｐｓＬｉｔｈｏｓｅｉｆｏｌｉｕｓ）中提取天然食用色素，并对该色素性能进行了初步研究，结果表明：该色素具有开发利用价值，可望作为一宗多功能天然食用色素的来源．
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关键词
甜茶
天然食用色素
性能
-
分类号
TS264.4
[轻工技术与工程—发酵工程]
-
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题名老鹰茶(豹皮樟)天然食用色素的初步研究
- 9
-
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作者
叶辉
郁建平
-
机构
贵州大学生化营养研究所
中山大学化工学院化学系
-
出处
《中国茶叶》
2001年第6期12-13,共2页
-
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关键词
提取
稳定性
开发利用
老鹰茶
豹皮樟
天然食用色素
-
分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
-
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题名天然食用色素的研究进展及应用
- 10
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作者
刘鹏岩
-
机构
河北大学理化中心
-
出处
《河北大学学报（自然科学版）》
CAS
1995年第S1期139-139,共1页
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文摘
目前食品添加剂正向着纯天然、安全无毒及保健功能的趋势发展,其中研究和利用天然食用色素已受到国内外人士的重视.天然食用色素具有安全无毒、充分利用一些农副产品及野生资源、多功能等优点.本文参阅了有关天然食用色素的研究文献,对其研究与应用情况从以下几方面进行了归纳总结:1、种类:约有十二大类,主要有类胡萝卜素类、
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关键词
天然食用色素
研究进展
食品添加剂
类胡萝卜素类
安全无毒
保健功能
野生资源
研究与应用
金属离子
研究进展及应用
-
分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
-
-
题名天然食用色素栀子黄
- 11
-
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作者
巩建厅
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机构
湖南省林业科学院
-
出处
《湖南林业科技》
2004年第3期67-67,共1页
-
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关键词
天然食用色素
栀子黄
产品质量
食品添加剂
化妆品添加剂
栀子果实提取物
-
分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
TQ658
[化学工程—精细化工]
-
-
题名天然食用色素——红木素的研究进展
被引量：5
- 12
-
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作者
宋诚英
曾效槐
刘逊
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机构
江西省南昌林业学校
江西省森林工业局
江西省森林病虫害防治站
-
出处
《经济林研究》
2001年第3期56-58,共3页
-
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关键词
食素
天然食用色素
红木素
化学成分
提取工艺
-
分类号
TS202
[轻工技术与工程—食品科学]
-
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题名萝卜红天然食用色素生产新工艺研究
被引量：8
- 13
-
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作者
李月秀
康云川
王吉华
高玉梅
林松贵
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机构
云南师范大学化工厂
云南楚雄师范专科学校
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出处
《精细化工》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2000年第10期594-595,598,共3页
-
文摘
以云南通海紫萝卜为原料 ,生产萝卜红天然食用色素。采用树脂分离吸附手段 ,使萝卜中所含色素同非色素物质分离 ,达到提高天然色素品质的目的。该工艺生产的萝卜红色素吸光度E1%1cm( 5 2 0nm)≥ 6 0 ,较原生产工艺的萝卜红色素E1%1cm( 5 2 0nm)≥ 4有较大幅度提高 ,浓缩液体积小 ,仅为浸提液的 1/2 0 ,节约了能耗。
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关键词
天然食用红色素
浸提
树脂分离吸附
萝卜红
-
Keywords
radish
natural edible red pigment
extraction
resi n-separation-loading technique
-
分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
TS264.4
[轻工技术与工程—发酵工程]
-
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题名芸豆天然食用色素的提取及理化特性
被引量：3
- 14
-
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作者
陈永久
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机构
贵州农学院生化营养研究所
-
出处
《贵州农学院学报》
1994年第3期67-70,共4页
-
文摘
豆科植物红（黑）芸豆的种皮中，含有大量水溶性的天然食用红色素，性质稳定，颜色随ｐＨ值的不同而变化。色素的提取率为８％～１２％，食用安全，可用于饮料、糕点、糖果等各类食品的着色。
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关键词
芸豆
天然食用色素
提取
理化特性
-
Keywords
kidney bean natural food plgment stability
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分类号
S529.01
[农业科学—作物学]
TS264.4
[轻工技术与工程—发酵工程]
-
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题名对我国林产天然食用色素研究与开发的思索
被引量：9
- 15
-
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作者
刘晓庚
黄敏
周家蓉
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机构
江西农业大学基础课部
仲恺农学院
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出处
《江西林业科技》
2000年第4期40-43,共4页
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文摘
简介了目前我国食用天然色素的使用情况、天然食用色素存在的优点和缺点 ;对食用天然色素的资源及其合理开发利用、食用天然色素品质的改善等进行了讨论。文章也对食用天然色素的发展趋势作了简要的预测。
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关键词
食品添加剂
开发利用
食用天然色素
林产资源
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分类号
S759.89
[农业科学—森林经理学]
TS202
[轻工技术与工程—食品科学]
-
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题名浅谈天然食用色素的开发
被引量：5
- 16
-
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作者
杨合超
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出处
《农产品加工》
2007年第4期48-49,共2页
-
文摘
天然食用色素是非常重要的食品添加剂,它赋予食品以诱人的色泽,给人以美的享受,对增加食欲有重要作用,同时还是鉴别和评价食品质量的基础.天然食用色素已经成为当今人们崇尚自然、崇尚安全的世界食品发展潮流的必然产物.……
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关键词
天然食用色素
开发研究
蔬菜
动物
食品添加剂
园艺作物
高粱红色素
合成色素
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分类号
S37
[农业科学—农产品加工]
-
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题名浅谈天然食用色素的开发
被引量：4
- 17
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作者
杨合超
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出处
《农村新技术》
2008年第18期17-18,共2页
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文摘
天然食用色素是非常重要的食品添加剂，它赋予食品以诱人的色泽，给人以美的享受，对增加食欲有重要作用。
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关键词
天然食用色素
食品添加剂
开发
色泽
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分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
TS202
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名天然食用色素常识
被引量：1
- 18
-
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出处
《农产品加工》
2003年第12期37-37,共1页
-
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关键词
天然食用色素
食品工业
着色性
稳定性
蓝黑色素
红色素
棕色素
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分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
-
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题名《天然食用色素化学及生产工艺学》出版
被引量：1
- 19
-
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作者
陈国仁
梁国光
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出处
《广西林业》
1996年第2期46-46,共1页
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文摘
博白县材业局局长、高级工程师庞业珍与南京林业大学教授马自超编著的《天然食用色素化学及生产工艺学》一书,最近由中国林业出版社出版,新华书店北京发行所发行。
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关键词
天然食用色素
生产工艺学
博白县
中国林业
高级工程师
林产化学工业
工艺技术
现实指导意义
工艺过程
南京林业大学
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分类号
S7-5
[农业科学—林学]
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题名天然食用色素——红粬色素
- 20
-
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作者
叶友辉
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机构
福建古田三中
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出处
《化学教学》
CAS
北大核心
1991年第2期37-37,共1页
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文摘
人类利用红粬具有相当悠久的历史,早在明朝末年宋应星的《天工开物》中,对此就有过详细的记载。红粬除了用于酿制红酒外,我国人民早巳利用红粬制品作为食品的着色剂和防腐剂,如制红腐乳、用于蔬菜、肉、鱼类等的腌制,酱菜等。随着科学研究的不断深入,红粬色素的应用范围逐年扩大。
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关键词
天然食用色素
《天工开物》
宋应星
红袖
水溶性蛋白质
醇溶性
MONASCUS
素商
提取率
黄色斑点
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分类号
G633.8
[文化科学—教育学]
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