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大豆蛋白-酪蛋白类蛋白反应的工艺优化
被引量：
3
1
作者
杨杨
王冰
+6 位作者
李新福
布冠好
李雪霞
刘振
陈召剑
徐宝才
张娜
《包装工程》
CAS
北大核心
2019年第3期11-18,共8页
目的在大豆蛋白中导入酪蛋白,弥补大豆蛋白中Met含量过少的不足,并提高其功能。方法以大豆蛋白和酪蛋白为原料,采用α-糜蛋白酶催化类蛋白反应,向大豆多肽(SP)中导入酪蛋白非磷酸肽(CNPP),形成大豆蛋白-酪蛋白重组体(CNPSPC),并对其产...
目的在大豆蛋白中导入酪蛋白,弥补大豆蛋白中Met含量过少的不足,并提高其功能。方法以大豆蛋白和酪蛋白为原料,采用α-糜蛋白酶催化类蛋白反应,向大豆多肽(SP)中导入酪蛋白非磷酸肽(CNPP),形成大豆蛋白-酪蛋白重组体(CNPSPC),并对其产率进行测定。然后基于人工神经网络模型对CNPSPC反应条件进行优化。结果当底物CNPP与SP的质量比为4∶1,反应温度为46.2℃,反应pH为4.97,反应时间为20h时,CNPSPC的产率达到最大,可达(87.0±0.10)%。结论该预测模型可以很好地对大豆蛋白-酪蛋白类蛋白反应的工艺条件进行优化,优化的CNPSPC可作为很好的生物膜原料。
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关键词
大豆蛋白-酪蛋白重组体
类
蛋白
反应
人工神经网络
优化
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职称材料
题名
大豆蛋白-酪蛋白类蛋白反应的工艺优化
被引量：
3
1
作者
杨杨
王冰
李新福
布冠好
李雪霞
刘振
陈召剑
徐宝才
张娜
机构
哈尔滨商业大学食品工程学院黑龙江省食品科学与工程重点实验室
江苏雨润肉食品有限公司肉品加工与质量控制国家重点实验室
哈尔滨大众肉联食品有限公司
河南工业大学粮油食品学院
克东禹王大豆蛋白食品有限公司
出处
《包装工程》
CAS
北大核心
2019年第3期11-18,共8页
基金
国家自然科学基金面上项目(31871747)
国家自然科学基金青年科学基金(31301602)
十三五国家重大科技专项(2016YFD0400402)
文摘
目的在大豆蛋白中导入酪蛋白,弥补大豆蛋白中Met含量过少的不足,并提高其功能。方法以大豆蛋白和酪蛋白为原料,采用α-糜蛋白酶催化类蛋白反应,向大豆多肽(SP)中导入酪蛋白非磷酸肽(CNPP),形成大豆蛋白-酪蛋白重组体(CNPSPC),并对其产率进行测定。然后基于人工神经网络模型对CNPSPC反应条件进行优化。结果当底物CNPP与SP的质量比为4∶1,反应温度为46.2℃,反应pH为4.97,反应时间为20h时,CNPSPC的产率达到最大,可达(87.0±0.10)%。结论该预测模型可以很好地对大豆蛋白-酪蛋白类蛋白反应的工艺条件进行优化,优化的CNPSPC可作为很好的生物膜原料。
关键词
大豆蛋白-酪蛋白重组体
类
蛋白
反应
人工神经网络
优化
Keywords
soybean protein
-
casein complexes
plastein reaction
artificial neural network
optimization
分类号
S565.1 [农业科学—作物学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
大豆蛋白-酪蛋白类蛋白反应的工艺优化
杨杨
王冰
李新福
布冠好
李雪霞
刘振
陈召剑
徐宝才
张娜
《包装工程》
CAS
北大核心
2019
3
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