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用脱脂大豆制取大豆蛋白发泡粉的研究
1
作者
石彦国
王兆卿
王文元
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
1991年第3期31-37,47,共8页
利用碱、酶法萃取大豆蛋白质并经真空浓缩、高温(碱)降解、喷雾干燥而制备的大豆蛋白发泡粉,是含脚(月示)、胨、肽及少部分氨基酸的混合物。功能性符合食品添加及食品生产工艺要求,无毒性,符合食品营养学与卫生学的要求,为大豆资源的开...
利用碱、酶法萃取大豆蛋白质并经真空浓缩、高温(碱)降解、喷雾干燥而制备的大豆蛋白发泡粉,是含脚(月示)、胨、肽及少部分氨基酸的混合物。功能性符合食品添加及食品生产工艺要求,无毒性,符合食品营养学与卫生学的要求,为大豆资源的开发、利用提供了又一途径。
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关键词
脱脂
大豆
大豆蛋白发泡粉
大豆蛋白
质
高温碱降解
食品添加剂
全文增补中
题名
用脱脂大豆制取大豆蛋白发泡粉的研究
1
作者
石彦国
王兆卿
王文元
机构
黑龙江商学院食品工程系
哈尔滨市粮食研究所
黑龙江省北安市大豆食品厂
出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
1991年第3期31-37,47,共8页
文摘
利用碱、酶法萃取大豆蛋白质并经真空浓缩、高温(碱)降解、喷雾干燥而制备的大豆蛋白发泡粉,是含脚(月示)、胨、肽及少部分氨基酸的混合物。功能性符合食品添加及食品生产工艺要求,无毒性,符合食品营养学与卫生学的要求,为大豆资源的开发、利用提供了又一途径。
关键词
脱脂
大豆
大豆蛋白发泡粉
大豆蛋白
质
高温碱降解
食品添加剂
分类号
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
全文增补中
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
用脱脂大豆制取大豆蛋白发泡粉的研究
石彦国
王兆卿
王文元
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
1991
0
全文增补中
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